如何做三鲜汤
材料
海马10克,牡蛎肉200克,淡菜100克,紫菜20克,料酒、葱姜汁各15克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤800克,芝麻油5克。
做法
1、牡蛎肉治净。锅内放入清汤,下入海马烧开,煮约20分钟,下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开,煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开,煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开,略煮,淋入芝麻油,出锅盛入汤碗即成。
Ⅱ 很多饭店都能吃到的三鲜汤是哪三样怎么做
三鲜汤并不固定于哪三洋,但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”,食材再是美味,光靠白水煮也是百搭,讲究的用高汤,民间的就上味精、鸡精、蘑菇精、特鲜一号飘香剂三鲜汤的做法材料:鹌鹑5只、黄鳝4条、草菇200克、盐3小匙、姜1/2块、葱3根、黄酒1大匙做法:1、鹌鹑斩杀洗净,黄鳝用盐搓洗,去腻,洗净,菇洗净切半。
三鲜汤在家这样做最好吃,这样做简单又好吃,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人川菜美食爱好者,我制做了一期人人都会做的沿海地区以海产品、肉类、蔬菜(豆类)等为三鲜,内陆地区以肉类加以蔬菜、豆类等为“三鲜”。将水发好的海参和鱿鱼清洗干净,然后切成细丝留作备用,再将笋尖(或笋干)切成5厘米长的细丝;取一段葱白切成细丝,鲜姜切成末装盘备用。
Ⅲ 三鲜汤怎么做如何做好吃
主料猪肝40克瘦肉40克火腿肠40克冬瓜100克青菜30克 辅料油适量盐适量葱适量
步骤
三鲜汤的做法步骤11.准备好食材
三鲜汤的做法步骤22.猪肝和瘦肉切薄片,放少量鸡精,生粉,胡椒粉,拌匀
三鲜汤的做法步骤33.火腿肠切大片
三鲜汤的做法步骤44.青菜洗净
三鲜汤的做法步骤55.冬瓜去皮洗净
三鲜汤的做法步骤66.切块
三鲜汤的做法步骤77.锅里放一汤碗冷水
三鲜汤的做法步骤88.大火烧开后,放冬瓜片
三鲜汤的做法步骤99.等冬瓜煮至断生时,放火腿肠
三鲜汤的做法步骤1010.煮开,再放瘦肉和猪肝
三鲜汤的做法步骤1111.煮开,煮到猪肝和瘦肉熟,放鸡精,盐调味,再放青菜
三鲜汤的做法步骤1212.略烫一下,撒葱花即可出锅。
Ⅳ 正宗的三鲜汤是怎样的做法怎样做才能汤鲜味美
三鲜汤是江南地区传统美食。属江浙菜系。做法是把水发海参,尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝,葱切丝,姜切末,备上味精,盐,料酒,胡椒粉,豌豆苗,鸡鸭汤。㶽烧开水,三鲜汤并不固定于哪三洋,但一定三样鲜味的食材组合而成。但是“汤鲜不靠水”,食材再是美味,光靠白水煮也是百搭,讲究的用高汤,一般分“肉三鲜”和“素三鲜”。“肉三鲜”以鸡牛羊、鱼虾蟹等为主;“素三鲜”以蔬菜、豆类等为主。
再加上其他吊鲜的冬笋、蘑菇、黑木耳、黄芽菜、粉丝等等辅菜。肉片锤砸后放入湿淀粉中拿捏均匀;煮沸高汤放入平菇丝和涪陵榨菜丝,两分钟后倒入肉片,些许精盐,开锅后撒放葱末并淋油,装盆上桌。至于主菜用的好坏和辅菜的多少,制作的精细程度,都是由各家各户的经济条件所决定。
Ⅳ 正宗三鲜汤的做法大全窍门
食材用料
香菇适量相克食物
肉末适量
豌豆适量
生粉、盐少许
生抽少许
三鲜汤的做法
1.蘑菇切十字丁块
2.豌豆清洗沥干水分备用
3.肉末调生抽、生粉、盐调拌均匀
4.放香菇,豌豆加适量清水煮开几次
5.待香菇豌豆断生后,肉末用手团成一个个丸子,不要太大(如图)放入汤中,再煮约七八分钟
6.撒一点盐,就可以食用了