当前位置:首页 » 美食推荐 » 紫甘蓝如何煮最好吃
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

紫甘蓝如何煮最好吃

发布时间: 2022-07-30 18:19:14

Ⅰ 作为闷热天气中最好的保健蔬菜之一,紫甘蓝怎么做好吃

紫甘蓝又叫紫包菜、紫圆白菜。紫甘蓝中含有丰富的营养物质:碳水化合物、蛋白质、钙、磷等矿物质,并且还有丰富的维生素:维生素C、维生素E、维生素U、B族维生素、花青素等,多吃紫甘蓝有助于预防高血压、糖尿病等疾病,也可以辅助治疗胃溃疡、胃炎,还可以预防肥胖,癌症等。它的好处多多,那么怎样做才好吃呢?

食材:紫甘蓝、尖椒、胡萝卜、葱、蒜、小米椒、白醋、鸡精、盐

做法:1、紫甘蓝清洗干净,去掉根部,切成细丝。2、胡萝卜、尖椒洗净切丝备用,将小米椒、葱、蒜切碎切末备用。3、起锅热油,油温七成热时,下入切好的小米椒、葱蒜爆香,再加入切好的胡萝卜丝和尖椒丝,均匀翻炒后加入紫甘蓝丝,再加入一勺白醋,可以防止紫甘蓝遇热变黑。4、大火炒翻炒一分钟后根据个人口味加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

Ⅱ 紫甘蓝怎么做好吃都有哪些好吃的做法

一、紫甘蓝豆腐

食材:紫甘蓝100克、豆腐丝100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3个、花椒10粒。

做法:

1、紫甘蓝切丝,香菜切断。

2、把豆腐丝和紫甘蓝丝放在一个大碗中,加入白醋、生抽、白糖拌匀,最后在上面放入干辣椒、花椒。

3、油入锅,烧至9成热。把烧热的油泼在拌好的紫甘蓝豆腐丝上;最后放入香菜段混合拌匀即可食用。

四、糖醋紫甘蓝

食材:紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。植物油、精盐、白糖、白醋各适量

做法:

1、紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

2、干红辣椒去籽,洗净后切成细丝。姜切丝。

3、将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

4、炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

5、随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

五、红酒雪梨紫甘蓝

食材:紫甘蓝,雪梨,红酒,白糖,盐,橄榄油。

做法:

1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份。

2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上。

3、梨去皮切丝,加到红酒腌过后的紫甘蓝中,加适量白糖(可多加点,口感会好点),适量白醋,一点点盐,橄榄油拌匀即可。

Ⅲ 紫甘蓝怎么煮比较好吃啊

:切丝,最好加入点绿色尖椒(就是辣椒拉)丝(作用:提味)
2:投凉,就是扔到凉水里洗洗(投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却)
3:调汁,在小碗里加入醋(初学者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齐手沿为宜),辣油(别说没有,如果没有就把“老干妈”辣酱里的油加进去点,注意不要过多,否则就没醋味了),香油,盐,蒜(当然要把蒜打成溶,不懂溶?就是把蒜剁碎了!)PS:我个人口味比较喜欢再加点“天津蒜容辣酱”呵呵
4:拌,这就简单了,把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀(我个人喜欢直接用手拌,方便,快捷,呵呵,记的先用天狮牌果梳洗手,哈哈)
5:OK,可以吃了,但是做为制作者,你最好先尝尝,如果咸了酸了就加少量的水,再加点味精。当然,还有最最重要的第六步! 紫甘蓝的做法(多种):紫甘蓝沙拉:材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹Position is counted from the beginning of str.果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺
做法:
1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。
2.小西红柿洗净对半切开,苹Position is counted from the beginning of str.果去皮切成1厘米左右块状,备用。
3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。
糖醋紫甘蓝:
【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。
【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
【制法】
(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。
(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。
(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。
(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。
【特点】红白相映,酸辣甜脆。
肉片鸽蛋烧甘蓝:
主料:甘蓝
辅料:肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜
调料:盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉
烹制方法:
1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用,雪菜、葱、姜切末,香菇切条;
2、坐锅点火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味,再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻,勾芡出锅即可。
特点:营养互补,鲜咸甜香。
栗米紫甘蓝:
原料:主料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。
制法: (1)将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。
(2)锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。
特点: 甘蓝爽脆,甜酸开胃
紫甘蓝草莓沙拉:
1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下;草莓150克摘洗干净、切片;苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。
凉拌甘蓝青椒:
主料: 青椒 500克 孢子甘蓝 150克
调料: 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2. 大葱去根洗净切成丝;
3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
芥末菜卷:
主料: 孢子甘蓝 400克
调料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;
2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;
3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。
香辣甘蓝:
原料:甘蓝300克,红干椒丝少许。油2大匙,香油1小勺,白糖、精盐各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少许。
做法:
1、甘蓝除去外面老叶,洗净,切成块备用;红干椒丝用冷水泡软,捞出待用。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入红干椒丝煸炒片刻,再放入甘蓝煸炒,加白糖、精盐、味粉,用旺火翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
特点:香辣爽脆。
大师叮咛:此菜须旺火速成
甘蓝海鲜饼:
主料:紫甘蓝
辅料:虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉
调料:盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油
烹制方法:
1、将甘蓝切成丝,加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀,再放入面粉、葱花拌匀,入平底锅中摊成饼煎熟,取出切块;
2、坐锅点火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁,放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。
特点:软滑鲜香,嫩爽可口。
网友推荐家常做法:
凉菜:
一曰甘蓝沙拉,甘蓝切成细丝,与黄瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉酱,简单易做且可口,适合消夏以及女士孩童口味,窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。
二曰甘蓝泡菜:甘蓝切成四厘米大小的块,黄瓜去皮切条,胡萝卜切片,干朝天椒不用切,用少许盐腌软后,多加白糖及白醋泡24小时以上,口味要甜中稍酸为宜,不宜尝出咸味,泡好后捞出并带少许汤汁,淋上辣椒油,口味酸甜带辣,营养色彩均丰富,适合下酒。
热菜:
一曰清炒甘蓝丝,除葱姜之外不加任何佐料,高火呛炒至半熟,加盐、淋香油出锅,以脆嫩为宜,口味清淡鲜香,但火候稍大就算失败,盐加早了炒成水煮甘蓝则更是可能性极大的失败,所以最好根据口味加些肉丝及胡萝卜丝,这样对火候的要求则不必太严格了。炒出水则可调淀粉糊收汁,为保险做法。
二曰甘蓝炒粉,细粉条泡好后与甘蓝丝或片同炒,油开后加五花肉丝炒至微焦出油,再加老抽若干以上色,菜断生后加清淀粉糊挂欠,起锅前放入蒜末及味精后翻炒几下即可装盘,口味醇厚,颜色红亮,适合下饭。
三曰麻辣甘蓝,甘蓝切成条状,菜油比平常炒菜增加一半的量,油烧开后加入一大汤匙郫县豆瓣酱,喜欢辣味可酌量增加,烧至红油泛起时,加入甘蓝,配以胡萝卜及木耳等更佳,翻炒至甘蓝泛红呈半透明状起锅,装盘后盖少许香菜段配色,麻辣鲜脆,下饭佐酒皆佳。
炖菜:
甘蓝炖豆腐,甘蓝随意切成小块,加五花肉十余大片,豆腐块若干,凉水下锅,放入大料姜片,盖上锅盖炖至烂熟后,放入农家大酱代替精盐,调好咸淡后不必放其他任何调料即可出锅,为东北大炖菜与韩式大酱汤之合璧,酱香宜人,汤汁醇厚,且荤素搭配营养丰富。最主要是省事。此菜有点费大米饭。
要是能用煮完海红沉淀出来的清汤来炖,就成了海鲜酱汤了,更费大米饭

有好多种哦,我就是喜欢直接清炒来吃。 素炒紫甘蓝

原料:紫甘蓝500克。
调料:白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。
制法:1紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。2锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。
物点:菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。
红泡菜
原料:紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。
调料:白醋、精盐、味精、香油各适量。
制法:将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。
特点:色泽鲜艳多彩,营养丰富。 【药膳食疗 便秘食疗食谱】醋溜紫甘蓝的做法_怎么做_如何做_详细介绍菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺:醋溜
醋溜紫甘蓝的制作材料:
主料:紫甘蓝100克,圆白菜100克
调料:香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克

醋溜紫甘蓝的做法:
1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟;
2. 月桂叶、醋、芥末混合,加水以小火煮3~5分钟成汁;
3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用。

醋溜紫甘蓝的制作要诀:
喜食糖醋的患者,要适量放几块冰糖。
健康提示
1. 清热除烦渴,通利肠胃,解渴利尿;
2. 卷心菜性平、寒,味甘,有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效;
3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪,非常适合糖尿病患者。

Ⅳ 怎么做紫甘蓝好吃

用料

紫甘蓝 半个

粉丝 1把

香菜 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 2个

醋 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

香油 少许

炝拌紫甘蓝的做法

  • 紫甘蓝切丝

Ⅳ 紫甘蓝的烹饪方法都有哪些哪些烹饪方法营养不易流失

紫甘蓝又称红甘蓝、红甘蓝,是结球甘蓝的一种。它的外部叶子和球茎是紫红色的,因此得名。紫甘蓝又名紫甘蓝,叶紫红色,叶上有蜡粉,鳞茎近圆形。营养丰富,特别是富含维生素C和V,维生素E和b更多,那么,如何让紫甘蓝好吃呢?以下是如何把紫甘蓝做的好吃。

二、营养价值


紫甘蓝营养丰富。根据测量,每100克新鲜蔬菜中含有胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克和铁1.9毫克。紫甘蓝的营养价值和用途紫甘蓝营养丰富。它的主要营养成分与结球甘蓝(即青菜)相似,每公斤新鲜蔬菜含碳水化合物27 ~ 34克。粗蛋白11 ~ 16g,比白菜含有更多的维生素和矿物质。因此,人们公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。


紫甘蓝不仅营养丰富,而且紧凑,色彩鲜艳,耐寒。耐热、高产、耐贮运,是一种非常受欢迎的蔬菜。它在欧洲,主要用作沙拉或西餐,可用于生食、汤料和油炸食品。


紫甘蓝可以生吃,也可以油炸。但是为了维持营养,还是吃生食比较好。如果食物是油炸的,需要先炒上重油,再炒,然后快速煮沸。


每100克可食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于煎炸、烹饪、冷拌、调色,具有特殊的香气和风味。可以切成两半,焯水放在盘子里,配上酱汁;欧洲人经常把它切碎,然后和沙拉酱混合在一起。

Ⅵ 紫甘蓝怎么做好吃简单点的做法

切细丝拌沙拉,也可以和包心菜一起炒。
方法都很简单味道也不错。紫甘蓝很有营养的
1:切丝,最好加入点绿色尖椒(就是辣椒拉)丝(作用:提味)
2:投凉,就是扔到凉水里洗洗(投凉真正的意思其实是把热的东西扔到冷水里冷却)
3:调汁,在小碗里加入醋(初学者可以先把醋倒在手心里,防止醋倒多,一般倒至齐手沿为宜),辣油(如果没有就把"老干妈"辣酱里的油加进去点,注意不要过多,否则就没醋味了),香油,盐,蒜
4:拌,这就简单了,把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀
就可以吃了

Ⅶ 紫甘蓝怎么做好吃

紫甘兰颜色鲜艳,非常漂亮,而且营养丰富,具有特殊香气和风味,口感爽脆,非常适合凉拌和做沙拉,这样既保留了最大营养又能吃着美味,其实光看着就已经很有食欲了。



(1)把紫甘蓝泡水洗净后,从中间竖向剖开,然后切三角块去掉根部,取一半切成细丝,越细越好,把甘蓝丝放入盆中,加入一小勺盐,20克左右白醋拌匀腌制10分钟(刹出水分,使甘蓝结构更紧密,这样可改善甘蓝肉质硬硬的口感,加了白醋又防止了紫甘蓝花青素和维生素C的氧化)。

(2)姜5克切成细丝,干红辣椒三个用剪刀剪成丝备用,喜欢吃辣的可多放几个。

(3)把腌好的紫甘蓝丝用水冲洗掉一下,然后轻轻攥一下水分后放入盆中,加入糖1汤匙,盐少许,白醋3汤匙,搅拌均匀备用。

(4)起锅烧油,油热,先下姜丝,把姜丝炸黄捞出放入紫甘蓝菜中,然后放入干椒丝,炸至变色出香味,捞出红椒丝也放入菜中,关火,等油稍微一凉,倒入菜中,加入适量白芝麻,拌匀即可,又酸又甜又辣的“凉拌紫甘蓝”就做好了,希望大家喜欢。如果不喜欢吃辣,可以把紫甘蓝丝处理好后,加入生抽,米醋,糖,香油直接调拌即可。

“紫甘蓝沙拉”就更简单了,也是需要加盐和白醋提前处理甘蓝,然后把黄瓜半根切片放入,鸡蛋两个煮得嫩嫩的,切成小块放入,放入沙拉酱(家庭里简单做法,可放原味的,也可以放香甜味的,也有的喜欢千岛酱,依个人喜欢放),然后加入适量酸奶就可以开吃了,嫌弃热量高的朋友可不用放沙拉酱,直接放酸奶就可以了,是不是非常的简单,希望大家能够喜欢。

Ⅷ 根据大家的做菜经验,紫甘蓝怎么做好吃呢


紫甘蓝是日常生活中常见的蔬菜,紫甘蓝的营养非常丰富,能偶提高人体免疫力,紫甘蓝的味道甘甜,口感清脆。那么紫甘蓝怎么做最好吃呢?今天小编就为大家推荐几款不错的食谱。希望大家喜欢。

凉拌紫甘蓝

材料:紫甘蓝,莲藕,话梅肉,白醋,白糖,盐一点点。

做法

1.莲藕切成薄片。

2.紫甘蓝切成丝,放入塑料子框中。

3.用一小锅坐开水,将莲藕放入滚水中焯一下,再将锅中莲藕和滚水倒入紫甘蓝上烫过,沥干水分。

4.趁热放一个容器中充分的混合,加入盐(一点点哦,是为了让这菜吃起来更适口,但不能品尝出有咸味,千万不可多了哦)、白醋、白糖、话梅肉,调味凉拌,等凉了之后,放入冰箱中,冷藏5小时以上,待入味爽脆后即可装盘。

结语:以上就是为大家介绍紫甘蓝怎么做好吃的全部内容,相信大家都已经学会了,紫甘蓝的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

Ⅸ 紫甘蓝怎么煮

水煮紫甘蓝的做法

步骤step

1

将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团。)

步骤step

5

剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀。这样互相不会粘连。也可放冰箱冷冻保存

步骤step

6

煮到面条浮起水面就好出锅了

步骤step

7

按自己的喜好调味即可。我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣口味的。放了醋辣椒香油

Ⅹ 紫甘蓝怎么烧好吃

准备食材

紫甘蓝半斤、青椒、盐、醋、鸡精、葱、姜、蒜、糖等。

制作过程

1、把紫甘蓝去掉老叶老茎,在碗里泡一会,清洗干净,然后取出切成丝状。

一道美味的炒紫甘蓝就完成啦。