A. 凉粉怎么做才好吃
凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。
下面分享三种凉粉的做法：
【炒凉粉】
【材料】
主料：凉粉500克
辅料：豆豉适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、香油适量、蒜泥适量、芹菜适量、芝麻酱适量、辣椒油适量、花椒粉适量
【做法】
1、熬豆豉卤备用；
2、凉粉切成大丁，芹菜切成颗粒；
3.凉粉定碗并放入调料；
4、凉粉入开水锅煮热，捞出沥水入碗，撒上芹菜颗粒即成。
【温馨提示】
1、米凉粉（又称米豆腐）做煮凉粉最合适，如果买不到，绿豆凉粉可凑合，但口感差点。
2、豆豉卤比较咸，可适当减少盐的用量。
3、定碗很关键，口味要“咸鲜麻辣香”。
4、先定碗，后煮凉粉。
5、凉粉不可久煮。
B. 凉粉怎样做好吃 如何做凉粉好吃
1、食材：凉粉适量、蒜适量、辣酱适量、黄瓜适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量。
2、把凉粉放在冰箱冷冻室里冻上一个小时，吃起来更劲道。凉粉取出来洗干净后，再打成小块放在汤盆里。
3、大蒜去皮后洗干净，再切成蒜末。
4、汤盆中再放入蒜末、盐、自家酿的辣椒酱和香油。
5、半根黄瓜洗干净再切成细丝，放入汤盆中。
6、再加上些鸡精、醋和生抽，轻轻地搅拌均匀。动作轻点以防凉粉碎掉。
7、最后可以装盘了，拌的口味比较清淡，每种调料放得较少，这个调料的量可以根据自己的喜好来调节，喜欢吃麻的也可以放些花椒油。
C. 凉粉怎么做好吃又简单
凉粉是一道夏天必备的美食，属于小吃的一种。每到夏天，这种小食品到处都能看到。正式的店铺，街角的临时小店。大多数凉粉的味道，都没有太大的区分。只是在配料方面，会有所不同。这样也就出现了，很多不同的口味。如果对于口味很挑剔的人来说，只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道。今天我们来说下，凉粉好吃的做法。
凉粉做法一：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
凉粉做法二：
粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要多加热一会儿，只要透明就够了。
凉粉做法三：
1）准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7。
3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟
凉粉做法四：
有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单
D. 如何做出简单好吃的凉粉
在做凉粉之前，我们首先需要准备食材：
淀粉，小米椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐，花椒油，辣椒油 X 适量
食材准备好之后，我们先来做凉粉，用个大汤碗倒入2碗清水，再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀，做成水淀粉，然后放着备用！
接下来起锅加入清水，然后倒入大概10碗清水，开大火把开水煮沸，水煮沸后，转成中火，我们再把水淀粉用筷子搅拌均匀，然后用锅铲一边搅拌锅里的开水，一边倒入水淀粉，水淀粉倒完之后，也要继续搅拌，直至把锅里的开水煮成浓稠的糊状，即可关火！说明一下：在煮凉粉糊的过程中，大家一定要一边搅拌一边煮，这样做是为了防止凉粉糊受热不均匀，粘锅，然后糊掉，这样就前功尽弃了！
等凉粉糊煮好之后，我们准备一个较大的汤碗或长方形的饭盒，我是没有饭盒所以选择的是汤碗，然后吧凉粉糊转移到汤碗里面，再震一震凉粉糊，把凉粉糊震平。
在凉粉冷藏的过程中，我们来做个酱汁，用作凉拌凉粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小葱切碎，葱白和葱绿分开，然后把蒜末，葱白，小米椒碎，加入碗中，加入3汤匙的辣椒粉，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后，烧点热油，油温8成热时淋到碗里，把这些配料的香辣味激发出来，再加入5汤匙的生抽，加入2汤匙的香醋，加入少许食盐，加入1汤匙的花椒油，加入1汤匙的辣椒油，然后搅拌均匀备用。这样我们的凉拌汁就做好了。
大约40分钟左右，我们的凉粉也东好了，从冰箱里取出来，揭开保鲜膜，然后再倒扣在菜板上，把汤碗拿走，这时你会发现，我们的凉粉变得非常Q弹，接着我们拿菜刀把凉粉切成小块，再切成条，装盘！
E. 如何自制凉粉，有哪些简单的小窍门
一到了夏季之后，满大街的推车和一些小吃店中，就会推出一种季节性小吃，同时大家也非常热衷去吃，其中有一种就是凉粉。一份清爽可口的凉粉，在炎热的夏日确实是大家喜爱的美食，而小编也经常吃凉粉，有时候热的不想吃饭，早中两餐基本都是吃凉粉，非常开胃爽口。尤其是里面的蒜泥和油辣子，这两样东西是吃凉粉必不可少的配料，现在已经很久没吃了，但是还是很怀念。
将凉粉切成条或者块状放入大碗中，蒜米切末，黄瓜切丝，香菜切丝。取一个小碗放入蒜末、辣椒粉和花椒粉，锅中烧热油，然后将热油浇在蒜末，辣椒粉和花椒粉上，再加适量盐、白糖、生抽、香醋、少许的香油和熟芝麻搅拌均匀，将黄瓜和香菜铺在凉粉上，在浇上调好的料汁，吃时拌均即可。
F. 在家该如何自制营养美味又健康的凉粉需要注意哪些步骤
在家该如何自制营养美味又健康的凉粉？需要注意哪些步骤？
3.豌豆淀粉是众多淀粉中比较好的，豌豆粉无论是口感还是营养都略胜一筹。可以不用豌豆淀粉，用绿豆淀粉做，也是不错的选择。淀粉倒入锅中，一定要边倒边快速搅拌。这一步对于防止淀粉粘锅至关重要。速度慢的话会凝固成块，这也是果冻好吃的关键。加入少许葱花和香菜。加一点酱油和一些冷醋。最后加一两滴香油就大功告成了。但是对于果冻的盐水，我们可以做一些鸡蛋和西红柿。那也不错。
G. 怎样做凉粉好吃又有劲
主料
薯仔淀粉/绿豆淀粉200g
清水1200g
盐1g
自制凉粉的做法步骤
1.
淀粉和水混合，搅拌均匀小火加热，同时不断搅拌，以防结块，刚开始水是奶白色的。
2.
加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。
3.
倒至碗内，放凉后冷藏备用
4.
吃的时候，就将碗倒扣，凉粉会自动脱出，切成自己想要的形状，调点汁拌一下就好。
5.
我兑的汁里放了点：生抽、老干妈、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖。后来吃还切了点黄瓜拌了，凉粉切小了更入味~
H. 凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法
主料凉粉250克
辅料生抽适量醋适量香菜适量胡萝卜适量盐适量香油适量黄瓜适量辣椒油适量
步骤
凉拌凉粉的做法步骤11.材料准备好。
凉拌凉粉的做法步骤22.胡萝卜擦丝。
凉拌凉粉的做法步骤33.黄瓜擦丝。
凉拌凉粉的做法步骤44.凉粉切丝。
凉拌凉粉的做法步骤55.倒入醋。
凉拌凉粉的做法步骤66.倒入生抽。
凉拌凉粉的做法步骤77.放入盐。
凉拌凉粉的做法步骤88.倒入香油。
凉拌凉粉的做法步骤99.倒入一勺辣椒油。
凉拌凉粉的做法步骤1010.搅拌均匀。