A. 买腐竹时，如何辨别出毒腐竹牢记这三步，挑出的腐竹优质又美味
腐竹是一种非常受人们欢迎的传统食品，辅助它有着浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品，所不具备的独特口感。所以，腐竹是很多人都喜欢购买的一种家常菜食材，不知道你们是否也爱吃腐竹呢？
腐竹在对其进行购买的时候，我们要仔细对其进行挑选，因为市面上所卖的腐竹，有一部分是不好的腐竹。好的腐竹是采用100%的大豆来进行制作而成的，在制作的过程中，除了添加清水以外，没有任何添加剂。
B. 怎样挑选腐竹
腐竹是以优质大豆为原料，经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的食品。在选购腐竹产品时应注意以下几点：
一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有或过期则不要购买。
二是从色泽看。腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽；劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗。
三是从外观看，也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质。
四是从气味来说。优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。
C. 怎样挑选品质好的腐竹
首先去比较大型正规的卖场进行购买，其次质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
具体分辨方法如下：
(1)色泽辨别
优质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
(2)通过外观辨别
优质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
(3)通过气味辨别
优良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
(4)通过滋味辨别
优质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。
次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
D. 腐竹怎么挑选 十种鉴别真假优劣腐竹的方法
1、看颜色
好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解剧毒的致癌物。
2、闻味道
好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液（福尔马林）浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。
3、看质地
好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，会在人体积蓄，危害极大。
4、看包装
一般正规生产的腐竹，都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。
5、比价格
好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到，那些低价销售的腐竹，很可能质量不好，或者用添加剂处理过，最好不要买。
6、是否干净
优质的腐竹除了表面光滑，还很干净，如果你选购的腐竹有许多杂质甚至有泛白的霉斑等，建议不选购，如果商家说很正常，泡下就没了，不要相信，发霉就是发霉了。
7、用碘酒
用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。
8、看水浸汤色
这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的热水里浸泡十几分钟，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，呈淡黄色，而加入其他成分的劣质腐竹泡出的水可能会比较浑浊。
9、看浸水性
优质的腐竹泡水的话浸水性能很好的，而且泡散后，会呈柔软状且有微弹性。
10、口品尝
如果买回家了后，可以用热水浸泡后取一小块嚼碎品尝味道，如果有腐竹该有的豆香味证明是优质的，如果有其他异味建议拿去兑换
E. 怎么挑腐竹
购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的腐竹好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
教你如何选购腐竹，怎么辨别腐竹质量的好与坏？总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。1、色泽辨别当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。2、通过外观辨别当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。3、通过气味辨别当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。4、通过滋味辨别当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。购买食物虽然是再简单不过的事情，但是有一定的方法的，通过对什么样的腐竹好的介绍之后，相信很多人就在购买时这种食物的时候就能够更好的去选择和挑选了，另外我们平时一定要多注意保证饮食的质量才能有健康的身体。
F. 如何选购腐竹
3、闻气味
腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。如果没有这种味道的话一定要注意了，是质量比较差的，有其他的酸臭啊，或者是苦涩的刺激性的就不要买了。
买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。用水泡过的腐竹剩下的水是黄色的，而且是不浑浊的哦，这样的质量比较好，如果是浑浊而且拉成丝状的是不好的腐竹。腐竹除了富含蛋白质外，保健功效不容小觑。腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，具有预防心脏和血管疾病的作用，同时还可以有效的保护心脏，而且腐竹中含有丰富的钙质，可以促进骨骼的生长。
好腐竹在挑选三个“步骤”好食材
关于腐竹的挑选的过程，上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对这些常识有所了解了吗，其实在购买腐竹的时候，我们要了解如何去挑选和鉴别好的腐竹也是对于生活的一种认真态度，吃品质比较好的腐竹，对健康是一种保证，希望这些常识能够帮助你。
G. 自己在家做凉拌腐竹，选腐竹该怎么选呢
豆腐是我国特有的豆制品，最早可追溯到汉代，便有了成熟的制作豆腐工艺。豆腐虽然鲜香滑嫩、美味怡人、营养丰富，但是，豆腐不耐贮存与运输，只能是现吃现买。在以前没有制冷条件下，夏季制出的豆腐也极易变质变味。迫切需要一种豆腐的替代品、干制品，可以一年四季都能够吃到，方便贮存与运输，腐竹便应运而生了。腐竹其实就是树枝状的干豆腐皮，主要产自我国南方地区。
H. 如何正确买质量好的腐竹
腐竹是我们许多人在生活中经常会吃到的美味食物了，腐竹不仅非常的好吃，营养价值也是非常高的哦，并且适当的吃一些腐竹还有非常不错的保健功效了，但是许多人对于挑选腐竹的方法还不是非常的了解了，那么如何挑选高质量的腐竹呢?这个问题是许多朋友们都比较关注的，下面我们就来一起详细的看看吧。
相信大家通过上面的这些介绍，对于选购腐竹的方法也是有了一个大概的了解了，我们可以知道了，可以通过外观，气味以及用水冲泡的方法来判断腐竹的质量好坏哦，所以我们以后在生活中购买腐竹的时候，就是可以通过上面的这些方法来挑选出质量更好的腐竹哦。
I. 怎么挑选腐竹
1、怎样挑选好的腐竹
1.1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色彩暗淡。有些腐竹还可能色彩不均匀、深浅不一,属于劣质产品。
1.2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。
1.3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
1.4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
2、如何自制腐竹
泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。
打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。
过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。
把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。
把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。
豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。
用筷子从两边夹起 上提筷子,腐竹就出来了。
晾在铁丝架上风干 风干5分钟后就可以食用。