A. 大米糕怎么做能蒸出来是松软的，还有弹性呢
大米糕怎么做能蒸出来是松软的，还有弹性呢？可以根据下列说法去做，大米糕作法非常简单，只必须稻米，牛乳，酵母菌和糖，就能作出美味的大米糕。大米糕好吃的关键是，酵母菌一定要发醇及时，那样蒸出来的米发糕洁白绵软，蒸的熟度要留意，
B. 米糕的做法松软又好吃
米糕的做法：
用料
主料：大米250克，面粉100克
辅料：白糖50克，红枣8个，枸杞10粒
第一步：大米洗净泡一晚上
C. 蒸米糕的做法松软又好吃的做法和配
烹饪技巧
食尚小贴士：
1.发酵过的米浆会有许多小气泡，放入蒸锅前稍微震动几下，排出里面的气体，蒸出来的米糕既松软又有弹性。
2.不喜欢牛奶可以换成清水磨米浆，黑芝麻换成别的坚果也行，例如葡萄干、瓜子仁、红枣等。
D. 白米糕的做法松软又好吃
需要准备的食材有：大米300克提前用清水泡4个小时，或者是头一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或者葡萄干。
1.首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。
2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。
3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举的高高的，从高处往碗里倒米糊，也可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。
4.面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要用开水下锅，然后用大火蒸20分钟以上，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。
时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，掌握了这个比例，保证一次就能成功。
E. 在家做米糕怎么做的好
米糕是一种比较常见的甜品，这种甜品是需要我们利用大米进行煮熟之后加白糖均匀，然后在将小米跟板栗等磨合在一起，让模型工具将米团制作成米糕的形状，然后在加上椰蓉进行提味就可以了，喜欢吃甜品的朋友可以学习米糕的做法，然后吃米糕的时候是可以喝茶解腻的，作为饭后的甜品最为合适。
做法一
材料
小米250G，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克，桃脯4片。
配料
白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克。
做法
1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小诀窍
如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。
做法三
材料
黑糯米120公克，圆糯米280公克，水360㏄。
装饰材料
蜜饯60公克，细砂糖80公克，猪油40公克。
做法
(1)将黑糯米、圆糯米洗净沥干，加水浸泡2小时。
(2)将泡好的糯米用大火蒸熟，趁热将材料(2)加入拌匀至糖完全溶化。
(3)将调味好的糯米饭取适量大小装入锡箔杯模型纸中，撒上一些装饰材料即可。
做法四
材料
小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙(15g)，椰蓉2汤匙(30g)。
做法
小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟，捞起，沥去水分。
将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
做法五
材料
适量的面粉，粘米粉500ml，白糖3tbsp，酵母1tsp，水约450ml(调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆)。
做法
1、温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。
2、把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。
3、开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。放凉切片。
做法六
材料
圆糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3颗，熟花生4两，虾米3大匙，老姜末1大匙，油葱酥3大匙。
调味料
胡麻油2大匙，酱油5大匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法
1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干，五花肉切小片，香菇泡软，水煮蛋1切为4备用。
2.起一锅，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉变色，再加入酱油后，转小火煮滚，再加入1杯半的水和油葱酥，然后盖上锅盖卤20分钟。
3.再连卤汁一起起锅，并将卤肉和卤香菇挑出备用。
4.接着在锅中补入胡麻油和2大匙沙拉油烧热，先爆香老姜末，再放入虾米炒香，然后熄火，倒入泡过的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
5.再加入卤汁和白胡椒粉后，重新开火拌炒至水份收干备用。
6.筒状模型中，先放入1/4个水煮蛋、卤香菇、熟花生和卤肉，再盛入炒好的糯米至7分半满，然后加水至高出米粒1粒米的高度。
7.再移入装有1杯水的电锅中蒸熟即可完成。
结语：以上就是为大家介绍的米糕怎么做的内容。看过文章大家就都学会怎样制作米糕了是吧，它的外观其实没有很多甜点那样精致，味道也不是很香甜，但是浓浓的米香味很是让人欲罢不能。感兴趣的朋友可不要错过了。
F. 大米糕的做法松软又好吃
准备材料：黑米500克、炼乳2勺、桃仁适量、清水适量
1、首先准备好需要的材料；
G. 怎样蒸米糕松软又好吃
做法一：家常米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克
做法：
1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。
2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。
4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。
H. 怎样做米糕才松软好吃
食材
米粉 110克
1
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步骤
I. 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕如何做最好吃
一、家常米糕
原材料：圆糯米300克是，二号砂糖200公克，蓝莓干100克是，牛奶布丁实体模型20个
作法：
1.)将圆糯米清洗浸泡约4钟头，再嵌入笼屉蒸约20分钟。
2.)趁着热将二号白砂糖拌入檽米中，至颗粒物彻底溶化，即成米糕。
3.)于牛奶布丁模底端排进蓝莓干，再填写米糕夯实至满，全部原材料依次做好，稍静放一会儿至米糕定形后，出模扣出就可以服用。
四、老红糖地瓜米糕
原材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，老红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
作法：
1.地瓜削皮、切成片，放进笼屉以中走红蒸半小时后，碾成糊状预留。
2.将江米清洗沥干，放进铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3.取一麻辣干锅，添加沙拉油，放进调味品，用文火炒至彻底溶化后，添加烧开，倒进做法2的檽米，拌炒匀称后发动机熄火。
4.取一实体模型，先在底端抹一层沙拉油，铺平一层厚约1㎝的糯米糕卡紧，匀称填入一层地瓜包馅，再铺平另一半的糯米糕卡紧实一点，再将它切割成4×4㎝的小块，晾凉后，就可以服用。