⑴ 猪肚怎样做比较好吃
炒麻辣猪肚
材料
主料:猪肚200克,
辅料:玉兰片50克,黄瓜25克,
调料:红尖椒5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克
做法
1.将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;
2.玉兰片洗净片成薄片;
3.葱姜切末;
4.黄瓜洗净切片;
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
6.坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
⑵ 猪肚怎样做才好吃的视频
猪肚怎么做才好吃?大厨教你一种做法,好吃又下饭,一上桌就抢光
给大家分享一道:鲜菌炖肚条,这道菜主要是把猪肚和金针菇、白玉菇、平菇一起炖,成菜鲜美,而且营养丰富。
在处理猪肚的时候一定要清理干净,以免影响成菜的口味。几种菌类搭配一起,让汤味更鲜美,喜欢的朋友不妨试试。
主料:
猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇
配料:
葱姜、香菜、花椒、八角
猪肚的处理:
把猪肚加入白醋、面粉反复揉搓几遍,翻过来把猪肚里面也用同样的方法搓洗几遍,然后用清水把猪肚清洗干净,翻过来也要清洗干净。
配料的处理:
把平菇、金针菇、白玉菇冲洗干净,然后平菇撕成条,金针菇把根部去掉,然后用手撕开,白玉菇也撕开备用
大葱切成马蹄葱,姜切片
制作过程:
1、锅上火加入适量清水,下入猪肚汆水,加入料酒去除异味,水开后打去上面的浮沫,煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水,下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉,胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内,上气之后改小火,压至20分钟左右。
4、20分钟后,把猪肚捞出来,从中间切开,然后切成细条。
5、锅上火加入适量的清水,水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水,水开后倒出备用。
6、锅内加适量植物油,加葱姜炒香,然后下入猪肚煸炒,然后下入汆过水的鲜菌,然后加入猪肚汤(也就是高压锅压制猪肚后的汤),如果汤不够多,再加入适量的清水。
7、大火炖至汤汁浓白,然后加适量的盐、胡椒粉,再炖一分钟即可出锅,出锅可以撒香菜点缀。
⑶ 爆香猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频
工艺:炒炒猪肚片的制作材料: 主料:熟猪肚300克,青椒片适量。
调料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您炒猪肚片怎么做,如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用。2.炒锅留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀: 猪肚要焯水,并清洗干净。 芫爆猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
工艺:爆芫爆猪肚片的制作材料: 主料:熟净猪肚头300克。
辅料:香菜(芫荽)梗75克,香菜叶25克。
调料:葱5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,绍酒5克,盐3克,味精4克,香油10克,上汤20克,熟鸡油5克,熟猪油适量。芫爆猪肚片的特色: 芫香清爽,咸鲜适口。教您芫爆猪肚片怎么做,如何做芫爆猪肚片才好吃 1.将猪肚头用刀片开,去掉油筋及皮,用刀片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片;香菜梗、叶洗净沥尽水分,香菜梗切成2.5厘米长的段;葱、姜切丝;蒜切片。2.用绍酒、胡椒粉、香醋、盐、味精、香油、上汤兑成碗汁。3.将肚片飞水后入漏勺,锅内注入熟猪油烧至八成热时,下入肚片并迅速倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱丝、姜丝、蒜片,以锅中余油爆香,随即下入肚片、香菜段、碗汁,旺火翻炒爆香,淋入熟鸡油,撒入香菜叶出锅入盘。提示:1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"(墨鱼片), "芫爆双脆"等等。2.脆肚加工:将生猪肚头或整肚,在去掉油筋和皮后,剞十字花刀,改成块,然后用碱水浸泡,待泡透后,捞出冲洗漂净碱味。经过此法加工好的猪肚,烹调后其质地极脆嫩,可用于"爆爽肚"及"爆双脆"等菜肴。 炒麻辣猪肚的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:麻辣味 工艺:炒炒麻辣猪肚的制作材料: 主料:猪肚200克
辅料:玉兰片50克,黄瓜25克
调料:辣椒(红,尖)5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克教您炒麻辣猪肚怎么做,如何做炒麻辣猪肚才好吃 1. 将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;
2. 玉兰片洗净片成薄片;
3. 葱姜切末;
4. 黄瓜洗净切片;
5. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
6. 坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
⑷ 清蒸猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
猪肚
1个
辅料
胡椒子
适量
盐
适量
步骤
6.将蒸好的肚子切成块
⑸ 猪肚怎么做才好吃
猪肚也就是猪胃,可不是猪的肚子,猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道,要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲,而且营养不错,含有大量的微量元素、和维生素,可以健脾,是一种非常不错的食材。因此,日常生活里,人们经常用猪肚来做各种各样的美食,宴客菜、家常菜都做得比较多。
酸笋炒猪肚
原料:熟猪肚300克,青椒片适量。
调料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
制作
熟猪肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用.炒锅留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀: 猪肚要焯水,并清洗干净。
酱汁猪肚片
1将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。
2将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。
4将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。
5重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。
6取猪肚200克斜切成片摆盘。
7将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。
莲子猪肚汤
猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
3猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
4大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
5调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
6出锅前加入香油和香葱即可。
⑹ 猪肚让肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
猪肚1个
调料
醋
10克
鸡精
1克
姜
3
生抽
20克
香油
5克
芝麻酱
50克
香菜
10克
大蒜
10克
凉拌猪肚的做法
1.将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍(怕还有气味的可反复两遍)
2.将猪肚焯下水,更好的去味道
3.将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次
4.煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
5.将做好的麻将淋上即可食用
6.建议每次食用不要超过80克
麻酱的做法:
7.将芝麻酱倒入小碗中,加入醋,将芝麻酱调稀,然后加入
香菜大蒜和姜末拌匀
8.加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
烹饪技巧
不喜欢放麻酱的可以不放,酱的食材搭配可按自己的喜好来。