⑴ 饹饹面的做法，饹饹面怎么做好吃，饹饹面的家常做法
食材
主料
面粉
500克
玉米面
1把
辅料
西红柿
1个
薯仔
1个
豆角
1小把
蒜苔
5根
葱
适量
姜
适量
花椒粒
适量
盐
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
1.先把面粉和玉米面拌匀，再用温水和面，放玉米面是为了好压面，不放也行。和好的面团软硬要和饺子面差不多但不能太软。
2.拍拍我的压面机。
3.切好的蔬菜。
4.葱姜切沫。
5.油热时放入花椒炸香。
6.再放入葱姜爆出香味，再放入西红柿翻炒，炸出红油。
7.放入薯仔、生抽翻炒
9.菜快好时加入水烧开，关火时放入蒜苔、味精、盐，点少许醋。放些蒜蓉更好。
10.另起锅烧水压面煮面，这就要用到饸饹机了。
11.煮到自己喜欢软硬程度即可捞面。
12.捞面浇臊子，放上自己喜欢的佐料，开吃。
⑵ 饸饹面怎么做好吃
做饸饹面需要准备做面的工具,用大灶比较好,饸饹面一般为混合面,比如小麦面粉、高粱米面、玉米面等面粉组合中不能缺少小麦面粉,这样做出来的饸饹面才有韧劲爽滑好吃；大灶（煤气灶也可但要小心不要将锅弄翻，以免烫伤）将水烧开，将做饸饹面的工具放在锅上，和好的面团放在其上，挤压面团将饸饹面直接下到锅中，等再次开锅3-5分钟，将面捞入冷水中，拌卤，即可食用。卤可以做西红柿鸡蛋的或蒜苔、木耳肉的、咸菜、豆角肉的。
⑶ 活饹面如何活面
饸饹面想做的筋道光滑主要在和面和煮面这个环节上：
1 饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
2 醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。
要点：饸饹关键是和面，其做法是将精细的豆面粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然后加入面少许。和面时要掌握先硬后软，“抓三水、达三光”的原则。即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。
醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。
⑷ 陕西的面食特别有劲道，是用什么方法做成的
户县软面是陕西很有名气的一种面食，陕西的口头禅里就有“金周子银户县”的说法，户县土地肥沃物产丰富，南靠秦岭北临渭水，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道，含有丰富的营养，户县软面就是用这种面粉做的。
户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香，用白颜色的大老碗盛着。面香、菜香、肉香、豆腐香、料香混合到一起产生了浓郁的香味，这香味，对于有农村生活经历的人是再也熟悉不过的，对大都市的人，保证您也一定香到心扉。
至此，一碗香碰碰的陕西户县软面就做成功了。秦风、秦韵、秦人、秦面，有戏听有面吃，这是老陕人生活的最高境界。
⑸ 饹饼面怎么做
第一步：烙饼的材料无非是面粉、水、油、盐，想再好吃些，就加上一把葱花。我这里说的是北方人口中的死面饼，也就是说不用酵母，不是发面饼。胃不好的人建议多吃发面饼或是馒头花卷之类的发酵面食。
第二步：准备好热水，注意是热水，不是凉水，不是温水，也不是开水。多少度的热水呢？微微烫手就好，大概在五六十度左右。这个水温能让面粉部分糊化，所以烙出来的饼柔软不硬，不像开水那样把面粉完全糊化。如果都用开水，面粉因糊化而失去筋性，吃着口感发粘。如果用凉水或温水，只要水量够多，烙出来的饼都可以做到柔软，但放凉之后就很难保证了。用热水就能解决这些问题。很多人在这一步就错了，你呢？
第三步：把面用热水和好，用水量同样要多，面团要柔软。500克面粉最少也得用350克以上的水。面团和好之后，还要盖上保鲜膜静置松弛，松弛的时间越久这面就越好用。
第四步：切好葱花，葱花可以用热油泼一下，激发出它的香味儿，也可以直接用。把面团擀开成大薄片，刷上油撒上盐，再撒上葱花，葱花越多当然越香。
第五步：顺着一边把饼卷起来，不要卷的太紧，影响层次，防止粘连。收口捏紧，分成几个面剂子，切口捏住，按扁平。轻轻擀开，两面都要擀，防止层次厚度不均匀，中小火烙熟即可。
第六步：烙饼的火候相当重要，火小了饼在锅中长时间烙制会丧失过多水分而变硬，火大了饼会糊掉影响美观，用中小火最佳。
第七步：饼出锅晾至温热不烫手时，用食品袋保存最佳，防止风干失掉水分而变硬。
和面固然是最为重要的一步，但面团的松弛和烙饼的火候乃至擀饼坯时的力度都很关键。整个过程形成一个完整的链条，缺一不可。大家在烙饼时，只要遵从以上步骤和要点，一定能烙出层次又多又暄软的烙饼，而且放凉之后这饼依然是柔软的。
⑹ 饹饸面怎么做
饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
用料
面粉 1公斤
海韦力增筋剂 5克
食盐 10克
水 0.5公斤
饸饹面的做法
配方的说明：
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
⑺ 饹团怎么做好吃
1:第一步:先把白面饹团下锅煮熟
2:第二步:把煮好的白面饹团倒在凉水里，过一下水。
3:先把鸡蛋炒好
4:第四步:呛锅
5:第五步:呛好锅，放入饹团
6:第五步:装盘喽！
⑻ 饹饹面的做法
饹饹面
材料：生面条
辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜
调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻
制作步骤：
1、准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用。
2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸饹面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸饹面在碗里，倒入冰水；
3、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜蓉水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。
营养价值：
面条是由面粉加工而成，是常食用的主食之一。面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量，以维持正常的生命活动，同时面条中还含有多种矿物质元素，对于中枢神经、免疫系统十分有益。面条容易被人体消化吸收，适合胃肠功能减弱的人食用。
⑼ 户县软面的 面 是怎么做的 谢谢
材料
面粉200克，热水120克，冷水50克，盐2克
做法
1，面粉倒入容器中
2，倒入开水120克搅拌好
3，再慢慢倒入冷水50克
4，搅拌成面团，静置30分钟
5，手上沾面粉，和成不沾手的面团
6，分成相同大小的剂子8个
7，用擀面棍擀成圆形
8，用刷子沾油刷在面饼表面
9，再在面饼上面放同样大小的面饼
10，电饼铛烧热，将荷叶饼放入烙至金黄色
11，再翻面烙成相同的颜色即可
12，用手轻轻就能撕开