❶ 怎么炖羊肉最好吃窍门
炖羊肉最好吃的窍门,我觉得就是要把羊肉用在冷水里面浸泡。最起码的话浸泡两个小时以上,要把泄水给他浸泡出来。然后是龙水峡过。冷水下锅的话,怎么样?煮开之后把上面的浮沫撇掉之后再放点枸杞再放点那个白萝卜进去。就这么样啊!就这么样,顿最后的话开锅的时候呢?放点葱花放点盐就可以了,这种是清汤炖萝卜的话,这种是炖羊肉的最好办法吃的是原始味儿的。我觉得这个羊肉的话。应该是最纯真的本色味道这是这个时候才是最好吃的。
❷ 怎样炖羊肉汤好吃又简单
炖羊肉汤
主料:羊肉500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
步骤:
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净。
2、萝卜改小一字条。
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸。
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟。
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软。
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
营养价值:
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
3、 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
4、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
5、 帮助营养物质的吸收: 萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
❸ 如何炖羊肉又软又好吃窍门
说到羊肉美食,一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候,经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃,还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法,就能炖出软烂的羊肉了。
一、炖羊肉的小技巧
1、买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
3、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
二、羊肉食谱推荐
1、萝卜炖羊肉
⑴配料
羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。
⑵做法
①把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可。
②加油烧热,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,然后加入海鲜酱、蚝酱,爆透。
③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
2、山药羊肉汤
⑴材料
羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
⑵制法
①青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
②山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
③熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
❹ 怎么炖羊肉好吃
炖羊肉好吃的窍门?
第一步:用食盐水浸泡半小时
炖羊肉之前,需要用食盐水将羊肉浸泡半小时,因为根据溶度差的原理,可以使羊肉中的血水快速地流出来,从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长,一般浸泡半小时即可,如果泡的时间过长,会使羊肉的香味降低。
第二步:冷水焯水
羊肉焯水时,需要冷水焯水,如果热水焯水,会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来,从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。而冷水下锅,随着温度的升高,肉中的血水会慢慢地流出来,等水完全沸腾后,肉中的血水浸泡彻底地流完,从而使羊肉没有一点腥膻味。
第三步:热水下锅炖
炖羊肉时,需要冷水下锅,因为热水下锅,会使蛋白质快速的凝固,从而使羊肉的纤维不易释放。而随着水温慢慢的升高,羊肉也不慢慢的变软,从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。
另外炖羊肉时,千万不要放八角,因为八角会压住羊肉的清香味,从而使炖好的羊肉不香。而且八角色泽黑,如果炖羊肉加八角,会导致炖好的羊肉颜色发黑。
炖羊肉时,可以放小茴香和白芷,因为这2味搭配使用,不仅可以增加羊肉的清香味,而且还能去除羊肉的腥膻味。
❺ 怎样炖羊肉好吃又简单窍门
主料
❻ 炖羊肉的秘诀,你知道吗
诀窍1、羊肉用刀拍打几下。
首先,咱们在炖羊肉的时候,第1个诀窍就是,羊肉一定要用刀拍打几下,大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉,切好直接下锅炖了,这是导致羊肉发柴不入味的关键,正确的做法是,羊肉切好后,用刀稍稍用力拍打几下,将羊肉拍至形变,这样羊肉内的肌肉纤维,就会被打散,炖出来的味道也会更加软烂入味,这一点,咱们大家一定要牢记。
诀窍2、羊肉焯水时间不要超过二分钟。
第2个在炖羊肉时的诀窍就是,羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中如果一直煮,那么羊肉就会外皮会缩紧,后期再加什么调料都不会入味了。正确的做法是,将羊肉冷水下锅,一分半钟左右撇去浮沫,然后立刻倒出。这才是给羊肉正确的焯水过程,这一点,咱们大家也一定要牢记。
诀窍3、精盐一定要最后放。
第3个炖羊肉的诀窍就是,精盐一定要最后放。很多朋友将羊肉下锅后,直接就加盐调味了,其实这种做法是错误的,如果直接加盐,那么炖好的羊肉,只会外边有咸味,里面是没有咸味的,只有将羊肉炖制足够软烂,然后再放盐慢炖,这样精盐的咸味,才会吸入到羊肉中,吃起来的味道也更好吃,这一个细节,咱们大家也要牢记。
总结:炖羊肉如何做到软烂入味,有三个诀窍,第1个诀窍是,羊肉一定要用到轻轻拍打几下,第2个诀窍是,焯水的时间不能超过二分钟,第3个诀窍是,精盐一定要最后放,大家只要掌握好这三个诀窍,保证大家炖出的羊肉,比饭店里的还要好吃。
❼ 羊肉怎么炖最好吃
家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的,但是,为了炖出的羊肉好吃,我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法。
❽ 怎样炖羊肉好吃又简单
红烧羊肉
羊肉性热,能暖中补虚,补益中气,御风寒,对风寒咳嗽、慢性气管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的疗效,是很好的滋补食品。
羊肉具有以下作用:第一点,羊肉是一种温性食物,对于体质虚寒的人来说,多吃羊肉可以保暖,尤其是冬天可以起到提高体温的作用。第二点,羊肉中含有丰富的营养物质,对于体质虚弱以及缺乏营养物质的人来说,是一种滋补的佳品。第三点,羊肉可以有效治疗阳痿、遗精、早泄,对肾功能不强的人来说,可以起到补肾功效。第四点,羊肉容易消化,可以促进胃肠道吸收。