Ⅰ 好吃的锅盔怎么做
食材
主料
小麦面粉415g
辅料
温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀。
3.将面团分成两份，将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7.自下而上，紧紧的卷起。8.稍微搓长。
9.盘上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
小贴士
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2 、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。
3 、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
4 、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。
5、 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
6 、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。
7、 未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。
Ⅱ 简单的锅盔馍怎么做
主料
面粉
1000g
辅料
酵母粉
8g
水
适量
步骤
1.面粉，加水，加酵母粉和成面团，发酵2小时
2.打底面
3.干成5毫米的饼
4.电饼档加热把面饼放近去烤五分钟
5.两面成黄色起锅
Ⅲ 外面买的锅盔又脆又香，如何自己在家制作锅盔
不需要买锅盔。教你在家亲手做。又脆又好吃，比买还实惠
说到陕西，我相信你不仅会被它悠久的历史和文化所折服，还会被它的特色小吃所吸引。陕西特色美食丰富多样，中式汉堡、羊肉馒头和冷面是经典小吃。每一种不同的小吃都能让人充分享受美食。而陕西特色小吃，尤其是冷面和肉包子，在各地普通人的家中已经变得司空见惯。其实还有一种小吃也很简单，我们可以在家做。这是陕西，的另一个主要特点，它是一个薄而香的锅盔，里面夹杂着一点肉，使得味道特别丰富和美味。制作锅盔的方法也很简单，特别注意和面和香馅。这是制作一个锅盔成功的关键点。现在我就和大家详细分享一下制作锅盔的方法，比买回来还香。
家庭版的锅盔做法，讲究面，调馅要香、焦、脆，比买的好。
第五步：一切依次做好放好，然后撒点芝麻在上面，提前把烤箱预热到200度，放入锅盔开始烤，大概20分钟就烤好了。边肖总结：作为一种非常经典的特色小吃，锅盔在今天的大街小巷随处可见，但事实上，我们也可以发现有些地方制作的锅盔味道不是很好，非常正宗。所以与其花钱在外面买，不如吃了不正宗。还不如自己做。锅盔的做法比较简单，需要的食材也比较简单。我们可以在家里轻松制作，做面团搅拌和馅料的步骤。
烹饪技巧：
1.和面的时候，水的量要少一些，面团要稍微硬一些。注意里面添加的植物油和盐，可以增加面团的延展性，更容易操作；
2、猪肉最好选择肥瘦相间的，最好把它捣成特别细腻的肉酱。如果觉得手动粉碎比较困难，可以用绞肉机操作，调料可以根据自己的口味调整。芥末本身有咸味，加盐时需要适量；
3.面团填满馅料后，最好放松一段时间，这样更容易擀面团。面团擀成薄片也没关系。喜欢的话可以烤一段时间。当然具体时间要根据实际情况确定。
Ⅳ 锅盔怎样做的柔软可口
主料
猪肉 (250g)
面粉 (500g)
辅料
厨具
无
分类
咸鲜 煎 一小时 高级难度
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
拌匀，绞打上劲。
然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
和好后加入一勺花生油继续揉。
直到把油全揉到面里去。
和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
面饧好了就可以开始做锅盔了。
面再揉一揉下剂子。
把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
再在上面刷一层油。
然后抹上肉泥。
卷成卷。
按扁。
擀成薄饼。
取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
Ⅳ 锅盔的做法和配方法
小麦面粉415g
辅料
温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀。
3.将面团分成两份，将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7.自下而上，紧紧的卷起。
8.稍微搓长。
9.盘上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬。
小贴士
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2 、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。
3 、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
4 、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。
5、 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
6 、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。
7、 未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。
着名锅盔编辑
包记锅盔
包记锅盔—百年老字号，历经三代演义变更发展。包记锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而扬名。
蜀汉时期，西蜀丞相诸葛孔明屯兵南充，待北伐，为不误战，蜀军行军途中腹中饥饿，遂架其盔，将面和匀置之于盔，盔下烧柴，少顷，盔内烙已为饼，称之“锅盔”矣。其后，包公后人包元恒随军入川，习军中烙盔手艺。久之，见锅盔形圆面厚，虽解饥耐饿，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂觉香味扑鼻，酥脆可口，自此包记锅盔诞矣。 [1]
”锅盔“的历史悠久，包记锅盔，其后人紧跟时代脉搏，在满足市场需求同时，口味也在不断提升以迎合消费者的需求，锅盔内夹有凉粉，猪耳，鸡丝等等各种香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是风味独特，让人垂涎欲滴。
岔口锅盔
岔口锅盔又称“岔口锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣从而名扬川西。
据说，“锅盔”是诸葛亮火烧博望后发明的。当时为帮关羽“饷将士，收军心”，传信曰：“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔，以饷将士”。后来锅盔在北方流传，做法也有了许多不同。
做法
选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
成品
岔口锅盔有 南瓜味、苦瓜味、胡萝卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、杂粮味、洋葱味。我们的产品是绝对的真材实料、绝不添加任何食品添加剂和色素，但还是能让锅盔呈现出五颜六色的感官，和与众不同的口味。品种众多，适应面广，可适度高，物美价廉。
Ⅵ 锅盔怎样做才酥脆
把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下：
主料：面粉300克、白芝麻2克
辅料：酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克
步骤：
1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。
Ⅶ 烙锅盔怎么做又软又好吃
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
11.用到切掉边缘
12.用牙签，扎眼，尽量扎透
13.瓶盖，在上面印花纹
14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
15.炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
16.撒白芝麻
17.盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
18.翻面，焖至金黄色。
Ⅷ 锅盔怎么做
1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2 、面要和得比做馒头的面软一点，锅盔烙完后才会松软。
3 、西北的锅盔都好大，不适合家庭制作，这个锅盔是改良后家庭版的，用了将近一斤的面，做了两个锅盔，如果想要吃大的可以不用分成两份，把两个锅盔用的调味料的量合并即可。
4 、卷和盘的时候一定要紧一些，这样烙出来的锅盔才不会结实。
5、 二次发酵可以省略，不过最好不要，因为二次发酵可以让生坯更蓬松、才会出来锅盔的厚度。
6 、烙的时候一定要小火，让锅盔慢慢用膨胀，口感更好。
7、 未吃完的锅盔，晾凉后盖上布，防止变干硬。