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好吃的葱油饼怎么做窍门

发布时间: 2022-07-30 11:07:58

‘壹’ 正宗葱油饼的做法步骤窍门

葱油饼,焦酥里嫩,香脆可口,相信很多人都喜欢吃。不过,说到葱油饼,很多人却都认为葱油饼做法复杂费时间,。那么,现在我就来教大家怎么自己动手去做最好吃的葱油饼

其实,葱油饼并没有人们想象的那么复杂,它其实是有窍门的,只要掌握了做法的窍门,相信你做出的葱油饼也外酥里香,让你吃一次忘不掉。

首先准备食材:面粉、开水、凉水、盐、葱末、食用油

【制作步骤】

一:向面粉中加入适量的食用盐,将面粉和食用盐搅拌均匀之后向面粉中一边加入开水一边和面,直到将面团和好了之后揉成面团,在面盆上面蒙上一层保鲜膜,把面团放到比较暖和的地方醒发大约十分钟左右即可。

提示:大家注意这一步一定要用开水和面哦,这样做出来的葱油饼才会松软又好吃。

二:和面完成后,把葱切成葱花,然后放到碗里加盐、鸡精、十三香、调料(根据自己口味而定)、香油搅拌均待用

三:把和好的面擀成片,然后把备好的葱花均匀散在上面,卷起来。

四:然后把卷好的面分成几等份,揉成小团,再擀成饼状

最后热锅倒油,把擀好的葱油饼放入锅内,当两面金黄时铲出即可食用。

这道葱油饼就做好了,是不是很简单,这么做葱油饼特方便,如果您也喜欢吃,一定要试试哦。

‘贰’ 葱油饼怎么做好吃又节省时间的做法

葱油饼是我家爱吃的主食,有时饼还没有完全烙完,却已经下去两张了。葱油饼做得好,又能当主食,又能当零食,而且凉了也不怕。

要想做出层层叠叠的葱油饼来,首先这葱和油不能少,少了就没了葱味,也没了层次;再有,手法可以多样。今儿个我来介绍两种不同的做法,您看哪个入您眼,您就试一试。

第一种方法:

面团:中筋面粉500克,80度左右的开水150克左右,凉水200克左右

油酥:中筋面粉50克,橄榄油60克左右,大葱半根,盐3克

烙饼用油:适量

烙饼用锅:铸铁饼铛、电饼铛、平底锅均可

制作过程:

1. 面粉入盆中;

2. 沸水晾5分钟后倒入面粉中;

3. 将其中一半混合成面疙瘩即可,没有非常严格的量,估摸一下就成;

4. 再倒入凉水,一边倒一边用筷子搅拌成小疙瘩状;

5.
用筷子将面疙瘩搅拌成团,全部都是湿润的状态,没有一点儿干粉,如果还有干粉,少量加凉水,直到能搅拌成团,用手一按像按小脸蛋一样的软就可以了;我称了一下,面粉是500克,加了水之后是855克,那就是加了355克的水,约为面粉量的70%;

6.
用手略微揉成团,不要过分揉,因为有热水烫面而且水量还很多,会有些粘手,所以成团即可,表面抹一层植物油,然后蒙上保鲜膜饧至少30分钟以上再用;


18. 三条一组,先取其中一条,盘绕成圈,一边盘一边拉长面皮,并且使面皮之间贴合紧密;三条盘成一个圆饼;

19. 三个圆饼都盘好了,把尾部压在饼子下面,这些就是手抓饼的生坯;

20. 取其中一个饼坯,擀成厚约3、4毫米的薄饼,薄可以熟得快,而且分层也清晰;厚熟得慢,分层后皮略厚一些;

21.
我用的老式铸铁饼铛,倒一点油中小火烧热,将饼放在锅中,待底面定型并且转动后有唰唰的声音,就可以翻面了;用厚底的平底煎锅或者电饼铛也成噢;

22. 两面隔一会儿分别翻两次身,受热更均匀,颜色浅黄色就可以了,轻轻一翻,直接出层次了;

23. 将饼倒在案板上,用筷子挑起来,层次分明,趁热吃外酥里嫩,如果不能及时吃,用湿布或者大盆盖住,防止表面过干。将剩下的面坯依次完成。

‘叁’ 葱油饼怎么做好吃

身边很多朋友都喜欢吃葱油饼,我家也不例外都喜欢吃葱油饼,早餐也会经常做葱油饼吃,想做出好吃的葱油饼还是有小窍门的。有人喜欢用烫面做葱油饼,有人喜欢用死面做葱油饼,还有人喜欢用发面做葱油饼,这三种方式又有什么区别呢?

经常做面食的人都知道“死面”、“烫面”、“发面”三者之前的区别,对不经常做或不会做的朋友来讲可能不知道这三者之前有什么区别,今天就简单给大家介绍一下:

“死面”是没有经过发酵的面团,揉面时采用冷水,面团揉好后直接用或静置一段时间后使用,其特点就是口感劲道,耐煮,缺点就是不容易消化,适合做煎、炸、烙、煮等食物,不适合肠胃不好的人群食用

“烫面”是用开水揉面,一般是通过开水快速将面团烫熟,等待不烫手时再揉成光滑面团。经过烫的这个过程大大降低了面的筋度,使成品变得更加柔软,吃起来无劲道,适合制作各种饼,比如:馅饼、烙饼、葱油饼、韭菜盒子等

“发面”是揉面中添加酵母,揉好的面团在一定的温度和湿度环境下让面团膨胀变大,特点是口感松软,易吸收,适合肠胃不好的人群食用,一般用来蒸包子、馒头、花卷等

搞清楚了三种面团的区别,在制作的过程中就很容易选择该用哪种面团。我在制作葱油饼时结合家人的口味一般会选择“烫面”方式或者是介于“死面”与“烫面”之间的方式制作,即揉面的时候既有开水又有冷水,这样制作出来的葱油饼吃起来香脆可口、外酥内软,肠胃不好的人群也非常适合食用。

准备食材:

普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许

制作方法:

1、将普通面粉放在硅胶垫上,慢慢倒入热开水,倒的过程中用筷子快速搅拌,让面粉迅速被烫均匀,热开水全部倒完后,再分次慢慢加入清水搅拌均匀,等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整,揉好的面团柔软并富有弹性

小贴士:

1、揉面时要防止开水烫手,一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉,水的量要根据面粉的吸水性不同做调整

2、做葱油饼选择猪油,可以增加层次效果,吃起来也会更加香,如果家里没有猪油可以替换成普通食用油

3、擀面的过程中如果面团粘手,可以撒少许干粉在面皮表面,防止粘

4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼,建议多放点油,我为了吃得健康,只刷了少许油,吃起来表皮也很脆

‘肆’ 如何做出简单好吃的葱油饼

普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。
【制作方法】
1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。
2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。
3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。
此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。
葱油饼
葱油饼
没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。
5、用热油倒入面粉,“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。
6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。
可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。
7、将揉好的面团分成6份。
8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐、葱花和适量的白芝麻。
10、卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。
11、从一端卷向另一端。
12、卷好。
13、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。
14、依次擀好。
15、我做了两种口味:原味和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。
16、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼 [3] 胚,盖上锅盖儿,小火煎。
不盖锅盖儿,饼水分蒸发,口感会干硬。要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿,灵活把握哈。小火就不废话了,说过多次了,火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦,别着急。心急不仅吃不了热豆腐,也吃不成好煎饼。
17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。
趁热吃,配碗豆浆或者米糊,很满足的一餐。

‘伍’ 谁知道葱油饼怎样做才好吃

普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许

制作方法:

1、将普通面粉放在硅胶垫上,慢慢倒入热开水,倒的过程中用筷子快速搅拌,让面粉迅速被烫均匀,热开水全部倒完后,再分次慢慢加入清水搅拌均匀,等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整,揉好的面团柔软并富有弹性

小贴士:

1、揉面时要防止开水烫手,一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉,水的量要根据面粉的吸水性不同做调整

2、做葱油饼选择猪油,可以增加层次效果,吃起来也会更加香,如果家里没有猪油可以替换成普通食用油

3、擀面的过程中如果面团粘手,可以撒少许干粉在面皮表面,防止粘

4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼,建议多放点油,我为了吃得健康,只刷了少许油,吃起来表皮也很脆


‘陆’ 葱油饼怎么做又软又好吃

一、准备好相关食材

葱油饼应该是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳肴,想要做出外酥里嫩的葱油饼,首先要准备好做葱油饼的原材料,这些原材料都是非常简单的东西。要准备的东西有小葱、面粉、姜片两片、花椒一小把、盐、辣椒油、十三香。然后将小葱切成细细的葱花,将面粉一半倒上开水,水多加面,面多加水,这一过程可以放心的加水,不用担心最后面团不成型。随后给面粉的另一半倒上冷水,全部搅拌成絮状之后揉成团,揉到表面比较光滑,将它搁在大碗里,封上保鲜膜,给面团一个小时的时间发酵。

在《向往的生活》这档综艺节目里,葱油饼也是黄磊老师和何炅老师爱不释手的美味,果然大家都很喜欢吃葱油饼。

‘柒’ 怎样做葱油饼好吃

作为北方人,餐桌上的主食离不开葱油饼,香酥可口,越吃越好吃,根本停不下来,嘻嘻

葱油饼的做法

步骤step

1

取出后直接就可食用,特别香。

‘捌’ 怎么做葱油饼

作为北方人,餐桌上的主食离不开葱油饼,香酥可口,越吃越好吃,根本停不下来,嘻嘻

葱油饼的做法

步骤step

1

取出后直接就可食用,特别香。

‘玖’ 怎么做葱油饼饼好吃

葱油饼的用料

中粉200克 开水100克

盐少许 黄油(提前软化)少许

胡椒粉少许 香葱(切葱花)1棵

食油(煎)适量

葱油饼的做法

步骤15

层次分明,外酥内软,香喷喷的葱油饼可以开动了。喜欢的赶紧来试试吧。

葱油饼的烹饪技巧

用开水烫面的饼皮特别柔软,而且容易擀薄。大家最后擀剂子时候记得不要擀太薄,薄了没有层次感。 可以用猪油代替黄油,如果两样都没有就用植物油吧,植物油起酥效果稍微会差点。