当前位置:首页 » 美食推荐 » 怎样炖鸡才能好吃窍门
扩展阅读
岗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
薯仔不炒丝怎么做好吃 2023-08-31 22:03:59

怎样炖鸡才能好吃窍门

发布时间: 2022-07-30 16:59:35

Ⅰ 炖鸡怎么才能好吃

主料:牛蒡根300克,鸡550克
调料:大葱10克,姜5克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉5克,料酒10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克,花椒3克

制作方法
1. 将牛蒡去皮洗净,切成厚片;
2. 葱、姜洗净,葱切段、姜切片;
3. 将鸡宰杀洗净,用开水焯一下捞出待用;
牛蒡根500克,鸡一只。 大葱 10克 姜 5克 盐 5克 鸡精 3克 胡椒粉 5克 料酒 10克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽]

5克 陈皮 5克 花椒 3克 各适量。

1. 将牛蒡去皮洗净,切成厚片;
2. 葱、姜洗净,葱切段、姜切片;
3. 将鸡宰杀洗净,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焊一下,捞出洗去血污;
4. 坐汤锅加适量水再放入鸡,开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟,出锅前撒入胡椒粉即可。
鸡1只、牛蒡9只(约1.5斤)、甘杞1匙、调味料少许。
调味料:酱油、盐为素各适量。

做法
1.牛蒡斜切成细片约3支放入鸡肚内,剩余的滚刀切厚斜片在葱、姜水中川烫后取出。
2.川烫过的鸡与牛蒡、水入锅煮20分钟后再烂1.5小时,食用前加酒及调味料。
1. 黑豆淘净,以清水浸泡30分钟
2. 牛蒡削皮,洗净,切块
3. 鸡肉剁块,氽汤捞起,备用
4. 黑豆、牛蒡先下锅,加6碗水煮沸转小火炖15分钟,再下鸡肉续炖90分钟
5. 待肉熟烂、加盐调味即成
鸡腿肉200克,切块,牛蒡200克,去皮,切滚刀块,新鲜白果100克,新鲜莲子200克,巴西蘑菇(姬松茸)100克(5朵),泡软去蒂,枸杞5克(约1汤匙),盐11/2茶匙,酒1茶匙,高汤1440毫升

做法
1.取一大锅,放水煮沸。鸡块氽烫后捞出。
2.炖锅内下全部高汤,入鸡腿肉、牛蒡、白果、莲子、巴西蘑菇、枸杞、盐、酒,炖煮约40分钟即可。

Ⅱ 怎样炖鸡汤好吃简单做法窍门

原料:山药300克,莴笋300克,干贝50克,盐3克、鸡精5克、鸡汤200克

制法:

1、山药去皮,挖成小球。莴笋去皮洗净,挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。

2、锅中加水烧沸,放入山药球、莴笋球焯8分钟左右,捞出冲凉备用。

3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸,倒入焯好水的山药球和莴笋球,炖制2分钟即可。[1]


做法二

编辑

材料:山药200克,鸡1/3只,香菇200克,,蜜枣一颗,姜2片,桂圆5颗

做法:1)鸡挖去内脏后斩成小块备用.

2)鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状.

3)把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火.

建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清.[1]


做法三

编辑

主料:土鸡、500g山药、20g枸杞 、5颗红枣

做法:1、山药去皮洗净。

2、山药切滚刀块。3、鸡处理干净,斩成鸡块。4、锅内放水,放适量盐。5、然后倒入山药。6、将水煮沸。7、然后捞出山药,倒入电压力锅。8、煮过山药的水中放入生姜大蒜。9、放入料酒。10、然后将鸡块倒入水中。11、等水再次煮沸后,撇清浮沫。12、将鸡块捞出倒入压力锅。13、然后放入生姜大蒜。14、倒入适量水。15、放入枸杞。16、放入红枣。17、电压力锅接通电源,选择靓汤键开始煮。18、煮好,自然放气后,开盖。19、加入适量盐。20、加入鸡精。21、搅拌一下,撒上葱花即可。[1]


做法四

编辑


用料

  • 母鸡1只

  • 山药200克

  • 调料

  • 食盐1茶匙

  • 姜1块

  • 枸杞子5粒

  • 胡椒粉1/2茶匙

  • 细香葱2根

  • 植物油1汤匙

  • 山药鸡汤的做法

    1.将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片

    2.锅中放少许植物油,将鸡块和姜片放入

    3.翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

    4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中

    5.再加入适量的开水

    6.放入铁棍山药块

    7.加盖,小火慢炖2个小时

    8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟

    9.最后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞子

    10.盛入碗中,喝汤了

    烹饪技巧

Ⅲ 炖鸡块怎么炖才好吃

以前小时候吃鸡肉,基本上都在过年或者喜宴时,其余时候想吃根本吃不到,现在好了,我们想吃鸡肉,随时都可以做,只是现在的鸡肉和以往的鸡肉相比,差距大了,从前的鸡肉随便一炖都很鲜美好吃,而现在的鸡肉不同,方法用的不对,口感差,味道不香,这是因为鸡生长的环境大不一样,所以现在我们想要吃到鲜美的鸡肉,需要懂得正确的制作方法。

遇到鸡块时,我们一般都习惯炖着吃,做成薯仔炖鸡非常美味。可炖鸡块时,怎么去腥?怎么做让鸡肉不柴?这两个问题解决了,才能做的最好吃。

炖鸡块,怎么做才鲜香好吃?牢记“1泡2窍门”,鸡肉无腥,实用!我很喜欢吃鸡肉,所以经常做炖鸡,而薯仔炖鸡块是我常做的,味道浓郁,特别下饭,每次做这道菜,可以连吃两碗饭。

先给大家说说“1泡2窍门”指什么?


1泡:鸡块是有骨头的,那么骨头内部带有很多血水,如果直接炖煮的话,血腥味很大,鸡肉会变得很难吃,所以这1泡非常重要,将鸡块放在清水中浸泡半个小时,浸泡期间还要更换两次水,换水时用手去抓捏几遍,让血水大量排出,这一步必不可少,能大大减少腥味。

2窍门:

第一:鸡块浸泡可以去血水减少腥味,但是不够彻底,所以焯水这一步也不能少。焯水的时候,要将鸡块放冷水锅中,开中火慢慢煮开,在煮的过程中,鸡块和水一同升温,鸡块内没有排出的血水可以进一步排出,煮出的血水凝固后成为灰色浮沫,而这些浮沫是脏东西,尽快撇干净,再将鸡块捞出,放温水里清洗干净,焯水时,一些脏东西会附着在鸡块表面,因此清洗干净为好。

第二:炖鸡块的时候,应该多放花椒、生姜、葱、干辣椒,这些调料香味都很浓郁,可以很好的压制住鸡肉的腥味,从而做出来的炖鸡块才够鲜香好吃,别弄错了,特别是花椒,它有去腥膻的作用,那么炖鸡块的时候,建议多放一些花椒,效果会更好。

分享薯仔炖鸡块的做法

薯仔炖鸡块

准备食材:鸡块、薯仔、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、胡椒粉、鸡精、食用油

将鸡块剁好,可以用半只鸡,也可以用鸡腿,剁好小块后放清水中清洗两遍,先将表面的脏东西和血水去掉,再重新加满清水浸泡,浸泡半个小时,浸泡时多换几次水,浸泡过后水不太浑浊了为好。

将鸡块捞出放进干净的锅中,加足清水,放几片生姜和几节葱段,开中火煮开,沸腾后,倒进去一勺料酒,煮两分钟,撇掉浮沫,捞出鸡块放温水里洗净。

鸡块捞出控水,炒锅中加少许食用油,冷油放入花椒,小火炒香后,倒入鸡块翻炒,炒到变色,倒进生姜片、葱段、干辣椒继续翻炒。

加适量生抽、胡椒粉翻炒,喜欢严重重一些的鸡块,还可以放一点老抽上色,翻炒均匀后,加足量开水。

盖盖子大火煮开,再调小火煮到鸡肉熟透,加入薯仔和食盐,继续炖煮,煮至薯仔软烂。

最后大火收汁,撒少许鸡精再次翻炒,这样薯仔炖鸡块做好了,鲜香美味,非常好吃。

你都学会了吗?炖鸡块时,牢记“1泡2窍门”,学会这么做,鸡块鲜香好吃,无腥味,特别实用的方法,你可以试试看。

Ⅳ 怎样煮鸡好吃又简单窍门

一、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后,直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣,最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡,鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。

二、山药炖鸡

秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。

三、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。

Ⅳ 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门

炖鸡的做法:

备用食材:老母鸡1只,老姜1块,大蒜2瓣,红枣4个,枸杞1小把,大葱1根,沙参5根,党参1小把,燕麦50克,鹰嘴豆50克,青稞50克,莲子20克,百合10克,食盐少许。

制作过程:

第一步,首先准备一只鸡,处理干净后差不多2斤重就可以了,将鸡剁成稍微大点的块,然后将剁好的鸡块放入一个容器中,加入清水开始浸泡,看到有血水的时候需要换掉水;

第二步,直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候,即可将其冲洗干净,大葱1根,摘洗干净后切成长段,老姜1块,用刀拍碎即可,同时将其他所需要的食材准备到位;

第三步,红枣准备出适量,放入温水中浸泡一会,然后将其清洗干净,百合少许也需要事先放入水中泡一会,清洗干净,鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后,待用,待将所有食材准备即可炖煮;

第四步,在锅中添上水,放入泡好水的鸡块,待将水煮开后,撇掉上面的浮沫,然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材,用勺子搅拌一下;

第五步,同时再加上点食盐调味,大火差不多炖10分钟的时间,然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间,即可关火,将做好的鸡汤盛出便可享用了。

小技巧:

1、炖鸡的时候,有人先焯水,有人直接炖,大厨表示如果做错了,鸡汤不鲜肉还腥,教你1个妙招,便是将鸡块事先放入清水中浸泡,将其中的血水慢慢逼出,炖的汤会更加鲜香,而且不会有腥味;

2、炖鸡汤,冷水下锅即可,因为这道菜是以喝汤为主,所以盐可以早点下锅,煮的汤味道更浓,而如果是以吃肉为主,则需要推迟加盐的时间,否则盐使得肉变紧致,口感便不好了;

3、炖鸡汤需要小火慢慢炖,具体的时间根据实际情况来定,炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。

Ⅵ 如何炖鸡好吃又简单窍门

炖菜充分保持了原汁原味,而且在东北太冷,吃上一大碗热乎乎的炖菜,暖心暖胃又暖身。这是惬意啊!正赶上星期天去早市,看见一个农村老伯卖跑山鸡,天太冷了,老人冻得瑟瑟发抖,问了一下价钱,虽然有点小贵,一只鸡花了我80块钱,但是看到老大爷那么冷,我的同情心就泛滥了,一狠心就买下来了。

鸡的做法多种多样,可以炸鸡、可以炖鸡、可以烤鸡、还可以炒鸡,每种做法都是相对的美味,而我对炖鸡情有独钟,就喜欢那个味儿。那么炖鸡时,要不要先焯水呢?还是直接炖就可以,很多朋友炖鸡时,都很迷惑这个问题,一直没搞清楚,不知道炖鸡究竟要不要焯水?炖鸡时,有人焯水,有人直接炖?都不对!多加1步,鸡肉鲜香又入味!为此,我特意请教了做厨师的表哥,大家一起来看一下我家是怎么做的吧。

炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!首先:先把整只鸡剁成鸡块,然后准备一盆温水,水利加入适量的盐,形成淡盐水,放入鸡块进行清洗,因为盐水的密度大于血水的密度,所以这样做很容易就让血水乖乖的跑出来。洗干净的鸡块装入盆中,加入适量的料酒、生抽和蚝油腌制20分钟,使之充分入味。许多朋友炖鸡时,习惯性地认为要先焯水,目的是为了去掉里面残留的杂质和血水,这样做出来不腥,其实这个方法是不完全正确的,因为这样会导致营养流失,而且会让鸡肉变老,口感方面也会下降,所以还是表哥的办法比较管用。

第二:准备一下配菜:把粉条和蘑菇用温水泡一下,泡好的蘑菇撕成小朵,葱切葱花,姜切姜丝。

第三:锅内加油,油温五成热,加入花椒、葱花、姜丝爆香,炒出香味后倒入鸡块,大火翻炒,一定要把鸡块的水分炒掉,使其表面微微发焦,这样做出来口感会更有韧性不发柴。这时调一下味:倒入白糖、生抽、啤酒,翻炒至上色,用啤酒代替水,啤酒把鸡肉的香味完全激发出来,又嫩又鲜,香味十足,而且还不腻。大火烧开转中火炖十分钟。

第四:十分钟后,倒入泡好的蘑菇和粉条,再炖二十分钟,然后调一下味,放入胡椒粉、加入一勺盐。这时加盐,鸡汤鲜嫩,过早加盐会导致肉质收缩,口感硬而不香。

炖鸡时,最忌直接下锅炖,教你一招,用淡盐水清洗,然后腌制,鸡肉鲜嫩又入味,营养不流失!技术总结:1、淡盐水清洗鸡块。2、用生抽、料酒和蚝油腌制鸡块。3、鸡块要煸炒出其水分再用啤酒炖。

Ⅶ 怎么炖鸡才好吃有什么技巧

准备材料:乌鸡一只、油一勺、盐3克、天麻10克、黑木耳10克

1、乌鸡处理,清洗干净。

Ⅷ 怎样炖鸡好吃窍门

每个人的口味不同,喜欢吃咸的,吃辣的,各不相同,没有最好的,只有自己最喜欢的,那才是最好的。今天我来分享一个我个人比较喜欢的炖鸡方法,仅供参考,希望对你有所帮助。

我比较喜欢大盘鸡,内容丰富,鸡肉也比较有味道,而且,最关键的是,即使一次吃不完,还能留着拌面条吃,也很好吃。

大盘鸡的做法各异,不过都大同小异,第一步,首先鸡肉切块,洗去血水,冷水下锅,加入姜片,葱花,料酒,盐大火煮开,然后捞出鸡肉洗净备用;

第二步,起锅烧油,加干辣椒,八角,花椒,葱姜蒜爆香,然后捞出配料,只留油;

第三步,加入鸡块翻炒,根据个人口味加入豆瓣酱,少许老抽调色,生抽,再加入清水没过鸡肉,少许料酒,小葱结,大火煮开,然后转小火炖15分钟,第四步,加入配菜,薯仔块,洋葱,继续小火炖20分钟;

最后一步,出锅前加入鸡精,盐,糖,胡椒粉,少许生抽,再炖5分钟即可。 以上的步骤,我是按照自己之前的视频来写的,有兴趣的可以去看一看。

最后,炖鸡的方法有很多,最主要还是根据自己的口味来决定哪种是最好的,大盘鸡我个人觉得比较喜欢,分享给你,希望对你有所帮助,谢谢。

Ⅸ 要怎样炖鸡才好吃

一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、。
步骤:
1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞。