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牛肚如何炒又嫩又好吃

发布时间: 2022-07-28 15:08:43

A. 牛肚子怎么炒好吃

牛肚子就是我们常说的牛肚,但它并不是牛的肚子,而是牛的胃。作为重要的肉类食材,吃火锅是最受大家欢迎的,而豆皮涮牛肚也是着名小吃,闻名于世。除了在外面吃,我们也可以把牛肚买回来自己动手进行烹饪,方法到位,技巧得当,我们的餐桌就会多一道佳肴。那么,牛肚子怎么做好吃

1、红油牛肚丝

材料:牛肚,酱油醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

做法

1.将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状。
2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。
3.碗内放入盐2/3小匙,酱油醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。
2、双椒炒牛肚
材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。
做法
1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。
3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
3、红烧牛肚
材料:牛肚,香菇,春笋,豆豉,郫辣酱,姜片,洋葱,白糖,香醋,香醋。
做法
1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片,把香菇和春笋切成片。
2.锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。
3.放入料酒,再放入酱油炒匀。加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。
4.最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅。
4、西芹炒牛肚
材料:西芹,红辣椒,卤牛肚,红椒,鸡精,胡椒粉。
做法
1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。
2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可。
3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可。

B. 怎样炒牛肚好吃

尖椒炒牛肚

材料

卤好的牛肚切丝、辣尖椒切丝、青椒、生抽、葱段、姜片、大蒜切片

做法

1、葱姜炝锅,加入辣尖椒翻炒。

2、然后放入牛肚,大火爆炒。

3、加入青椒、生抽。

4、最后放入蒜片翻炒几下,装盘。


C. 怎么炒牛肚好吃

【食材】:芹菜150克,熟牛肚300克,小红辣椒3克。

【用料】:鸡精1克,蚝油2克,料酒5克,红辣椒油1克,白醋和食用碱各少许,水淀粉15克,盐少许,油适量。

第一步,牛肚放入清水中,加入少许白醋和少许食用碱,搅开后用手轻轻搓揉牛肚3到5分钟,再用清水彻底冲洗干净,挤干水分切成肚丝。

第二步,芹菜择去老根和叶子,留下嫩茎杆,洗净后切成和肚丝一样长度的斜尖段,小红辣椒切块。

第三步,开火烧热油锅,倒入适量油加热,下入肚丝用大火翻炒1分钟,炒干水分,加入料酒去腥,翻炒1分钟。

第四步,倒入切好的芹菜段和小红辣椒搅拌,炒至芹菜段稍稍变软出味后,加入蚝油,鸡精,少许盐调味搅匀。

第五步,倒入水淀粉勾芡,等到汤汁快收干时淋入红辣椒油,搅拌均匀后关火,起锅装入盘子里即可。

小技巧

1,牛肚用白醋和食用碱浸泡清洗下,牛肚会变得更软嫩,也可以很好的去除腥味,洗净的也比较干净。

2,炒牛肚时,全程要用大火快炒的方法,炒制过程中不要加水,避免牛肚过老,失去嫩弹口感就不好咀嚼了。

3,出锅前可以放点辣椒红油来增加风味,如果不能吃辣的话这一步可以省去,辣椒油可不放。

D. 牛肚怎么炒才嫩半成品牛肚很老,怎么炒才嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软;
2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;
4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可;
5、用高压锅压;
6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒;
7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;
8、炒前半小时,用酒腌着,就会很嫩;
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子,肉就容易煮烂,可节省时间和燃料;
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
注意:腌渍一会要同一方向搅拌。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂,很快就把牛肉煮得又烂又不散,还增加了肉的香味。

爆炒牛肚

材料

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱
做法
1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

E. 牛肚用什么炒好吃

炒牛肚的做法具体如下:
主料:牛肚500g
辅料:油适量、酱油适量、蕃茄酱适量、西芹50g、韮菜适量、泡红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、酸豆角适量、十三香适量
步骤
1、牛肚洗净。
2、西芹、韮菜,酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜。
3、西芹切成片。
4、韮菜切段,酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段,大蒜切成片。
5、把牛肚先淖一下,然后切成小片块。
6、再放入高压锅里,放上酱油、蕃茄酱和十三香、水,一起高压10分钟。
7、上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜,大蒜用油炒香。
8、再放入牛肚一起炒。
9、然后放入西芹。
10、待西芹6层熟时,放入韮菜。
11、待韮菜熟后,出锅。
12、成品上桌。

小贴士
1、用高压锅压牛肚时,要稍压久点,不然就咬不烂了。
2、千万不要放盐,不然就咸了。
3、有泡菜的话,最好放一点,这样就不会有腥味。
我们都知道牛肚是含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,我们食用牛肚是可以很好的帮助身体补充能量的,是可以储存能量,对生理作用是非常的有帮助的,而且牛肚是可以促进新陈代谢的,是我们营养滋补的佳品,尤其适合身体虚弱和消化不良的人群食用。

F. 牛肚怎么做好吃又简单



好啦,朋友们!牛肚的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你有看不明白的步骤,请在下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!

G. 牛肚怎么炒才脆嫩

牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆,下面是具体做法:

准备材料:

牛肚250克,青辣椒段适量,小米辣段适量,豆豉适量,蒜末适量,生抽,糖适量,盐适量

1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。

H. 牛肚怎么炒好吃,可以放什么炒

牛肚配什么菜炒好吃:酸菜牛肚
材料:

酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量

做法:

1、牛肚切条,酸菜切条,酸菜冲洗一下,不要泡,要不然就没有酸菜的味道。

2、姜蒜,辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,大料,麻椒。

3、锅底入油后,放入大料,花椒,炒出香味,捞出扔掉。

4、放入姜蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,少许糖,翻炒,糖的加入是为了提鲜。

5、放入切好的酸菜煸炒片刻后,加入适量水,这个属于汤菜,所以水要多加点。

6、让酸菜咕嘟一会,入味。捞出一部分放入容器底部,锅里留了一些,是为了一会炖牛肚的时候入味,也可选择一起乘出。

7、都盛到容器里后,洗锅,重新放油,放入准备好的麻椒,炸出香味,浇到装牛肚的容器上就可以了。

牛肚配什么菜炒好吃

牛肚配什么菜炒好吃:秋葵炒牛肚丝
材料:

牛肚1块、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、红椒2个、八角2个、白酒1勺、桂皮1个、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量

做法:

1、牛肚放入高压锅中, 加入大料和适量的高度白酒。

2、加入2勺老抽和少许的盐,大火煮开,气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。

3、烧锅开水, 加入少许的盐和几滴油,将秋葵放入里面焯一下。

4、热锅凉油, 放入蒜丝和红椒进去煸炒,加入牛肚丝进去翻炒,加入少许料酒和生抽翻炒上色 。

5、加入焯好的秋葵进去翻炒,翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。

牛肚配什么菜炒好吃

牛肚配什么菜炒好吃:香菜炒牛肚
材料:

牛肚一块、红椒2个、油盐适量、香菜适量

做法:

1、红椒切丝,香菜切段,入锅翻炒。

2、卤好的牛肚切丝放入锅内炒热即可。

牛肚配什么菜炒好吃

牛肚配什么菜炒好吃:四季豆炒牛肚丝
材料:

牛肚丝一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、红椒2个、酱油1勺、油盐适量

做法:

1、准备好原材料,四季豆放入锅中焯水, 加入点盐和油。

2、直至四季豆焯煮到九成熟, 捞出来切成小段。

3、热锅凉油, 放入蒜和红椒进去煸炒。爆香后加入牛肚丝进去翻炒。

4、翻炒几下后加入适量的酱油翻炒上色,加入焯好的四季豆继续翻炒。

5、最后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

牛肚配什么菜炒好吃

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