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大骨头炖藕怎么做好吃窍门

发布时间: 2022-07-30 15:11:48

‘壹’ 大骨炖莲藕怎么做好吃

  • 主料

  • 大骨

    2个

  • 莲藕

    500g

  • 辅料

  • 生姜

    适量

  • 适量

  • 料酒

    适量

  • 花椒

    适量

  • 适量

  • 步骤

  • 4.可以开吃啦

‘贰’ 大骨头炖莲藕的做法窍门

大骨头炖莲藕的做法窍门
原料
大骨头、莲藕、葱、姜、盐、香菜
做法
1.大骨头凉水煮开去血水,用水洗净。2.莲藕去皮带切滚刀块。3.葱切段,姜切片,香菜洗净切好。
2.大骨头放入锅中(最好是砂锅),放入适量水,放入葱姜。大火烧开煮20分钟,转小火炖2小时即可。
3.出锅后可放香菜,盐,根据个人口味可加入少许醋。
小贴士
1.盐可以在炖的过程中加入,汤中加入少许醋能有助钙的吸收。莲藕一定要炖到发红才好吃。

‘叁’ 大骨头汤炖莲藕的做法

莲藕大骨汤的做法:
备用食材:大骨2斤,莲藕2节,食盐适量,姜片适量,花椒粒1小把,料酒1勺,陈皮2片,香菜2根;

制作过程:第一步,猪骨需要冷水下锅,加上点陈皮,焯烫下,待锅开后,浮沫撇去,继续煮2分钟,捞出,冲洗干净,骨头就处理好了;

第二步,莲藕去皮,洗净,切成滚刀块,用清水浸泡一会,洗去表面多余的淀粉,事先处理好的骨头放入在炖锅中,加上花椒粒和少许的生姜片;

第三步,添加足够多的清水,加上2勺料酒,开始炖汤,待锅开后,再加上锅盖,小火慢慢炖煮,香菜2根,去掉不能吃的,洗干净;

第四步,香菜切成小段,待骨头汤炖了将近1个小时,将莲藕放入锅中,继续炖煮45分钟的时间,煮至莲藕和骨头都变熟了;

第五步,加上点食盐调味,关火后,将炖好的骨头汤盛出,加上香菜段,就可以上桌了。

烹饪小技巧:
1、骨头不可直接下锅炖汤,先将其焯下水,逼出杂质以及血水,吃着干净,而且还无腥味,焯水的时候加陈皮或者是大料都可以,但一定注意是冷水焯水,不可直接开水下锅;

2、莲藕切好再用水冲洗,主要是为了去除表面的淀粉,莲藕的口感也能变得更佳,炖汤加盐的时间不能太早了,骨头炖好了再放一点都不迟,用香菜做点缀或者是葱花都可以。

‘肆’ 大骨炖藕的做法

猪的脊骨部位也被称作龙骨,是一个具有高营养价值的部位,富含极高的蛋白质和骨髓含量,多食用猪脊骨也有利于人体的骨骼发育。莲藕是生活中常见的一种,具有生津止渴、补胃健脾功效的植物。其实在炖猪排骨汤时,加入一些莲藕做成龙骨炖莲藕汤,不仅可以使汤味更加的浓厚,还能提升其营养价值。那么龙骨炖莲藕应该怎么做呢?

一、龙骨炖莲藕

材料:猪脊骨250克,莲藕150克,枸杞子5克,姜10克,清水1800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法:猪脊骨斩块汆水,莲藕切块,姜切片,枸杞子洗净备用。净锅上火,放入清水、猪脊骨、藕、姜片、枸杞子,大火烧开转小火炖1小时调味即成。
功效:
猪脊骨含有丰富的微量元素,可增强人体免疫力。藕可开胃,有益血健脾等食疗作用。营养丰富,老少皆宜。
二、龙骨莲藕汤
原料:龙骨800克、莲藕500克、薏米20克、红枣2粒、枸杞15粒、生姜4片、花雕、盐适量。
做法:龙骨洗净后,用清水与花雕浸泡15分钟。莲藕去皮,滚到切块。薏米提前浸泡1个小时。枸杞、红枣洗净。砂锅中放足量的水,水烧开后放入龙骨。待水再次烧滚,大火持续煮15分钟,撇净汤面的浮沫。、然后将薏米放入。再加入生姜片、红枣、枸杞与莲藕。
7、烧开后转文火煲3个半小时,加盐再继续煮20分钟即可。
小贴士
如果比较介意嘌呤,可提前将龙骨飞水。水一定要一次性加够量,如果需要中途加水必须加沸水。女生生理期饮用,请去掉薏米。难度:一般简单;时间:准备1小时,做4个小时;价格:25元;分量:四人份;口味:鲜甜。

‘伍’ 大骨藕汤的正确做法大全

大骨莲藕汤是以猪棒骨、莲藕、玉米块、枸杞为主材的菜肴名。

中文名
大骨莲藕汤
主要原料
猪棒骨, 枸杞
是否含防腐剂

难度
简单
材料
猪棒骨 莲藕 玉米块 枸杞

辅料
盐 料酒白胡椒鸡精 葱姜 醋

做法
1 主料 棒骨

2 配料枸杞玉米 莲藕

3 锅中放水加入棒骨。

4 加入料酒 葱姜 大火烧开。

5 用勺撇去血沫。

6 加入醋转小火煲至2小时。

7 莲藕切成滚刀块。

8 莲藕块 玉米块枸杞一起下入汤锅中,继续煮至30分钟

小贴士
熬骨头汤加适当的醋,不影响汤味,但是可帮助骨中的钙质游离出来,增加汤中的钙含量,可以促进人体吸收,喝了更可预防骨质疏松症。

‘陆’ 大骨头莲藕汤的正确做法

大骨头莲藕汤,一般用猪大骨或者筒骨!相关做法如下:
食材:莲藕若干节、猪大骨头1根、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱1根
步骤:第一,将骨头洗干净,加入汤锅中,加入大半锅的清水,加入葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫!第二,
加入莲藕片,改小火慢炖1个半小时,加入盐调味即可!
注意事项:1、水要一次加足,不可中途续水,不然汤会腥。
2、骨头买的时候闻一下,夏天容易变质,买的时候要小心。
3、在买骨头的时候,请老板帮你把骨头剁好。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
5、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
拓展:常吃筒骨能补钙,中间的骨髓含有很多骨胶元,除了可以让肤色变好,还可以促进伤口愈合,增强体质。莲藕,中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安心的作用,常吃还可以补肺养血,两者相结合,营养又美味!
选筒骨时最好选中间粗并且长一点的,这样里面的骨髓会多一些,让卖肉的师傅把两头宰下来切小块,中间有骨髓的部分留出,技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好,炖的时候骨髓不会溢出,吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。

‘柒’ 骨头炖藕的做法

莲藕炖大骨做法

材料
材料:大骨、藕、玉米、红枣
配料:葱、姜、盐
做法
1.大骨头洗净,跟冷水一起下锅,开大火煮(买大骨时,让师傅把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了)
2.开后再煮3-5分钟,当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
3.捞出大骨,然后在温水下冲洗干净待用
4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
5.将玉米切段,莲藕切成滚刀块
6.把焯过水的大骨,放入电磁紫砂煲,并加入没过它的清水
7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
8.加盖,按下武火键,煲3小时左右
9.煲至肉脱骨,汤汁浓厚,满屋飘着醇香味时,加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃
小诀窍
1.肉类必定要先焯水,这样既能去除肉中残留的血水、污物,还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅,在加热的过程中才能将血水、油脂逼出,脏物煮掉,变成浮沫。
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料,以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,汤就会因此浓度不够。
3.煲汤一般时间都很长,大都2-3个小时,所以要一次性的加足水,切忌中途加入冷水,因为温度正高的肉类遇冷会收缩,蛋白质就不易溶解,汤也会失去好多原有的鲜香口感。
4.煲汤器具最好选用砂锅,小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的,按下武火键,就不用再操心了,它自始至终都是微微冒着柔和的热气,从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。