‘壹’ 怎样做油闷咸菜最好吃
主料
黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒
辅料
盐 油 花椒 大料 干辣椒 葱 姜 蒜 酱油 醋 冰糖
油闷咸菜的做法步骤
4.放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！
‘贰’ 油焖笋的家常做法
油焖笋家常做法，别下锅焯水，牢记1点技巧，笋鲜嫩脆还入味
油焖虾、油焖笋、油焖茄子等都是非常经典的油焖菜，不管是素菜还是肉菜用油焖的方法做，都能让人充分感受到其中的美味，尤其是这样做的素菜更是味道好，使得素菜变得更加丰富美味，在此其中油焖笋是我经常会做的一道菜，将春天应季蔬菜春笋经过一系列烹饪方法做好，整道菜肴的口感咸鲜香甜，口感好的没话说，学会了油焖笋的这个做法，以后想吃了随手就能做，在做这道菜的时候很多人喜欢焯水，但其实这样做是不对的，很容易将笋的口感大打折扣，我们掌握了正确的方法做，笋便会是鲜嫩脆还入味，下面我们一起学习做法。
第五步，差不多5分钟的时间，春笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。
小编总结：春笋作为春天的应季蔬菜我们当然不能错过吃，春笋中含有的营养元素丰富，蛋白质、钙以及其他各种微量元素比较丰富，适当吃对于消食、化痰等有着一定的帮助，春笋的烹饪方法比较多样，春笋炒肉丝、春笋烧肉、凉拌春笋等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，这道油焖笋作为其中最为经典的一种，当然也不能错过了学习，学会这道菜的做法以后想吃了随手就能做，自己做的菜干净卫生，吃着才会更放心。
烹饪小技巧：
1、油焖笋事先下锅焯水是不对的，牢记1点技巧，将笋直接放入热油锅中，经过油焖，会使得笋中的水分逼出，这样笋的口感会更加脆嫩好吃；
2、春笋处理干净后，事先放入在淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其中的苦味，而且还可使其更加干净卫生，吃着也会更加放心；
3、做这道菜，油需要适量多一点，这样做的菜口感才会更好，看到笋慢慢出水的时候，便可以加上锅盖闷一会，其中加入的调味料可以根据个人的口味适当做调整。
家常做油焖笋，掌握好其中的方法，笋鲜嫩脆入味好吃，如果你也比较喜欢吃这道菜，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
‘叁’ 如何做油焖菜
食材
主料：油菜200g， 五花肉100g。
辅料：葱 2根，食盐2g， 味精2g， 酱油3ml， 调和油6ml。
做法
1.准备食材，将油菜洗净，葱切成花，肉切丝。
2.油锅热后，先将肉炒熟。
3.然后下入油菜，继续翻炒。
4.翻炒至5成熟加入盐、味精和少许酱油，再翻炒至熟即可出锅了。
‘肆’ 焖菜怎么做好吃
最近超级火的焖菜，做起来特别简单，味道很赞，蔬菜能很好的保持新鲜口感，非常推荐朋友们试一试哦。 这次用的是北鼎焖焗珐琅锅，制作焖菜简直是太方便了，不会糊锅，焖菜口感清脆好吃，非常爱了。
尹正同款焖菜的用料
鸡胸肉80克 西兰花200克
莴笋200克 胡萝卜1根
香菇4朵 柿子椒1个
尹正同款焖菜的做法
步骤13
鸡胸肉肉质紧实不柴； 简单的一锅端，快来试一试吧
尹正同款焖菜的烹饪技巧
北鼎焖焗珐琅锅，无水料理随意做，微压设计，一锅多用； 无缝易清洁，好收纳； 底部可以搭配导热版，在燃气上锅底部受热更加均匀，而且特别干净；
‘伍’ 油焖生菜的做法，油焖生菜怎么做好吃，油焖生菜的家常
油焖生菜的做法
1.生菜洗净沥水。
2.沸水锅中放点盐，就生菜飞水。
3.快速过凉水、沥干。
4.准备配料：剁椒、大蒜子、熟芝麻。
5.大蒜子切碎。
6.将盐与配料撒在生菜上；浇一勺烫油在上面，再撒几滴麻油，就OK。
‘陆’ 的做法，油焖油菜怎么做好吃，油焖油菜的家常做法
油焖油菜的家常做法
主料：猪五花肉300克，油菜100克。 调料：姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。
1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。
2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。
3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。
4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。
贴士：
1、选用的油菜应该是南方产的那种口感发面的一种，不要用北方脆爽的油菜，那样会导致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，应该放在干锅内翻炒出香，也可以放在烤箱内烤香。
3、放水时一定要沿锅慢慢倒入，否则就会将水溅到五花肉上，影响肉的外形。
‘柒’ 油焖咸菜的做法是怎么样的
油焖咸菜的做法
方法一：
1.将辣椒的蒂拔去
2.洗净吹干表面的水
3.准备蒜头，撕掉衣
4.烧红锅，放油
5.放蒜头
6.放辣椒
7.放酱油（一支）
8.加少许糖
9.滚起后约煮10分钟
10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。
方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
方法三：酱油辣椒 配科咸辣椒10千克，酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。成色味鲜美，质脆嫩。
方法四：泡红椒 配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。
方法五：酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备，开胃可口
‘捌’ 什么叫油焖菜
油焖采用焖的方式，用时短制作方法简单，最适合懒人啦。人们常吃的油焖菜是油焖大虾，其实各种食材用油焖的方式都好吃。
下面介绍爱吃的一道油焖菜做法:
本帮油焖笋
配料:
雷笋2颗、乌笋2颗、干香菇6-8朵、小葱1根、盐（焯水）一勺、清水适量、油适量、老抽2勺、生抽4勺、白糖2勺、盐半勺
烹饪步骤:
1.做油焖笋讲究有三：
一是春笋要取得嫩笋，以保口感良好；
正所谓“物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”
二是拍碎而不刀切，以让笋块入味；
三是整个烹制过程中不加水，以求味浓鲜美。
2.准备好所有食材。雷笋与乌笋肉质鲜美，甘甜脆嫩，是做油焖笋的佳选。除了春笋，这道油焖笋中还添加了少许干香菇，香菇和春笋搭配很好的提了“鲜”，充分体现了春天的味道。
3.雷笋：雷竹地里长出来的笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋2月初出笋，笋期60-70天，于4月中下旬结束。除鲜食也可制成笋干。能有效调节人体发育和新陈代谢的各种生理活动。
4.乌笋：壳青色带褐色斑点，笋株粗大如拇指，肉质鲜嫩，是野山竹笋中的极品，俗话说“三月乌笋烤肉香”。
5.干香菇温水泡发，沥干水分。
6.新鲜竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一刀，不要太深。
7.沿着开刀线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。
8.切去老根，用刀背拍松后切成段。半老的根部可切厚片做汤，不要留着以免影响油焖春笋的口感。
9.整个笋平放在案板上，用厨刀的平面去拍，这样春笋会会自然分成等分的几份，还能拍出不少的细纹，从而将有助于其入味。
10.太大的笋块，可在非裂纹处下刀分成小块。
11.焯水。笋块放入锅中加冷水，加一勺盐。
12.大火煮开后转小火煮约20分钟。竹笋中含有草酸，高温可分解春笋中大部分难溶性草酸，以防止结石和过敏性疾病复发。又能去除春笋的苦涩味，保证了炒食后味道更鲜美。
13.焯水后的竹笋取出过凉水沥干。竹笋可切好再焯水，也可焯水后再改刀。
14.起大油锅，油比平时炒菜略多一倍。
15.中火，七分热时将笋倒入。
16.慢推慢煸，保证每块竹笋都煸透。
17.待笋块表层裹上油花，将香菇倒入。
18.翻炒均匀，炒至笋块呈至黄色，如感到油过多可控出少许。
19.加入老抽，生抽，白糖。
20.快速翻炒，以保证笋块的入味一致和色泽均匀。
21.转小火加盖焖五分钟让其入味。
22.中间开盖翻炒一次，让笋块和香菇着色均匀并防止糊锅。
23.待汤汁收得差不多，加入半勺盐调味即可。
24.翻炒均匀，出锅。
25.上桌前，撒上葱花点缀。
26.油焖笋，浓油赤酱，重油、重糖、重色，很是诱人。
27.鲜嫩的竹笋仿佛也有了荤食的美味。香菇和春笋搭配很好的提了“鲜”，充分体现了春天的味道。
28.这道春天的美味，你也试试吧！来，张嘴！
菜谱小贴士:
1、做油焖笋，春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；乌笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。一般选用清明节前后出土的嫩笋，笋若太老不易入味且口感差。
2、新鲜的竹笋里含有草酸，下锅之前最好放入沸盐水中焯一下，不仅去除草酸，还可以去除竹笋的涩味。焯水后立即过凉水漂凉，这样才能保持竹笋爽脆的口感。此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。
3、做油焖笋时，油要稍微多放一些，因为竹笋吸油。
4、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮。
5、油焖笋烹饪的过程中尽量不要加葱姜蒜，因为葱姜蒜会破坏竹笋原味，可在起锅时加葱花点缀。
6、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味，因此，要把握好烹饪的时间。
7、油焖笋中加入的干香菇，香菇要整朵焖制，建议选用小朵的香菇，大香菇的话要切小块，这样才更容易入味。当然完全用笋也是可以的。
8、除了香菇，也可以加入肥瘦相宜的五花肉与油焖笋搭配，口感也是极好的。
9、吃不完的油焖笋放入冰箱保存，第二天回锅一次，味道更加香醇。当然拿来当早餐的配菜那也是非常完美的呢。