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鲜羊肉火锅怎么做好吃窍门

发布时间: 2022-07-28 12:53:20

如何做出美味的羊肉火锅

首先把羊肉剁成小块,然后冷水下锅加配料焯一下,接着把配料炒一下,炒出香味,放羊肉块,下火锅底料,开火炖加配料即可。

主料:带皮羊肉1000g,胡萝卜2根,大葱1根

辅料:油适量,盐适量,羊肉火锅底料50g,八角2个,桂皮3块,干辣椒6个,生姜5块,花椒适量,桔子皮2块,料酒适量,香菜适量

羊肉火锅的做法

1、带皮羊肉剁小块,用水浸泡2小时,中途换水两回。

注意事项

1、羊肉要选肥瘦相间,略带骨头的,肥嫩好吃,膻味小一些。

2、充分浸泡,焯出血水,也可除去部分膻味。

3、爆炒羊肉的时候,淋入少许料酒,可除去部分膻味。

Ⅱ 羊肉火锅怎么做好吃又简单的做法

大冷天最适合吃的就是火锅,过年也不例外,暖身暖胃。热气腾腾煮一锅,各种食材随意搭配,满足全家人的口味。而且在家自己做,三口之家吃一顿不超过70元,比饭店吃的实惠,还物美价廉,干净又健康,全家人围在一起谈天说地聊家常,其乐融融。

工艺:煮
口味:家常味
时间:<30分钟
热量:较高热量
配料:
烹饪步骤:
1.先做火锅底料,西红柿洗净切块,葱姜去皮洗净切块

2.炒锅加入适量的油,爆香葱姜蒜片,下入西红柿翻炒

3.炒至西红柿汤汁浓郁

4.加入适量的水煮开

5.非常棒的火锅底料就做好了,好吃不腻,倒入火锅中,开大火,接下来就可以下入耐煮的配料,比如鸡肉丸、宽粉条等,煮开便可以开餐啦。然后根据自己的喜好下入羊肉、蔬菜,其实涮火锅没有先后顺序,自家吃喜欢吃啥就入锅涮啥,边煮边吃,最后再来点手擀面,真是好吃到撑

6.家人最爱吃羊肉火锅,买了2斤羊肉没吃完,吃掉600g。除了羊肉根据个人的喜好也可以涮猪肉、牛肉、鸡腿等

7.鸡肉丸,小朋友爱吃丸子,每次涮火锅必点的配料

8.配菜生菜洗净,爽口菜,每次吃火锅必备的蔬菜

9.配菜金针菇,去掉根部洗净,油菜择洗干净,青菜类随自己的喜欢的口味搭配,没有特别要求

10.香菜择洗干净,红薯去皮洗净切片。根据自己的喜好,也可用薯仔、白萝卜等可切成片状来替代

11.锅内底料再次烧开,放入生菜、油菜等绿色蔬菜,因为绿色蔬菜容易熟,尤其是生菜过水就可以吃,但是建议软了或汤料烧开后吃,这样更好吃更入味,最后可以下入手擀面

Ⅲ 新鲜的羊肉火锅怎么烧好吃

制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉,胡萝卜,大葱,桔子皮,花椒,生姜,干辣椒,桂皮,八角,羊肉火锅底料,先把羊肉剁成块状,放到清水里面浸泡两个小时,需要换水两次,然后锅里面加入适量清水,加一些料酒,生姜,把羊肉焯一下,焯好以后放进水中浸泡,大葱,胡萝卜清洗干净,配料准备好,胡萝卜切成滚刀块,大葱切段,锅里面加油,把花椒,生姜,干辣椒,桂皮,八角放进去翻炒,香味炒出来以后,火锅底料放进去翻炒,再加入羊肉块,一直炒到表皮焦黄,然后再加一些料酒,一次性加足够量的水,用大火烧开,再加入桔子皮以及葱段,改成小火炖煮60分钟,把胡萝卜放进去再炖煮30分钟,加一些盐调味,放进电锅当中,铺一些香菜,一边加热一边吃。
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量,让抵御严寒的能力变得更强,而且还可以保护胃壁,增加消化酶,让胃粘膜得到修复,脾胃消化功能也能变得更好,抵抗衰老的作用非常不错。

羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质,对于生产以后气血两虚,贫血,哮喘,气管炎,肺结核,腰膝酸软,营养不良,身体虚弱,怕寒等问题都有很好的改善作用,还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用,对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。

一般的人都是可以吃羊肉火锅的,特别是身体虚弱,胃寒的人,应该适当的吃一些,但是咳嗽痰多,口舌生疮,牙齿疼痛,发热的患者,不要吃羊肉火锅,急性肠炎,高血压,肝病患者,在发烧期间也不适合吃羊肉火锅,在制作羊肉火锅的时候,最好能够添加一些绿豆,萝卜或者山楂,还可以放一些孜然,生姜葱,能够达到去除膳味作用。

Ⅳ 如何做新鲜羊肉火锅

1.羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉我一般选择羊排,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。

3.闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒

4.将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。

5.加少量白酒到锅里,将羊肉喷一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来

6.然后加入酱油,上色。

7.翻炒羊肉,让肉上色均匀。

8.待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。

9.羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。

10.羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。

11.炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。

12.羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)

13.加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,开始吃了。

Ⅳ 新鲜羊肉火锅怎样做好吃

准备材料:羊排(700g),胡萝卜(400g)

做法步骤:

1、羊肉用冷水泡一泡,去去血腥,也可以去去羊肉的膻气,晾干备用。(羊肉我一般选择羊排,羊排的肉有嚼劲,羊油多,吃起来香。)生姜切成片,辣椒,香叶,八角准备好备用。

2、炒锅放少许油,爆香姜片。

3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒

4、将羊肉煸炒到变色,表面焦黄,就可以考虑加佐料了。

5、加少量白酒到锅里,将羊肉喷一下,也可以加料酒,只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。

6、然后加入酱油,上色。

7、翻炒羊肉,让肉上色均匀。

8、待羊肉上色后,开始加水,炖羊肉。

9、羊肉在炒锅中烧开后,转入电压力锅,开始炖。

10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时,才会酥烂。

11、炖羊肉的时间空隙,开始准备胡萝卜,将胡萝卜切成滚刀块,备用。

12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时,可以考虑加入胡萝卜,喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)

13、加入胡萝卜后,再炖一会儿就可以转到火锅中,加入大蒜和自己爱吃的青菜,开始吃了。

14、来张成品图

15、再来一张

Ⅵ 羊肉火锅窍门

手切鲜羊肉火锅多是秋冬季节里食用,这个季节里吃羊肉能补充身体营养,身体会更暖和,但不宜吃太多,羊肉太补,吃多了会上火,不利于身体健康,喜欢吃手切鲜羊肉火锅的人可以自己买羊肉做,在吃的食物就要注意羊肉的饮食禁忌,有些食物与羊肉是不能同时吃的。那么手切鲜羊肉火锅做法及营养禁忌有哪些?

原料:
当归30克,羊肉1500克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
制作方法:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
吃羊肉的禁忌
部分病症忌食羊肉
如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人,或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。
不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
忌与西瓜同食
吃过羊肉之后如果进食西瓜额话,肥城容易伤元气,原因是因为羊肉的性味甘热,而西瓜却是性寒,属于生冷之物,两者属于两个极端,因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
忌与南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的话,非常容易发生脚气和黄疸的症状,也有人会感到胸闷腹胀,甚至出现消化不良的感觉。
如果羊肉和南瓜一起食用的话,非常容易发生脚气和黄疸的症状。
以上为大家讲解的内容属于手切鲜羊肉火锅做法及营养禁忌,虽然羊肉有很好的营养价值,却有很多人不能食用,并且很多食物也不宜与羊肉一些吃,会破坏羊肉的营养,还会对身体造成极大的伤害。请大家对食物的禁忌做认真的讲解,可避免这些危害发生。

Ⅶ 新鲜羊肉做火锅怎么做

方法很简单

火锅的地汤很重要现在一般买到的羊肉一般是山羊,所以建议采用麻辣的地锅汤

羊肉配上胡萝卜汁浸泡3分到5分钟,然后直接速冻

采用片刀片片,再羊肉成卷的情况下直接下锅味道会有意想不到的效果。

Ⅷ 羊肉火锅最好吃的做法

羊肉火锅最好吃的做法:用料带皮羊排 1000克胡萝卜 4根(小个)大葱 半根小葱 一把桂皮 1块八角 2个草果 6个(小)白寇 6个(小)香叶 2片陈皮 1块干辣椒 4个豆瓣酱 3勺(大)蒜 1头(12个)山奈 3片花椒 小把酱油 少许生抽 少许糖 少许盐 2勺鸡精 少许猪油 少许油 较多白酒 2盖料酒 3盖香蒜叶 2根
羊肉火锅的做法步骤将做法 步骤1菜市场买带皮羊排,肉嫩多汁,而且容易软烂。羊排一定要师傅现割,拒绝冷冻肉,肉质主要是看颜色和闻气味。 步骤1羊肉水冲干净,切记要冷水下锅,淹没羊肉,不要盖盖子(去膻快)。放入小葱结,两片薄姜,倒入2平锅铲料酒,习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右,血沫煮出,捞起羊排用流水冲洗干净,沥干备用。步骤 2准备一头蒜,切成块(拍蒜要更容易散,煮更容易入味),姜5片,大葱切段,香叶2片,八角2个,山奈4片,草果和白寇各6个(家里的用完了),花椒一小把,干辣椒4个,桂皮小块,陈皮小块。步骤 3步骤1热锅冷油,锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油,放入少许猪油,增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。步骤 5步骤1看到姜片被油煸干后,放入3勺子(用筷子挑起的量),豆瓣酱炒出红油,炒香,小火步骤 6 步豆瓣红油出来后,转中火,倒入沥干水分的羊排,翻炒至均匀上色,大致3分钟后,倒入料酒2平勺,转大火,倒入2瓶盖白酒,沿着锅边淋入(倒入白酒不仅非常有效入膻,还能让肉质软嫩)。继续翻炒至收汁2分钟,倒入生抽,少许白糖增鲜,翻炒。最后倒入酱油增色(酱油比较容易粘锅,火不要太大)。翻炒均匀上色后,转大火,倒入温热水(千万不要倒冷水,肉会柴)。汤水必定淹没羊肉,最好是多放一点,毕竟要煮2小时。大火煮开后,捞出浮末。放入两勺盐,一勺胡椒粉,鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时(皮可软烂)。步骤 712小时出锅,放入香蒜苗2根。步骤8可下入喜欢的小菜金针菇等,真是好吃至及。