1. 清淡的生炒菜心在家里是如何做的呢
2. 菜心怎么做好吃
白灼菜心这道菜是一道再普通不过的家常菜了，其菜谱也已经是铺天盖地了，这道菜看起来很简单，但是，这里面也有一些小细节需要注意。一般白灼类的菜大都比较鲜嫩，为了保持它们鲜嫩的感觉，一般都会用开水烫至断生，蘸着汁吃，这样吃，吃到嘴里会有一种明显的层次感，而且还不失蔬菜自身的清鲜的味道。但是，如果不注意一些小的细节，以上的感觉就会丧失全无，只剩下调料味了。这里就借着这道白灼菜心，把做白灼类菜时需要注意的小细节分享给厨友们。
用料
菜心 200克
生抽 0.5勺
蚝油 1大勺
大蒜 6瓣
糖 少量
姜 少量
小米椒（也可以不用） 1个
盐 少量
白灼菜心（附白灼类菜的小细节）的做法
准备工作～菜心洗净，切极少量姜丝，小米椒切碎，蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉。
勾兑料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入约半碗清水，拌匀，备用。
锅中烧水，水里面放少量盐，再滴几滴油，水开后，先将菜心的茎部放入烫灼约1分钟，然后，再将菜心整体放入，约30秒钟，将菜心捞出，码入盘中。
另起一小锅，将兑好的料汁倒入，小火烧开，放入一半的蒜蓉，一点点姜丝和小米椒碎，关火。
这时需要注意的小细节是～将剩余的蒜蓉撒一些在码好的菜心上，再捞一点料汁里面的姜丝和小米椒放在菜心上面（注意，捞的时候尽量不要带出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盘边倒入盘内，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盘内，注意尽量不要淋在菜心上面。
*切忌，拿起锅将锅中的料汁直接淋在菜心上，那样的话就失去了白灼的意义了。
这样，一盘鲜美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，开动吧😄
小贴士
这里的细节就在于，不要把料汁直接浇在菜心上，那样调料味就会过重，完全没有了蔬菜的鲜味，层次感也会大打折扣。白灼芥兰也是这样的。
3. 广东菜心怎么做好吃
1、把菜心洗净，装好备用。
2、碗中倒入适量生抽，大蒜2-3颗，切成蒜蓉，放入碗中备用。
3、锅中加入少许盐，放入适量水烧开后，放入洗好的菜心。
4、将灼好的菜心盛入盘中。
5、锅中加入少许油，大火加热。
6、将热油倒入，放好蒜蓉的碗中。
7、最后，将兑好的料汁撒上即可。
广东菜心又称菜薹（tái） 。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。
上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。
特征和特性：
1、浅根系，须根多，移栽易成活，茎短缩，绿色。叶宽卵圆形或椭圆，叶片绿或黄绿。花茎叶较小，卵圆形，花茎下部叶的叶柄短，上部的叶无叶柄，总状花序。长角果，种子近圆形，褐或黄褐色，千粒重1.3-1.7克。
2、种子萌动至子叶展开，在适温下经5-7天，至第5真叶为幼苗期需14-18天，萌芽和苗期生长适温为25-30℃；从第6片真叶至现蕾期为叶片生长期经7-21天；现蕾至菜薹采收为菜薹形成期，适温为15-20℃，在昼温20℃、夜温15℃时菜薹发育良好，产量、品质均佳。
温度过高或过低薹纤细、产量低、品质差。幼苗2-3叶时开始花芽分化，现蕾前以叶片生长为主，现蕾后花薹迅速生长，植株生长量、叶面积大小与菜薹产量正相关。
菜心营养价值：
每100克菜心鲜样可食部分中含水分92%，蛋白质2.2克，脂肪0.5克，碳水化合物2.8克，纤维素0.82克，维生素C49～83.7毫克，胡萝卜素1.83毫克，钾225毫克，钙130毫克，镁29.8毫克，磷53毫克，铁0.2毫克。
4. 菜心要怎么炒才好吃
【 菜 心 炒 蒜 蓉 】
材料：菜心、大蒜、盐、鸡精、醋。先将菜心的头切掉一部分，然后去除不能用的、不新鲜的叶子，处理好以后清洗干净，最后一遍用清水泡5分钟捞出。然后起锅，烧一锅水，把菜心进去烫熟，等菜心微微变软的时候就可以捞起来了，放入凉水中过一下，这时候将大蒜拍一下切碎。起锅，放入油、蒜，爆蒜出香味道放菜心进去翻炒，在放鸡精、盐、淋上醋起锅。蒜蓉菜心的做法要注意菜要清淡为主，盐不宜多哦。而且在把菜心用开水烫一下的时候是为了让菜心色香味俱全，不要担心色泽上会差很多的问题。
【干 炒 菜 心】
干炒菜心做法：与我们上文中介绍到的白灼菜心的制作方式有一些类似的，同样要将菜心洗干净，然后再在锅里装入一些清水，加油加盐把水烧开，然后再将我们准备好的菜心放进去，等到把锅烧热之后再将油倒入适量，适量之后，油热了之后，再将我们准备好的辣椒花椒炒香，这时候我们可以加入一些肉末翻炒，然后再将我们刚刚煮好的菜放进去，这时候我们要将火调成大火，然后快速的翻炒翻炒的过程中一定要记住加入适量的盐调味，这时候我们就可以起锅装盘了，制作方式和白灼菜心相比起来比较简单但是也有一些步骤是非常相似的。
【 蚝 油 香 菇 菜心 】
准备水淀粉，鸡精，盐，葱蒜，白糖，蚝油，菜心以及香菇，先把菜心清洗干净根部去除，老的地方去除，香菇切花刀，切末，大蒜切末，菜心放到开水锅中，然后再焯烫一下，锅中加入适量的油，把蒜末放进去翻炒出香味，再加一些菜心翻炒，用鸡精调味，菜心炒好以后摆放在盘子里面，锅中加入适量的油，蒜末，葱末放进去煸炒出香味，再加入适量的蚝油，再加一些酱油，清水，香菇放进去，翻炒焖烧5分钟，香味出来，加一些白糖调味就可以吃了，香菇焖好后放一些水淀粉，勾芡出锅，码在菜心上面就可以了。
5. 心菜怎么做好吃
现在很多人因为生活条件开始变好，所以大家在吃菜的时候更多的会购买菜心，菜心非常嫩滑，而且非常清口，有一种香甜的感觉在里面，口感非常棒，菜心想要做的好吃又美味，可以学习一下广式的做法，这样做出的菜心口感是一级棒。
蒜蓉炒菜心
材料
广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉
做法
1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
2.热油锅，放进蒜蓉，爆香
3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下
4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可
蚝油香菇菜心
材料
香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1.菜心洗净去根，择去老的地方
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
芥菜心腊肠饭
材料
腊肠4条米3杯水3杯洋葱1／2个胡椒粉酌量生抽酱油1匙
做法
爆香洋葱
腊肠切薄片放入米锅中
煮熟（约20分钟）
生抽酱油拌匀，撒上芥菜心，再让酱油闷入味
拌匀
6. 广东菜心的做法大全家常菜
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
7. 清炒菜心怎么做好吃窍门
清炒菜心
菜心，又称之为菜花，是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，很受欢迎，现在中国大部分地区都可以买到。 菜心口感鲜嫩，味甘甜微苦，营养丰富，含有蛋白质碳水化合物，钙磷维生素c等多种营养成分，很适合人体食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材与明细
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四个，干辣椒3颗
2. 菜心择好，洗净控水，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净，备用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，备用
4. 热锅冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分钟
6. 转小火，加入适量生抽，翻炒均匀
7. 加入少许白糖，翻炒均匀
8. 尝下咸淡，适量添加一点盐，习惯加鸡精的朋友可以加一点鸡精，即可出锅
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，这道清炒菜心，操作非常简单，菜心鲜嫩爽脆，味鲜微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
温馨小提示：主要营养： 维生素K、黄酮、维生素C 食疗功效： 健脾养脾、调理肠胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、减肥、降低胆固醇 适宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间食用菜心。 禁忌人群： 麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿，幼儿，久病体虚人群忌食菜心。
8. 如何做好吃的白灼菜心
用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、盐、白糖
下面是白灼菜心的具体做法：
1、菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了。
3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成一堆，到菜心稍微放凉的时候就可以把菜心装盘了。
4、把剁好的大蒜洒在菜心上面，然后放入生抽，最后浇上热的花生油，清淡又营养的白灼菜心就做好了