① 鱿鱼韭菜怎么炒
【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。
2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。
3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。
5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。
7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。
② 韭菜炒鱿鱼圈怎么做
主料
鱿鱼200克
韭菜150克
辅料
植物油
一汤勺
料酒
半茶勺
十三香
半茶勺
盐
半茶勺
鸡精
姜
1克
葱
半根
韭菜炒鱿鱼圈的做法
1.
韭菜摘净洗好控水
2.
鱿鱼圈拿出解冻
3.
鱿鱼圈用开水焯一下，捞出用凉水冲一下，撕去外皮备用
4.
韭菜切段备好
5.
锅内油烧热
6.
姜葱爆香
7.
放入鱿鱼圈、韭菜迅速翻炒，放入十三香、料酒和盐，翻个加鸡精出锅
③ 鱿鱼可以用来炒韭菜吗味道如何
可以用来炒韭菜的，味道很好。
材料：
鱿鱼，韭菜，葱姜蒜，盐，酱油，香油。
做法：
1、韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净，然后去掉筋膜切成长条块，放到沸水锅中焯烫2分钟左右，捞出淋干水分。
2、炒锅放油，油热后，放入葱姜蒜末炒香，防人焯好的鱿鱼。翻炒，烹些料酒，放入盐，少许酱油。
3、后放入韭菜，翻炒几分钟就可以出锅啦~
小诀窍：
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;
3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，后再切成长方型的小块。
④ 韭菜鱿鱼怎么炒好吃又嫩
韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。 小餐厅里有那么几道经常被点到的菜，韭菜炒鱿鱼应该算作一菜。 韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美。
韭菜鱿鱼的材料：鱿鱼500克、韭菜20克、干辣椒100克、大蒜10克、姜5克、植物油60克、酱油5克、料酒10克、盐3克。
韭菜鱿鱼的做法：
1、韭菜、干辣椒分别洗净， 把韭菜切成段。
营养价值：
1、新鲜鱿鱼中蛋白质含量高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量要远远低于肉类食品，对于怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。而且韭菜可以促进肠蠕动，从而排除肠道中过多的脂肪，也是非常理想的减肥食物。
2、韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动。
⑤ 鱿鱼炒韭菜怎么做好吃
用料
主料
⑥ 鱿鱼圈炒韭菜的做法
将鱿鱼圈解冻后放入煮沸的开水中焯一下,至水再次沸腾后捞出即可。
倒入适量油,将花椒姜丝煸香后,放入鱿鱼圈翻炒,期间加入适量的蚝油、酱油及少量的盐。
加入韭菜再大火翻炒片刻就可以出锅啦～!
⑦ 鱿鱼和韭菜一起做怎么炒好吃
要用冻鲜鱿鱼炒。
主料：韭菜300克，鱿鱼1个。
辅料：花生油25克，精盐4克，味精2克。
步骤：
1.准备好食材。
2.鱿鱼放入水里解冻。
3.韭菜择洗干净，切成寸段。
4.鱿鱼剥去薄膜洗净。
5.切成丝。
6.锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下。
7.用凉水过凉，捞出沥干。
8.锅里放油烧热。
9.放入韭菜翻炒。
10.同时放入鱿鱼丝翻炒。
11.同时放入盐、少许味精翻炒。
12.翻炒韭菜变色即可。
13.装盘即可食用。