❶ 煎带鱼的时候，怎样煎才能酥脆好吃
作为咸水鱼，带鱼稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鲜香美味的红烧味，味道简直不能更赞，简直是逢年过节的必备“硬菜”。
带鱼最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的厨房技巧，就能将带鱼做得肉质紧实，金黄酥脆。但是煎炸带鱼的时候，很容易散掉，而且非常容易粘锅，着实很让人头疼。今天饭店大厨就教大家一招，不用裹鸡蛋液或者淀粉糊，保证做出来的带鱼金黄酥脆不粘锅，表皮完整而且更鲜美，不管是红烧还是糖醋，都超级好吃。
第一步：带鱼的处理过程
买回来的带鱼，先将鱼鳍和不能食用的头尾部分减掉，然后再将带鱼的内脏去除。用清水将处理干净的带鱼冲洗干净。洗干净的带鱼控干水分，往带鱼身上均与地抹上一层食盐，腌制半个小时，将带鱼腌制入味。腌制时间到了之后，将带鱼放在通风处，将带鱼表面的水分彻底风干。彻底风干之后的带鱼再进行煎炸就不会粘锅了。
可以看得出，这样煎出来的带鱼表皮非常的完整，不仅一点都不粘锅，而且能够最大程度地保持带鱼最鲜美的风味，而且肉质更加紧实，简单又好做，煎带鱼别再傻傻裹面粉、蛋液了，今年过年煎带鱼试试这种方法吧。
❷ 炸带鱼怎么做酥脆好吃
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
1、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
❸ 做带鱼的时候，怎么炸才可以外脆里嫩
做带鱼的时候，怎么炸才可以外脆里嫩？
炸鱼带鱼500克、小麦粉100克、玉米淀粉50克、鸡蛋1个、清水150克、料酒1汤匙、盐2克、葱、姜适量、五香粉2克、胡椒粉、椒盐、辣椒粉、核桃粉去除带鱼的内脏和黑色内膜，冲洗，用料酒、盐、葱、姜腌制30分钟。加入小麦粉、玉米淀粉、一个鸡蛋、清水搅拌成流动性较低的面糊，加入五香粉搅拌，加入食盐少许混合。 因为用小麦粉炸也不会松脆，而是用片栗粉炸后吸油，所以把小麦粉和片栗粉混合后放入鸡蛋，炸好的鱼就会松脆变软。在腌好的鱼上缠上糨糊，撒上多余的面糊。锅油温7成热的时候，加入鱼，用中火炸。 炸到表面微黄后取出控油。锅子油温继续加热，放入鱼炸30秒钟，快速捞出鱼表面的面糊。在这样炸好的鱼上撒上盐、胡椒、辣椒粉、核桃粉，就可以直接吃了。 如果不喜欢就这样吃的话，也可以再煮一次，做成糖醋排骨的鱼。 是孩子最喜欢的菜。
所用材料：带鱼300克、香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯。
步骤：
1、备齐主要原料。
❺ 带鱼怎么做好吃
清蒸带鱼
1、将带鱼去头去尾去内脏后洗净，切段，装盘，放入盐，料酒，姜，腌制10分钟。
2、把腌出的汁水倒掉，将盘子放入锅中隔水蒸12分钟左右。
3、将带鱼端出，把盘中多余的水倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花即可。
营养价值：
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分，孕妇是可以适量食用的。
带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等，是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分，孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养，所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用。
带鱼中含有DHA，是人体大脑发育所需的重要营养物质，孕期食用带鱼可以补充DHA，有利于胎儿脑部发育。
年轻初孕及高龄产妇容易高血压，而带鱼中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压发生。
❻ 煎带鱼怎么做才能酥脆好吃
在广东，也算是沿海城市，附近的海鲜也都是非常多的，但是平时吃得比较多的，我家还是吃带鱼，吃得比较多，因为带鱼刺好挑，肉质也鲜美！家里大人小孩都爱吃，而且平时做得最多的就是煎了，这煎带鱼也要有点小技巧哦，不是直接煎就可以了！
煎带鱼怎么做才能酥脆？
我们在做带鱼的时候，往往就忽略的要加什么东西进去煎，就直接去煎，这样口感一点都不好，我家做的几十年的煎带鱼，分享给你们，让你们试一下又香又酥脆的煎带鱼吧！
食材：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗，油适量
步骤：
①把带鱼的内脏处理干净，切成均匀的块状，放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来，放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上），我家带鱼从来是不去鳞的，要去鳞可以看最后，有教你去鳞
②把腌制好的带鱼拿出来，敲个鸡蛋打散，淀粉放碗中，把带鱼沾一遍淀粉之后，再裹上鸡蛋液，最后再淀粉里滚一圈，都沾满淀粉后，放一旁，等待下锅
③里面的腌料不要丢，锅中放油，稍微宽油一些，放入腌料，煎出香味后，把腌料丢弃，油温保持稳定8成热，放入带鱼段，火力转中小火慢煎，煎至两面金黄即可，千万别火大哦，非常容易焦掉！
❼ 炸带鱼时，怎么做带鱼非常酥脆，很好吃呢
11-12月是刀鱼的出产的时节，刀鱼中带有丰富多彩的人体脂肪，与此同时也有营养元素，对人体的营养成分也特别的丰富多彩，一般情况下大家家乡都是会买一些刀鱼，不论是炸着吃或是做清炖都特别的美味又可口的，喜欢的朋友能够借着现在在家陪伴父母的的时间，尝试在家里给亲人做一下。
❽ 带鱼怎么炸酥脆好吃
用料
主料；带鱼2条。
辅料；大葱1小段、白胡椒粉1茶匙、盐10克、淀粉适量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升。
酥炸带鱼的做法
1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。
❾ 制作带鱼的过程中，应该怎么去炸才能够外脆里嫩
食材：带鱼、生姜、大葱、食盐、淀粉、菜酒、胡椒粉、白酒、花椒蛋、鸡蛋。我先给大家分享一下解冻买来的带鱼，快速解冻的小技巧。首先在水槽里准备足够的冷水，水必须用冷水，在水里放10克食用盐，盐混合后马上融化，然后放入冷冻带鱼，半个小时左右的带鱼就会完全融化。
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❿ 鱼肉的肉质鲜嫩，带鱼怎么做好吃
鱼肉富含多种营养物质，而且鱼肉的肉质鲜嫩，带鱼是深海鱼，味道特别鲜美，那么带鱼怎么做好吃呢？关于这个话题，让我们一起来聊一聊吧！
关于“鱼肉的肉质鲜嫩，带鱼怎么做好吃？”这个话题，以上就是我的观点，各位有何想法？欢迎到评论区积极留言。