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干锅藕片怎么做好吃窍门

发布时间: 2022-07-30 17:08:47

⑴ 干锅莲藕最正宗的做法

❖目录
1干锅莲藕怎么做?介绍详细步骤!
1干锅莲藕怎么做?介绍详细步骤!

一、干锅莲藕的做法
用料
藕1个
薯仔1个
梅花肉300克
辅料
芹菜1根
红尖椒1个
尖椒1个
调料
食盐1/2茶匙
酱油1/2汤匙
姜1小块
蒜2瓣
料酒1/2汤匙
大葱1段
小葱2根
郫县豆瓣酱2汤匙
豆豉酱1汤匙
白糖1茶匙
植物油1汤匙
干锅莲藕的做法:
1.将猪肉块洗净控水,放置案板上切成肉片,煎锅抹层薄油,将切好的肉片平铺入锅煎制,切几片生姜入锅同煎,将肉片两面煎香后盛出
2.视锅中情况酌情加油,将薯仔洗净,削皮切片后也放入锅中,两面煎香后盛出
3.将莲藕洗净,刨皮后切片,把藕片也放入锅中,煎至两面焦香
4.将青红辣椒洗净,去蒂去籽后切块,大葱洗净切段生姜切片,蒜瓣去皮切片小葱洗净切段
5.炒锅烧热注油,四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香,将锅中材料拨至锅边,把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出
6.将煎香肉片倒入锅中,翻炒均匀
7.将煎过的薯仔片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀,将芹菜择选洗净,撕掉老筋拍松,刀切成段也下入锅中
8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀,将汁收干后撒上葱段出锅

二、干锅莲藕
材料
藕300克,粽子2个,肉片100克,胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许,油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。
做法
1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片,肉片用嫩肉粉抓匀,粽子切片,香菇泡发。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。
4、放肉片翻炒均匀。
5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。

三、干锅藕片的做法步骤
1、先将藕片洗净切片。
2、将藕片放入煮沸的水中煮3-5分钟。
3、取锅下油,油热后下入蒜、姜、豆瓣酱、红干椒炒香。
4、下入藕片翻炒均匀,加食盐调味。
5、放一勺酱油,加一点水,中火焖干。
6、出锅,撒上葱花。
小窍门
1、主料需要切的稍微厚些,切的太薄,就没有口感了。
2、因为豆瓣酱比较咸,所以放盐的时候要注意不要放太多。

⑵ 干锅藕片怎么做的

干锅藕片

难度:一般

做法:
小米
辣椒
菜花
五花肉

洋葱
薯仔
淀粉

干锅藕片(素菜菜谱)的做法步骤

准备材料:
藕一节、小米辣椒5-6根、洋葱1/2个、五花肉100克
准备调料:
油两匙、老抽一匙、盐少许、糖少许、郫县豆瓣酱一匙、小葱
制作过程:
1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一点厚度)、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。

2、锅内烧水,下藕片略汆烫2分钟,捞起沥干水分。

3、五花肉切薄片,乐扣GOLDSUN锅(如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样)放切好的五花肉,略放油,把五花肉煎到金黄出油。

4、下小米辣、洋葱丝炒香,炒到洋葱丝变软后,放郫县豆瓣酱,炒匀,下藕片,加入盐、糖、老抽,翻炒,炒藕片均匀上色后,略加一点点水让锅底湿润,以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。

5、继续翻炒,直到藕片变得略带焦香,小葱切末,撒在干锅表面,即可出锅。

小提示:

1、藕片切得略厚一些,做成干锅菜才会更吸收味道,吃起来更有满足感,也不至于炒一炒就干瘪到完全无法入口。

2、藕片提前汆烫到半熟,再沥干能减少干锅烹炒的时间,同时减少藕片的淀粉质,防止糊锅。

3、五花肉主要为借味,喜欢吃肉可以多放一些,不喜欢就只要几片就行。

4、这道菜里糖的作用是中和豆瓣酱生硬的酱味,所以非常关键,最好不要省略,但量不要多,一点点即可。

5、做干锅菜的关键几味调料是:小米辣、洋葱、五花肉、郫县豆瓣,基本有了这四种材料,藕片换成薯仔,换成菜花,或者其他材料,就能做出不同的干锅菜喽!
吃干锅菜的几点健康小提醒:

1、由于干锅菜通常加热时间比普通炒菜长,所以蔬菜的维生素损失比较严重,最好搭配其他蔬菜一起食用。

2、长时间加热菜肴造成煳锅容易产生致癌物,所以尽量选择不易糊底的锅做干锅菜更有利健康,保温性好一些的可以不用持续加热,如一定要加热,尽量控制在半小时之内吃完并灭掉火。

3、干锅菜虽然好吃,但通常比较上火,不宜食用次数过多,只能偶尔为之,特别是在干燥的秋天

干锅藕片的做法讲解教你干锅藕片怎么做好吃

1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉。

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片。

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰。

5、一道美味的干锅藕片做好了,大有享用吧。

干锅藕片的做法小技巧:

1、腊肉入锅蒸之前,可以先泡水,因为不同产地的腊肉咸淡不一,如果太咸了,用水浸泡可以去除过多的盐分。

2、豆瓣酱一定要切碎后再使用,有利于酱料味道的充分释放。

3、藕切片后,可以放入滴有白醋的清水中浸泡,防止藕片氧化发黑。

4、藕片焯熟后再炸省时省火,沾了干粉再入锅,一来不蹦油,二来不费油,吃起来也不油腻。

5、腊肉和豆瓣酱都有咸味,所以最后炒的时候无需放盐,只需加一勺白糖,起提鲜柔化的作用。

6、没有腊肉也没关系,放点五花肉也别有滋味,吃素的朋友,不放肉也同样好吃。

莲藕当中不仅仅有用药价值,与此同时,还可以帮助人体消化,莲藕的味道清香纯正,对于治疗心脑血管疾病肺炎和肺癌,同时防范冠心病也有着不错的功效,还可以有效地帮助人们调理气血疏通气血。

⑶ 干锅藕片的家常做法,怎样做香辣爽口下饭快

夏天不能错过的干锅菜,健脾开胃,舌尖上的味蕾,够麻够辣才有味。做法简单,食材少,一上桌全扫光。麻辣干锅藕片,香、麻、辣、舌尖上的味蕾盛会。

其实很久之前我就想买个干锅了,不过每次准备下手买的时候,都在想,反正一出锅就趁热吃了,我也不跟人喝酒聊天,所以没必要用到干锅和酒精炉,于是到现在,心心念念的干锅,还是没买……其实没有干锅也可以做各式干锅菜,做法是一样的,只是少了最后一步盛进干锅点上酒精炉的步骤。那今天就来一道没有干锅也能做出的美味干锅藕片。

⑷ 干锅莲藕的做法步骤图,干锅莲藕怎么做好吃

食材明细
主料
嫩藕1节
青椒2个
干辣椒2个
辅料
花椒适量
孜然粉1克
姜片5片
蒜粒5粒
白芝麻1克
糖2克
盐4克
豆豉酱一调羹
孜然口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
干锅莲藕的做法步骤

1
材料准备

2
莲藕去皮切0.5cm的片,泡水中待用

3
油锅爆香花椒,入姜片蒜粒干辣椒,有香辣味后放入豆瓣酱煸匀

4
倒入莲藕片翻炒,下青椒段盐糖,3调羹水继续炒匀,水收干就可以了
小窍门

莲藕可装在干锅炉子里,锅下别忘点燃固体酒精奥

无辣不欢的朋友们,使劲往里加花椒辣椒啊

⑸ 干锅藕片的做法,干锅藕片怎么做好吃,干锅藕片

1.准备好所有的食材。

2.莲藕去皮切厚片。

3.腊肠入蒸锅蒸制15分钟。

4.然后切片备用。

5.莲藕焯烫备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。

7.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入腊肠继续翻炒。

9.加入藕片继续翻炒。

10.加入酱油。

11.加入白糖翻炒片刻关火。

12.盛入干锅撒上蒜苗花后,可随酒精炉一起上桌。

⑹ 是菜也是零食的干锅藕片,怎么做的呢

是菜也是零食的干锅藕片,怎么做的呢?



盘中撒上些许的葱花提香,香辣美味的干锅藕片,吃着外面香酥,里面脆嫩,吃一口就停不下来,秋天这个食材要常吃点,清热润燥,口感爽脆又实惠,赶紧试试吧。

喜欢吃麻辣的味道,可以调整调料用料,可以放孜然、辣椒油、辣椒粉什么的,混合了非常的好吃。莲藕全身都是宝,口感脆爽,做成干锅藕片,再美味不过啦。