⑴ 红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程窍门
红烧鲤鱼的做法
主料：鲳鱼1条。辅料：小葱4根、生姜1块、大蒜8瓣、红辣椒4根、食用油适量、盐1茶匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、味精少许、水适量
1.鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净。2.在一面打上十字花刀。3.翻过来，在另一面也打上十字花刀。4.用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。5.下锅前吸干鱼表面的水分。
6.起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制。7.一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出。8.利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒。9.烹入红烧酱油，添加热水煮开。10.加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁。11.盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味。12.汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可。
烹饪技巧
煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼；2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅；3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整；4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制，也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄。
红烧鲈鱼
主料：鲈鱼1条。辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末（10克）2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。5.加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。6.待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
烹饪技巧
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
⑵ 螃蟹小窍门）的家常做法大全怎么做好吃视频
炒螃蟹的做法
1.把螃蟹洗净，剁成块状备用。油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香，放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒
2.然后放入老抽翻炒几下，再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟，螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入，继续翻炒螃蟹，最后加少许盐和葱花，起锅即可
⑶ 红烧鸭子怎么做好吃视频窍门
鸭子的做法，也就是将鸭子洗干净，然后上锅蒸，放上酱油，放上各种图调味品蒸熟了。就可以吃了这就是
⑷ 好吃的零食做法视频
过年必备小零食 月牙酥 酥香可口
和大家分享一款小零食，月牙酥。简单易操作，看具体步骤吧。
用料
低筋面粉 300克
糖 80克
鸡蛋 2个
无铝泡打粉 2克
食用油 50克
白芝麻 适量
过年必备小零食 月牙酥 酥香可口 附细节视频详解的做法
所有材料倒入盆中，揣均匀。
小贴士
1，鸡蛋要常温的
2，电饼铛不刷油
⑸ 小海螺的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细：
小海螺
1000克、植物油
适量、葱姜蒜干辣椒
适量、花椒
少许、盐
少许、生抽酱油
少许
1、鲜活海螺经过清洗吐沙后，控去水分
2、葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段
3、炒锅放油烧热放入花椒爆香
4、将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味
5、立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒
6、待小海螺均匀的裹上油脂时，放入少许的生抽酱油，继续翻炒大概2-3分钟。
7、加入适量的清水
8、开锅后再加入少许的盐
9、继续翻炒煮大概4-5分钟，见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离就可以出锅啦
小窍门：
1.新鲜的螺即使螺肉外露，表面也会呈扭曲状态，轻轻一碰，小尖会缩回去。如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动，表示螺已死去就不能吃了。
2. 见螺口张开螺肉探出壳体，可以轻松剥离说明熟了就可以出锅
3.吃的时候一手用牙签挑，另只手顺势旋转，螺肉会轻松完整的剥离出来。不可以强拉硬拽，断在里面的部分可是非常鲜美的呢。
4.制作家常菜类的辅料调味料的量只要根据平常自己的饮食习惯酌情添加无需精确到克，所以给出的分量都是适量或者少许。
⑹ 炒核桃仁的家常做法大全怎么做好吃视频
老红糖和核桃肉全是非常好的食材，二者配搭开展炮制得话实际上还可以制成我们日常生活普遍的零食。运用红糖炒核桃的方法实际上也是非常简单的，大伙儿在日常生活中也是能够 亲自动手试着制做的。在制做的情况下，唯一需要留意的便是熟度的控制了。
老红糖炒核桃的做法：
红糖炒核桃
主要材料：核桃仁10个。
辅材：老红糖100克，黑芝麻粉1勺。
制作过程：
1、袋子里核桃肉。
2、锅中炒出香味。
3、盛出去。
4、锅中放小半碗水。
5、拌和融化出泡。
6、核桃仁倒入煸炒，
7、每一颗核桃仁上裹上糖桨。
8、黑芝麻粉装进去搅拌匀称。
9、起锅。盛入盘内，就可以服用。
身心健康作用：滋补肠胃、滋润阴血、养心安神，壮阳补肾，锁精，温肺敛肺清咽，润肠通便健脑，润肠。
红糖炒核桃的营养成分：
从中医学的视角而言，核桃仁与老红糖全是茯苓功效偏温的食材，核桃仁也有健胃消食的作用，老红糖有行气活血的实际效果。可是小偏方健脾养胃还要看中身体素质，用正确了方式才有治疗效果。
核桃仁炒老红糖针对慢性胃炎拥有 一定的减轻功效。具体做法是：取7个核桃仁，削皮剁碎，放进炒锅里，用文火炒成浅黄色时，放进约750克老红糖，再炒两下，就可以起锅，分为12份。每日早上空腹服一份，一半以上小时后再用餐、饮水。持续吃12天，一般便会有一定的转好。
核桃仁炒老红糖的针对中医辨证归属于阳虚型的慢性胃炎病人较可用，可是针对肾阴虚、寒湿等原因造成 的慢性胃炎则不宜。痰火喘咳、阴虚火旺、大便糖稀腹泻的胃病病人也不适合应用此方，因此应用前一定要历经中医辩证。
⑺ 苦瓜生吃的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
苦瓜
1根
白醋
1勺
糖
1大勺
山楂糕
适量
盐
2克
大蒜
适量
苦味
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
糖醋拌苦瓜的做法步骤
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步骤：1 1苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步骤：2 2锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步骤：3 3焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步骤：4 4冲凉后沥干水分。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步骤：5 5加入 糖 白醋 蒜碎。搅拌均匀。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步骤：6 6在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
小窍门
喜欢吃辣味的可以加上一些辣椒油。
⑻ 清炖排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
排骨适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角1个
料酒适量
酱油适量
白糖1勺
盐适量
油适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
未知难度
清炖排骨的做法步骤
1
原料
2
排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好
3
焯排骨时候切一下葱姜
4
焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里
5
加水，没过排骨，加料酒
6
加葱姜
7
水开后，打去浮沫
8
另起炒锅，小火炒糖
9
糖炒化，成焦黄色
10
炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味
11
加花椒和八角
12
盖好锅盖，上汽后12分钟
13
打开锅盖，一阵清香
14
乘出后加点香菜末，吃辣的可以加生辣椒末
小窍门
其实是很简单的做法，也没有什么技巧，要说影响味道的就是糖不要炒糊，也别太多，两斤排骨字一小勺就够了。还有盐要一次加足了，不然煮出的肉不咸
⑼ 煮鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧