① 怎么做蒸蛋糕最好吃 蒸蛋糕怎么做好吃
蒸蛋糕
主料预拌粉250克
鸡蛋4个
辅料食用油10克
水50克
蒸蛋糕的做法
1.准备材料
2.把鸡蛋打散，放油混合均匀
3.再放水混合均匀
4.倒入预拌粉
5.搅拌成糊状
6.倒入模具，放入蒸锅，大火蒸
7.15分钟左右取出脱模即可
烹饪技巧可以用牙签测试熟的状况。如果牙签上没有粘状物就表示熟了
② 做蒸蛋糕怎样做最好吃
主料
鸡蛋2个 自发粉100克
红枣2个
辅料
白糖50克
蒸蛋糕的做法步骤
7.虽然发不高，但是组织很细腻，味道很好：
③ 怎样蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法
1、食材：鸡蛋3个，面粉150克，纯牛奶80ml，白砂糖60克。
2、准备两个干净无水无油的深盆，将鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离。
3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄，加点玉米油，搅拌成无粉浓稠状。
4、将白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打发，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出现小三角的倒钩状，就是打发好了。
5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌均匀。
6、蛋糕模具里侧涂一层油，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下。盖上保鲜膜，并用牙签戳出几个小洞。
7、蒸锅里烧开水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分钟。焖几分钟再开盖，防止蛋糕塌陷。
④ 蒸蛋糕怎么做好吃
电饭煲蛋糕前段时间可火了，刷小视频时最喜欢看评论，发现很多人都做失败了，更惨的是个别朋友的电饭煲都报废了。
最近天气冷，北方又比较干燥，容易上火，孩子嚷嚷着要吃蛋糕，不敢给她们烤蛋糕吃，就换成了蒸蛋糕，用胡萝卜汁代替了牛奶，小朋友们吃的开心着呢。
像我们家冬天有暖气，屋里比较干燥，平时需要多吃水果多喝水才能防止干燥上火，所以我烤蛋糕的次数就少了，孩子们想吃我就用蒸的，好吃不上火，又能满足孩子们想要吃蛋糕的小愿望。
⑤ 怎样做美味蒸蛋糕最好吃
食材
1个 鸡蛋
30克 白糖
一滴 白醋
40克 普通面粉.
步骤/方法
1
鸡蛋打开加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2
打至2-3倍
3
用蛋甩子也行啊
4
加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻均匀
5
倒入抹过油的模子中，
6
上面洒葡萄干
7
放入蒸锅中蒸15分钟
8
成品
⑥ 蒸蛋糕怎么做才能又松软又细腻
蒸蛋糕要做到松软又细腻，注意以下几个步骤：
1、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发。
2、注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌，不能画圈搅拌，以免消泡，成品就膨胀不起来了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出锅，不然蛋糕会塌陷回缩，一定要焖几分钟再出锅，这样就不会塌陷回缩了。
蓬松柔软，而且特别的细腻，吃起来松软可口，香甜细腻，好吃不上火，掌握上面的技巧方法绝对一定做成功，喜欢的朋友们赶快试试吧。
给大家分享大家一个蒸蛋糕的配方做法，还有技巧，掌握好这些，保证让大家一次做成功，零失败，喜欢的话就一起看下去吧。蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩。
食材：5个鸡蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g面粉。做法步骤：
第一步：5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盛放蛋清的容器一定要无水无油，不然会影响打发，蛋黄中加上10g白糖搅散搅拌均匀，然后加上50g的食用油继续搅拌均匀，搅匀之后加上60g的清水或者65g的牛奶继续搅匀，然后筛入85g的面粉，z字形搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊，提起打蛋器可以滴落的状态即可。
第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖，先加三分之一的白糖用打蛋器打发至粗泡，然后再加三分之一，打发成细腻的小气泡，最后加上剩下的白糖，打发至提起打蛋器呈小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的打发好的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡，翻拌均匀之后倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀成颜色一致的蛋糕糊。
第四步：翻拌均匀的蛋糕糊倒到刷了油的模具里，震几下，震出气泡，口感更加细腻，盖上保鲜膜防止滴水，在保鲜膜上扎上一些洞排气。
第五步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，盖上盖子转中火蒸40分钟，蒸好之后关火不要开盖，焖6分钟出锅就可以了。
⑦ 蒸蛋糕怎么做呢
我特别喜欢自己动手做吃的，特别喜欢做点糕点啊之类什么的，但是奈何家里没有烤箱啊，好多东西都做不出来，没有烤箱的我就只能换一种方式尝试一下别的东西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感细腻且不热气，非常适合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！赶紧动起手来做给家里的小孩子尝尝吧~
⑧ 蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
1、准备食材：低筋面粉100克，鸡蛋3个，白糖40克，植物油15克。
(8)如何做蒸蛋糕最好吃扩展阅读
1、要想防止蛋糕回缩，需要在烤蛋糕的时候把握烤箱的温度以及时间，否则要是蛋糕没有烤熟或者是将蛋糕烤干了，都回会导致回缩的情况。另外将面糊搅拌均匀也可有效的防止蛋糕回缩，且将蛋糕拿出烤箱后，应将模具倒扣等蛋糕冷却再脱模。
2、最重要的就是在烤蛋糕的时候把握好烤箱的温度和烘烤的时长，因为蛋糕若是没有彻底烤熟，或者是烤得太干，都会造成回缩。需要通过反复练习，才能掌握正确的火候和时长。除此之外，在制作蛋糕时将面糊充分的搅拌均匀也可以有效的防止蛋糕回缩。
⑨ 蒸蛋糕步骤怎么做呢
这是我用了6年的蒸蛋糕的做法，不用烤箱，简单好做，零添最健康！
真的觉得自己动手做美食的好处是太多了，方便，随心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了，但是又觉得那些烘烤类的比较口干，想了一下就做了蒸蛋糕。因为也不想热量太高，总不能吃了一块蛋糕还得跑几圈去消耗那些能量，做了低糖低油的，湿润细腻柔软的蒸蛋糕，微微甜，不腻人，吃一口简直是太享受了。
足不出户，就能美味入口，享受做的过程和吃的快乐，是不是极好呢？
曾经听过很多人说做蒸蛋糕涨发不起来，或者成品出现塌陷的状态，要不然就是熟不透，今天我把方法详细写下来，供参考。
蒸蛋糕的做法有很多，我指的是操作过程。分蛋、全蛋，或者材料放的顺序等等。我今天用的是后蛋法，因为先把牛奶和面粉混合好很容易，不会有颗粒的出现，一会看下面步骤里有说明。
我觉得很多动手做这个蒸蛋糕失败的原因还是没有仔细看制作过程，或者自己以为哪一步没有多大用处就省略、不按照规矩操作。
比如今天的这个蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量准备，上下差几克倒是没问题，差得多了就不行了；还有不能随便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等；即使过程是按照步骤操作了，在蒸的时候，时间过久，不盖保鲜膜，然后缩成饼了说方子不对，这就是自己找理由去浪费时间。
今天我做的是6寸的蛋糕，6寸就是用6寸，不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕，那样矮趴趴的不成样子，如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍来用，蒸的时间也要加长。
在做这款蛋糕的时候，最值得注意的就是两点：第一是打发蛋白的程度，怎样看打发好的蛋白霜的状态呢？将打蛋器的头停在蛋白霜内，直接提起来，蛋白霜呈直立尖的状态，就是好了，千万不要打过了。从湿性发泡到干性发泡过程特别短，当鸡蛋清大致变成白色蛋白霜的样子之后，就用低速来打就好。第二点就是蒸，模具必须盖上保鲜膜或盖子来蒸，不能让水蒸气落到蛋糕糊上，不然就会成饼。
下面来看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零添加更健康！
用料：鸡蛋3个，低筋面粉65克，牛奶55克，玉米油20克，细砂糖 20克，柠檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。
做法：
1、首先将玉米油、牛奶倒进大碗，用手动打蛋器搅拌至乳化。
2、然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成牛奶油面糊。
3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散，放入面糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。这样操作就是后蛋法，混合面糊比较容易简单。
5、蛋清挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。蛋白霜非常的细腻，提起打蛋器，头部有蛋白的尖尖角样子。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。再取三分之一切半均匀。
7、再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀。
8、全部混匀好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
9、把模具放入蒸箱中层。我用蒸箱来蒸。选择蒸箱的高温蒸模式，时间30分钟即可。
蒸好后静置几分钟后再取出，倒扣后震荡2下排出热气，放凉脱模。
我用的是蒸箱蒸的，用了高温蒸，30分钟。用普通的蒸锅要大火，水要提前烧开，不能冷水上模具慢慢加温。关火后一定要再焖几分钟出锅，开盖后立刻拿掉保鲜膜，提高2厘米震2下，马上倒扣，晾凉，脱模后就可以切块。
几个常见问题，请仔细阅读：
蛋糕不起和蛋白消泡的解决办法：蛋清打发时加几滴白醋或者柠檬汁、注意翻拌手法、翻拌时动作要快要轻。
蛋糕回缩的解决办法：上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖，出锅后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却；另外，蛋糕在蒸的时候，睡一次加够不要开盖。我用蒸箱就比较简单，加水时在箱外。
蛋糕腥的解决办法：蛋清里加几滴白醋或者柠檬汁再进行打发。
蛋糕不熟：每家用的蒸锅工具有差异。要根据自家炉灶火力，适当调整火力大小或延长蒸制时间。
1304阅读
搜索
西点师免费课程
蛋糕培训免费课程
潮汕蛋清糕的做法大全
免费培训烘焙学徒
蛋糕电饭煲失败原因
潮汕揭阳蒸蛋糕怎么做