⑴ 夏天饭桌上最抢手的凉拌豆芽，怎么做才能清脆爽口开胃解腻
凉拌豆芽是一道做法简单的凉拌菜，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃。要想凉拌豆芽吃起来清爽解腻，一定要放醋。豆芽是一种相当廉价的食材，黄豆芽和绿豆芽都可以凉拌，相对而言还是绿豆芽凉拌着吃口感更棒。下面我给大家分享一下凉拌豆芽的做法。
为什么凉拌菜放醋能解腻
醋里面有氨基酸成分，具有分解脂肪，促进新陈代谢的作用。在食用过多油腻食物和肉类时，喝上一点醋，能促使消化系统分泌出大量的消化液，帮助消化，解除油腻感。
很多凉拌素菜里面放香醋也是为了解腻，凉拌菜总是搭配着荤菜出现，荤菜解馋但是油腻，所以需要凉拌菜解腻。
至于用香醋还是陈醋，这道没什么讲究，全凭个人口味。香醋酸中带甜，而陈醋则是厚重的酸味不带一丝甜味。我个人习惯用香醋，因为陈醋做凉拌菜吃起来口感不是很清爽。
⑵ 豆芽都是怎么凉拌的为什么自己拌的没有饭店的好吃
豆芽含有蛋白质，可以分解成人体容易吸收的游离氨基酸，与许多其他营养素一样，研究发现豆芽含有蛋白质、碳水化合物、维生素和纤维素，绿豆的豆芽含有多种维生素，豆芽需要用这种小豆芽，最好是你自己的健康，这种小豆芽会比较嫩，或者随时吃，随时吃，最后生产一些，豆芽生长，当你想吃，你可以采取吃，吃得很放心。
我一直认为没有必要分享像炒豆芽这样的菜。一般来说，每个家庭都会煮它们。更何况卡达一家也做不出这么简单的菜，同样的味道。甚至很多餐馆都让他吃得很不好。
⑶ 如何凉拌豆芽
夏季多吃些凉拌豆芽有清热解暑的养生功效，但是要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要zhuan掌握好豆芽焯水的技巧。现将豆芽焯水的方法和技巧介绍如下供参考。
1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
⑷ 凉拌豆芽菜怎么拌好吃
材料
豆芽，油，葱花，醋，糖
做法
1、将豆芽放入烧滚的水中，15秒钟就够了。
2、将豆芽捞出锅，撒上葱花，15秒。
3、将热油淋在有葱花的地方，再放入少许糖、醋搅拌15秒。
⑸ 凉拌豆芽怎么做好吃
凉拌豆芽好吃的做法：
1.首先将豆芽用剪刀剪去根部，清洗干净。
2.其次下锅焯熟，过凉开水。
3.最后装入碗中加入蒜末，辣椒，盐，鸡精，香油，淋上热油，放入香菜抓匀即可。
凉拌黄豆芽：
是一种营养丰富，味道鲜美的菜品，制作原料主要有黄豆芽、醋，味精等。此菜，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。
黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分89%、蛋白质4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、钙0.11%、磷0.08%，以及维生素c和B等。
⑹ 凉拌豆芽菜怎么做好吃
凉拌豆芽菜
【所需食材】
绿豆芽适量、胡萝卜半个、黄瓜一根、小米辣几个、大蒜3粒、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、先将豆芽用清水浸泡几分钟，拣出绿豆壳和老根，沥干水分备用。胡萝卜半个，先切片，码齐后，再切成丝，装盘备用。黄瓜一根，先切段，同样切成片，再切成丝。小米辣几个，切成圈备用。大蒜3粒，拍成蒜末。
2、锅里水烧开，倒入胡萝卜丝、绿豆芽，焯水，焯熟后捞起，然后过凉水以保留口感，沥干装在一个盆里。倒入黄瓜丝，加入小半勺盐、小半勺白糖、适量蒸鱼豉油，再倒入小米辣和蒜末，再淋上热油，激发出香味。用筷子拌匀后，即可装盘食用。
⑺ 凉拌绿豆芽的家常做法窍门
凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常做法是最好吃的，我用一种豆芽凉拌两种不同的味道，喜欢的可以试试。
一、凉拌爽口豆芽
材料：黄豆芽200克，红彩椒半个，香菜2根，辣椒油2勺，香醋1勺，糖1勺，生抽1勺，鸡精少许，盐适量，香油适量
做法：
先将豆芽脱皮，清洗干净，开水里焯快熟时，放入彩椒丝焯1分钟，捞出过凉水，沥干水份。
准备一个盆，把焯好的豆芽、彩椒放进去，香菜清洗干净切成4-5厘米段放进盆里，放入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油搅拌均匀即可装盘。
二、凉拌脆爽豆芽
材料：豆芽200克，细芹1根，蒜末1勺，盐适量，小米椒1根，米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，鸡精半勺，熟油一勺
做法：
豆芽脱皮洗净，细芹去叶子清洗干净，切成段，放开水锅里焯熟，捞出过凉水，沥干水份。
蒜切末，小米椒切圈。
准备一个小碗，把蒜末、小米椒、盐、鸡精、糖全部放进碗里，倒入醋、生抽，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯好的豆芽和细芹上面，浇适量熟油调匀，即可装盘食用。
⑻ 凉拌豆芽怎么做好吃法
将豆芽清洗干净，锅中烧开水放入豆芽烫一分钟左右。捞出来过凉水，粉丝用温水泡软，放到锅内烫15秒钟捞出，过凉水，碗中调汁，放入一品鲜酱油，香油，蒜末，盐，白米醋，白糖，小米辣，辣椒油，辣椒油根据个人口味。也可以不放，香菜。将粉丝放在黄豆芽上面，将调好的料汁浇在粉丝豆芽上，翻拌均匀即可，特点清新爽滑、酸甜可口。
其实不用粉丝，直接用豆芽烫熟凉拌味道也非常好。
⑼ 凉拌豆芽菜怎么做
凉拌豆芽的用料
绿豆芽200克 白糖1勺
陈醋1勺 红辣椒6个
香葱适量 盐适量
花椒适量 食用油适量
凉拌豆芽的做法
步骤4
再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
凉拌豆芽的烹饪技巧
绿豆芽味甘、性寒；归心﹑胃经；不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
⑽ 豆芽凉拌怎么做好吃
你好朋友，
首先锅中烧水，水开后放入豆芽烫十秒捞出过凉水备用，
红辣椒洗净切丝放入碗中，
加食盐、生抽、鸡精、白糖、白醋、蒜末、干辣椒段，
锅中烧食用油，油热后浇在豆芽上，
搅拌均匀即可。
凉拌豆芽味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。