1. 怎样做啤酒鸭才好吃视频
传统做法
食材准备
麻鸭一只,薯仔一个,水发香菇六个,啤酒一瓶八角,桂皮各一个,姜片两片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末,花椒。
啤酒鸭原料
制作步骤
1、鸭子剁块,洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。
2、锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒,倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把薯仔、香菇切块,薯仔块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖,汤剩一半的时候加薯仔块、香菇,换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火,加入适当酱油(上色用)翻炒,大火收汁。放鸡精起锅,装盘后洒葱末。
注意事项
1、薯仔块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了薯仔不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
做法一
食材准备
配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
制作方法
调料:啤酒 、酱油、蚝油、料酒
制作步骤
把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;
将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
如果急着吃可以用高压锅焖。
2. 啤酒鸭怎么做才好吃
饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法简单,3分钟就能学会
啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜,不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料,啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做,但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的,今天,饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭,方法非常简单,3分钟就能学会,下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。
做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要,买啤酒时最好选择低度数清香型的,否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是,想要啤酒鸭的味道更香辣,那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱,多放一点鸭肉才能更入味。
原创作者;美食玉馔
3. 啤酒鸭的做法 最正宗的做法 视频
材料:鸭肉,小薯仔,干香菇,干海带,啤酒,丁香,橙皮,八,桂皮,香叶,干辣椒,以及调味料适量。
做法:
1.首先将鸭肉清洗干净以后切块,海带泡开后切成小块。
2.将鸭肉放入到锅中,加入凉水、姜片、葱,当鸭肉变色以后即可关火捞出。
3.在锅中加入适量的油,将控干水的鸭肉放入到锅中炒到变黄的时候即可。
4.将准备好的丁香、八角、桂皮、香叶等放入到锅中。
5.加入适量的啤酒以及老抽,用小火慢炖半个小时左右,加入糖调味再煮40分钟左右即可关火取出。
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有大量的B族、E类维生素,对于脚气、神经炎以及皮肤老化方面具有非常好的治疗效果。
2.鸭肉中含有大量的构成人体呢辅酶的烟酸,这是一种对心肌梗死等疾病治疗功效非常强的。
鸭肉的功效
1.鸭子的食物多是水生食物较多,因此相对于补血行水、养胃生津、止咳自惊等方面具有非常好的治疗功效。特别是身体虚弱、营养不良的情况治疗效果很好。
2.公鸭肉属寒性食物,母鸡肉属于温性食物,在药用价值上与海参一起炖煮,滋补功效更加明显。
3.有高血压以及心脏不好的人群可以用鸭子与海带一起炖,具有软化血管,降低血压的作用。
啤酒鸭
原料:肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
做法步骤:
第1步、肥鸭斩成小块
第2步、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉,焯水后再用温水洗干净,剩下的鸭肉剁酸菜了
第3步、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎
第4步、锅烧热,注油,冷油下葱姜、辣椒,炒香
第5步、倒入鸭块,煸炒两三分钟
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒匀炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以,我加了2罐,大火烧开后转小火慢炖
第10步、炖至汤汁剩下三分之一左右时,加盐调味
第11步、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底
第12步、加尖椒块
第13步、大火翻炒,至尖椒断生即可
第14步、成品
5. 啤酒鸭怎么炖
鸭子有很多的做法,例如:烤鸭,酱鸭,鸭汤,炖鸭等等,我们经常吃的啤酒鸭就是其中的一种做法。做法简单不复杂,味道超香,再配上一杯小酒,那滋味杠杠滴。
啤酒鸭的做法
步骤step
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啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1,鸭子在炖的时候不需要再焯水,泡去血水直接下锅煸炒出油,这样炖出的鸭肉不老不柴。
2,这道啤酒鸭一滴水都不用放,是它的特色,啤酒不但能去腥,还可以提升菜品的味道。
6. 怎样做啤酒鸭视频教程
怎样做啤酒鸭
详细截图(视频截图教程)
食材
鸭肉 500克
啤酒 1罐
香叶 2片
桂皮 2克
干红辣椒 5个
陈皮 2克
盐 3.5克
蒜 2瓣
八角 1个
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
绵白糖 2克
大葱 20克
方法/步骤
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香菇加温水150ml浸泡15分钟。