Ⅰ 酸汤鱼怎么做
做法一
食材
酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。
步骤
1.酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。
酸汤鱼
2.在热锅内放入辣椒，炒出香味。
3.加入提前酿制好的酸汤。
4.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。
5.在锅中放入各种时令蔬菜。[5]
做法二
食材
草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），薯仔1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；薯仔去皮切片。
酸汤鱼
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和薯仔片，调入盐煸炒数下。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可。[6]
做法三
食材
草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面等。
步骤
1.鱼去内脏清洗干净，均匀分段。
共8张
酸汤鱼其他系列
2.姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3.在锅中加入酸汤、清水，放油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。
4.将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
5.捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。[7]
做法四
食材
鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬香茅、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉。
步骤
1.将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。
2.腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。
3.在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。
酸汤鱼
4.把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段，把柠檬一切为二，把香茅切薄片。
5.锅中加底油煸炒番茄，炒出汤汁以后放入辣椒。
6.锅中倒入鸡汤（在家做饭时倒水也可以）。
7.水开后加入盐、糖、胡椒粉。
8.将鱼片一片一片地放入锅里。
9.把柠檬中的柠檬汁挤到锅里，再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。
Ⅱ 酸汤鱼怎么做好吃
主料
黑鱼
800克
西红柿酸汤
300克
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
野山椒
适量
泡姜
适量
大蒜
适量
胡椒粉
适量
步骤
7.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
小贴士
1如果刀工很好可以把鱼切成片。 2野山椒的量不宜过多，主要是用来提味的
Ⅲ 请问酸汤鱼如何煮才好吃谢谢
步骤 1
酸汤鱼的做法 步骤1
西红柿一个切块，姜一块切片，黄豆芽择了尾巴洗干净，青蒜洗净切成段
步骤 2
酸汤鱼的做法 步骤2
热油爆炒姜片
步骤 3
将酸汤提前倒入小碗中，4个人大约2/3瓶
步骤 4
倒入碗里的酸汤，一阵小青烟后，酸汤味道就四溢了
步骤 5
倒入切好的西红柿块儿
步骤 6
翻炒2分钟后熄火
步骤 7
涮锅里铺上黄豆芽
步骤 8
鲶鱼块儿也码放在豆芽上
步骤 9
将炒好的酸汤料倒在火锅里
步骤 10
酸汤鱼的做法 步骤10
锅中再倒入适量凉水
步骤 11
酸汤鱼的做法 步骤11
洒上青蒜段，放火上煮开，加数滴木姜子油
Ⅳ 酸汤鱼怎么做好吃视频
食材明细
草鱼
适量
番茄
适量
黄豆芽
适量
莲藕
适量
海带
适量
竹笋
适量
薯仔
适量
豆皮
适量
香芹
适量
凯里红酸汤
适量
木姜子油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
酸辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
酸汤鱼的做法步骤
酸汤鱼的做法步骤：1 1黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、薯仔去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
酸汤鱼的做法步骤：2 2番茄入沸水烫一下去皮。
酸汤鱼的做法步骤：3 3海带切条打结扣备用。
酸汤鱼的做法步骤：4 4黄豆芽入沸水焯软。
酸汤鱼的做法步骤：5 5捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
酸汤鱼的做法步骤：6 6草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
酸汤鱼的做法步骤：7 7锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
酸汤鱼的做法步骤：8 8加入适量红酸汤翻炒几下。
酸汤鱼的做法步骤：9 9倒入适量冷水。
酸汤鱼的做法步骤：10 10红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
酸汤鱼的做法步骤：11 11调入盐、胡椒粉进行调味。
酸汤鱼的做法步骤：12 12改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可
Ⅳ 酸汤鱼做法
主料：草鱼1条、酸菜200克。
辅料：姜片5克、葱花5克、蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升。
1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。
Ⅵ 酸汤鱼怎么做好吃
食材：鱼一条，大点比较好，最少两斤多才够吃干红椒生姜大蒜青蒜苗番茄剁辣椒盐老抽料酒或白酒蚝油花椒十几二十粒桂皮一小块木姜子油（这个别装X，很多人压根就不喜欢木姜子味道的，闻到都觉得臭，喜欢的可以加，像我吃贵州羊肉粉就必须放木姜子油，牛肉粉里放也很喜欢，木姜子也叫山胡椒）
做法：
看一眼我们的主要食材
这是一条两斤多的雄鱼，两个人吃的话我建议是买三斤左右比较好。
Ⅶ 酸汤鱼的做法 最正宗的做法
用料
主料：草鱼1条、酸菜200克
辅料：姜片5克、葱花5克、蒜5克、盐2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升
1、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。