⑴ 羊肉羊骨头怎么炖好吃窍门
炖羊骨
材料:羊骨头750g
配料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮
做法:
1、首先把新鲜的羊骨头买来之后清洗干净,然后放在冷水中浸泡,把羊的腥膻味和血污去掉。
2、然后把浸泡之后羊骨头剁成大小合适的块儿,再放入热水中煮一会,进一步去掉羊肉的腥味和里面的脏东西。
3、煮好之后,把羊骨头放入锅中,加入适量的水,然后加入花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮、新鲜的姜片和一些料酒用猛火炖。
4、然后再水开了之后加入适量的味精和少许盐,将大火调至中火慢慢炖,一个小时,待肉熟了之后,再用小火炖半小时,一锅羊骨头白汤就可以享用了。
营养价值:
1、羊骨也是补钙佳品,富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
2、钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。
3、羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白,还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。
⑵ 羊排骨怎么炖好吃 羊排骨炖制的方法
1、主料:羊排400g ;辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量。
2、羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用。
3、生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
4、白萝卜洗净后切大片。
5、羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅,倒入足量的清水。
6、开大火煮开后改小火炖制。
7、羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐,出锅前撒入蒜苗碎。
⑶ 羊排骨怎么炖好吃又简单
羊排炖萝卜。羊排先用滚水烫过,捞出来洗干净血蒙什么的,锅里多当水,下羊排,花椒,大料,葱姜蒜三兄弟,干辣椒,大火烧开,转小火,炖一个小时,然后下萝卜块,再接着炖40分钟左右,也可以萝卜羊肉一起下,放点盐,胡椒粉,就可以吃了。
羊肉的做法多种多样。在冬季吃羊肉的非常的多,吃羊肉可以补充体内所需的营养元素,吃羊肉可以保暖,下面就介绍一些羊肉的做法,大家可以自己动手做做看哦。如果嫌麻烦可以买一些羊肉片涮火锅吃。
红烧羊排:羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉。
做法
1、先将羊排剁成小块,洗干净之后,在锅中加入冷水烧开,之后撇去浮沫,再将羊排捞出来,沥干水分。
2、锅内少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色,放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒匀,放适量老抽炒至羊排呈酱红色。
4、添水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅即可。
⑷ 请炖羊排骨的做法大全窍门
清炖羊排,汤鲜味浓,羊肉软烂,连萝卜都非常好吃,一起来学习一下吧:
配料:
山羊排750g,白萝卜一根,红萝卜半根,花椒3g,葱、姜适量,高度白酒适量。
步骤:
1. 首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,如果是新鲜的羊排这一步就不用了,把羊排先分解一下,沿着两根肋骨给切开,然后再把羊排切成大小均匀的块。
2.锅内加凉水,把羊排倒入凉水中,放葱姜,花椒,高度白酒去腥,开大火,看到有血沫我们就用勺子给打出来,不要等水开了再打。水开后,血沫也打干净了,捞到盆中。
3.挑去葱姜花椒,用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中,加入足量的水。开大火煮开,水开后我们加入一勺羊肉汤,没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上,如果老羊排炖两小时以上。
炖羊排的时候全程是不盖盖子的,这点很重要,大家一定记着,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去,如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用,能让羊排炖出来汤味更浓,味道更好。
4.炖羊排的时候我们处理一下配菜,清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮,白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大,去皮需要多去一层,把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块,红萝卜也切成滚刀块。
白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味,可以改善羊肉口感,而且白萝卜性凉,和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火,羊肉吃多了不好消化,白萝卜还可以帮助消化,跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养,让汤喝起来更顺口好喝。
5.锅内倒入水,放一勺盐,倒入切好的白萝卜煮熟,去除萝卜的异味,萝卜煮熟后我们倒出备用。
6.羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜,一个小时后我们放两根葱,和白萝卜,再放入几粒花椒,花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
7.葱下锅煮十分钟后捞出,再炖十分钟就可以出锅了。
8.吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中,可以准备一个小碗,香菜谁吃自己放,还可以再准备一些盐,根据个人口味添加。
⑸ 羊排骨怎么炖好吃又简单
主料:羊排400g
辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
步骤:
1、将羊排切成小块,放入沸水锅中烫一下,取出后备用。
⑹ 怎样炖羊骨头又烂又好吃
炖羊骨头也叫炖羊蝎子 羊蝎子一般有两种做法,一种是红汤,一种是白汤的,我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。 首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。 1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香。 清炖羊排 选用新鲜羊排,,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。 排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。 另外再切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。 排骨鲜香,肉汤鲜美。 美味,滋补。
⑺ 怎样炖羊排骨又烂又好吃
想吃羊棒骨得话,如何炖既烂又美味呢?
提醒:以便维持汤的原色,先不必纵容和的调味品,等着你感觉炖得差不多了,不愿再炖以前的半小时,放上一些八角茴香(随自身的口感)用沙布包囊,仍到汤里,喝的情况下加盐和味精。
⑻ 炖羊排骨怎样炖才好吃
主料:胡萝卜(200克)、羊排(150克)、白菜(200克)、花生(50克)、香菇(适量)、姜(5朵)。
做法
1、准备好所有原料。
2、我们将姜切成片,然后是将羊排洗干净了切成段,在沸水里面焯一下,这样是可以更好的排出羊排里面的血丝。
3、焯过水的羊排放入高压锅内,加姜片开大火煮开,去干净浮沫后盖上盖子大火压20分钟。
4、香菇水在加了盐的水中浸泡后按十刀切块,在压羊排的时候我开始处理萝卜青菜。
5、胡萝卜取一个洗干净去头尾从中对半切开。胡萝卜可以增添羊排汤的鲜味,还可以添色。
6、靠近萝卜头的一段竖着切三下成厚2CM-3Cm的片,用剪刀在萝卜块的上部剪一个三角形,再在下面剪成尖的,去掉多余的萝卜便成心
7、剩下的萝卜切成丁,上海青用手扮开,剪去叶,再用剪刀稍修剪一下成心形。
8、羊排炖20分钟后打开锅盖,放入胡萝卜、香菇盖上锅盖压2分钟。
9、在将萝卜压了了两分钟后打开盖子,加入青菜,然后加入适量的盐用大火煮开就是可以食用了。
功效:我们食用羊排是可以很好的增加消化酶,能够很好的保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,而胡萝卜、香菇是可以很好的补充身体所需要的多种维生素和矿物质,也是可以使得汤更加的鲜美。
⑼ 如何炖羊排骨好吃又简单窍门
食材
主料
羊排500克
白萝卜100克
胡萝卜100克
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
辣椒适量
郫县辣椒适量
糖适量
老抽适量
步骤
1.羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
2.胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3.准备好郫县辣酱、辣椒、花椒。
4.葱切段,姜切片。
5.泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。
6.血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
7.起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
8.炒出红油后加入葱姜炒香。
9.下入煮好的羊排翻炒均匀。
10.加入老抽糖葱姜煸炒至上色。
11.加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
12.加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
小贴士煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
⑽ 羊排骨怎么炖
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排,按我们新疆的话说要羊羔肉,将汤锅(大)置于火上,加入冷水,水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定),放入羊排,(羊排不要切成小段),大火将水烧开,撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟,加入少许花椒和姜片(目的是去惺),改小火炖大约1小时,其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时,你需要做一些工作。剥1棵葱,洗净切成细末,放入一个小盆里备用。肉炖好后,将羊排捞出放入一个大盘中,不要关火,改大火让汤沸腾,在放葱的小盆里放入一些盐,舀一些汤在这个小盆里,拿勺子搅让盐融化,由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上,即可。
另,在切一些葱末,放入几个小碗内,加少许盐,倒入肉汤,即可。
排骨鲜香,肉汤鲜美。
美味,滋补。
切记,炖排骨时一定不能加盐。(网友jaklin)
二、香辣利口炸羊排的做法
原料:带骨羊排1200克,香芹、葱头、胡萝卜各30克,面粉50克。
调料:黄油150克,辣椒粉30克,精盐、味精各适量
烹饪方法:将羊排洗净,把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎,与羊排放在一起,倒入适量水用大火煮熟捞出,待冷却后剁成12块,抹上少许精盐、辣椒粉拌匀,沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化时,放入羊排炸至两面上色,趁热食用。
三、羊排的12种做法
1)惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料:
备餐时间:20分钟烹饪:15-20分钟原料:羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、薯仔粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜各10克,醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克(蚝油20克)
做法:
1、先将整蒜放入油内煮熟,蒜肉用水煮透,10克做泥,另10克流着待用。
2、把羊排略煎,抹上蒜泥和法式粒状芥末,包上酥皮入烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用,牛奶煮沸加入薯仔粉成薯仔泥。
4、用煮好的蒜泥略炒,加入白葡萄酒和迷迭香,再放入羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
2)咖喱羊排
材料:
羊排,咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精。
制作方法:
首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
然后用大火炒,等到羊排有点变焦地时候,放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。
然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦。在用大火烧。啤酒烧干就好了。
3)辣味红酒烤羊排
材料:
特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉(PENNE)20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
做法:
1。将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天
2。滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用
3。青芦笋整支川烫,待凉备用
4。用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然后以中火煎3分钟
5。烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟
6。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠
7。取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置于盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。