‘壹’ 牛肋条怎么做才能好吃又嫩
牛肉，是日常比较常见的肉类，高蛋白、富含多种氨基酸，相对于猪肉，它的营养更接近人体的需要，而且它脂肪含量低，对于减肥的朋友来说也是不错的选择不用担心多吃会长胖。强健体魄，又不“贴秋膘”不妨选择多吃牛肉。秋季天气干燥，忽冷忽热，容易感冒，在饮食上也要尽量多元化，营养要均衡。，牛肉和时蔬一起来搭配，比如和绿豆芽、金针菇一起来做一道“水煮牛肉”，是非常经典的家常下饭菜。这也是牛肉最好吃的懒人做法，一大碗端上桌，看着就馋人，肉香浓郁，香辣可口，越吃越香，胜似吃火锅。
但是，牛肉怎么做才能又嫩又好吃呢？掌握一个诀窍，牛肉嫩滑多汁又入味，3分钟就出锅，不柴不塞牙，大口吃肉特别香！绿豆芽脆嫩，金针菇筋道爽滑，尝到味道后，筷子像施了魔法，完全停不下来，越吃越想吃，太香了~
普普通通家常菜也可以做得活色生香，制作方法与技巧分享给大家做个参考，省时不费事，找时间也来试一试吧，喜欢的朋友欢迎收藏备用。
川菜：水煮牛肉
---准备食材---
牛里脊肉400克、绿豆芽1把、金针菇1把、生姜1块、大蒜2瓣、火锅底料半袋、白胡椒粉少许、盐少许、玉米淀粉1小匙、花椒油1汤匙、玉米油1汤匙、菜籽油适量
制作步骤：
1、选择牛里脊肉，流水冲洗沥干后放在案板上，逆着牛肉的纹路横切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盘中，加入少许白胡椒粉、一丁点盐，1小匙玉米淀粉抓拌均匀。
3、然后加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点点白糖继续抓拌均匀，使其入味，最后调入1汤匙花椒油、1汤匙玉米油继续拌匀腌制片刻。
4、趁着腌制牛肉的时候，把绿豆芽洗净沥干水分，金针菇切除一点点根部，洗净沥干备用；生姜切片、大蒜切片、泡椒切段备用。
‘贰’ 牛肉肋条怎么做
可以做成清炖牛肋条。具体做法如下：
主料：牛肉肋条600g
辅料：盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、陈醋适量、八角适量、姜片适量、香叶适量
1、牛肋条事先用清水泡一下血水，后冷水入锅焯血水。
‘叁’ 酱牛肉的详细制作方法
好酱牛肉的标准：热吃软烂，不柴，汁水丰富；冷吃有嚼劲，筋肉分明，细嚼有卤汁香。
酱牛肉，一般选牛腱子（牛腿）。牛腱子筋肉夹层，做成冷盘效果很棒。但用牛腩肉或者牛肋条也可以。这两个部位稍微有肥肉，不适合冷吃，但热吃时，牛油的香味能把你轰上天。
全部调料（此版本选用的调料在一般超市均可买到）。
香料类：大料、肉桂、香叶、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香
酱类：东北豆瓣酱、四川郫县辣豆瓣酱、酱油（老抽+生抽）、蚝油
提味：白酒、黄酒、冰糖、洋葱
加水炖煮
‘肆’ 牛肋条怎么做好吃
用料
主料；牛肋条1000克
辅料；黑啤500毫升葱10克蒜10克香叶1克花椒适量生抽20毫升老抽20毫升牛肉味浓汤宝1块红曲米3克姜10克小茴香1克大料适量白砂糖10克
黑啤烧牛肋条的做法
1、准备好食材：牛肋条1000克、黑啤500毫升、生抽老抽各20毫升、家乐牛肉味浓汤宝一块、葱、姜、蒜各30克、香叶、小茴香、大料、花椒适量、红曲米3克。
2、牛肋条洗干净以后放入冷水中烧开，煮一分钟后捞出来洗干净杂质控干水分备用。
3、炒锅凉油放入10克白糖小火加热。
4、加热到糖变成棕红色就将控干水分的牛肉倒进去煸炒。
5、待每一块牛肉都裹上了糖色就下入葱、姜、蒜继续煸炒。
6、加入20毫升老抽。
7、再加入20毫升生抽翻炒几下。
8、然后加入500毫升黑啤。
9、黑啤烧开后加入浓汤宝。
10、把装好小茴香、花椒、大料、香叶和红曲米的料盒放入汤中盖盖子小火烧制。
11、烧1小时以后打开盖子加入3克盐继续烧制。
12、看到汤汁收浓就可以出锅开吃啦。
‘伍’ 请问如何制作酱牛肉
酱牛肉
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酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。
小窍门
独特之处是：最后滑一点酱放入煮好的牛肉中，这样酱香更浓郁，一定在油中滑开，不要放生酱。老汤是以前做酱牛肉时的汤，如没有可省略。牛肉煮至用筷子轻松插入即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。（我家老人千叮咛万嘱咐的）
来自 美食天下梅依旧的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
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‘陆’ 酱牛肉的做法
选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用
清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时
加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，酱牛肉其他系列(19张)竹板上加重物压住。
出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
‘柒’ 你知道酱牛肉怎么做才好吃吗
酱牛肉是由牛肉经过秘制工艺制作而成的，酱香浓厚，肉质香醇，一般被认为是清真食品。酱牛肉在中国北方是非常受欢迎的，乃肉中极品，同时越来越多的人开始在家里学着制作酱牛肉，不过却不得其法，想要了解酱牛肉怎么做好吃，还得脚踏实地，一步一步学。
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之后没有看到浮沫，那这步就可以省略掉。
2、酱油只是上色用，根据家里酱油的品种，适量即可。
营养健康贴士
1、此时此刻，相信大家已经知道了酱牛肉怎么做好吃，已经忍不住跃跃欲试了，不过酱牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
3、虽然牛肉的营养价值非常丰富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。