Ⅰ 如何做出美味的羊肉火锅
首先把羊肉剁成小块，然后冷水下锅加配料焯一下，接着把配料炒一下，炒出香味，放羊肉块，下火锅底料，开火炖加配料即可。
主料：带皮羊肉1000g，胡萝卜2根，大葱1根
辅料：油适量，盐适量，羊肉火锅底料50g，八角2个，桂皮3块，干辣椒6个，生姜5块，花椒适量，桔子皮2块，料酒适量，香菜适量
羊肉火锅的做法
1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
注意事项
1、羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。
2、充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。
3、爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味。
Ⅱ 羊肉火锅怎么做好吃又简单的做法
大冷天最适合吃的就是火锅，过年也不例外，暖身暖胃。热气腾腾煮一锅，各种食材随意搭配，满足全家人的口味。而且在家自己做，三口之家吃一顿不超过70元，比饭店吃的实惠，还物美价廉，干净又健康，全家人围在一起谈天说地聊家常，其乐融融。
工艺：煮
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.先做火锅底料，西红柿洗净切块，葱姜去皮洗净切块
2.炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜片，下入西红柿翻炒
3.炒至西红柿汤汁浓郁
4.加入适量的水煮开
5.非常棒的火锅底料就做好了，好吃不腻，倒入火锅中，开大火，接下来就可以下入耐煮的配料，比如鸡肉丸、宽粉条等，煮开便可以开餐啦。然后根据自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其实涮火锅没有先后顺序，自家吃喜欢吃啥就入锅涮啥，边煮边吃，最后再来点手擀面，真是好吃到撑
6.家人最爱吃羊肉火锅，买了2斤羊肉没吃完，吃掉600g。除了羊肉根据个人的喜好也可以涮猪肉、牛肉、鸡腿等
7.鸡肉丸，小朋友爱吃丸子，每次涮火锅必点的配料
8.配菜生菜洗净，爽口菜，每次吃火锅必备的蔬菜
9.配菜金针菇，去掉根部洗净，油菜择洗干净，青菜类随自己的喜欢的口味搭配，没有特别要求
10.香菜择洗干净，红薯去皮洗净切片。根据自己的喜好，也可用薯仔、白萝卜等可切成片状来替代
11.锅内底料再次烧开，放入生菜、油菜等绿色蔬菜，因为绿色蔬菜容易熟，尤其是生菜过水就可以吃，但是建议软了或汤料烧开后吃，这样更好吃更入味，最后可以下入手擀面
Ⅲ 新鲜的羊肉火锅怎么烧好吃
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。
Ⅳ 如何做新鲜羊肉火锅
1.羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
3.闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4.将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
5.加少量白酒到锅里，将羊肉喷一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来
6.然后加入酱油，上色。
7.翻炒羊肉，让肉上色均匀。
8.待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
9.羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
10.羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
11.炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
12.羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
13.加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
Ⅳ 新鲜羊肉火锅怎样做好吃
准备材料：羊排(700g)，胡萝卜(400g)
做法步骤：
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
2、炒锅放少许油，爆香姜片。
3、闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4、将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
5、加少量白酒到锅里，将羊肉喷一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6、然后加入酱油，上色。
7、翻炒羊肉，让肉上色均匀。
8、待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。
9、羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
10、羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
11、炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
12、羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
13、加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
14、来张成品图
15、再来一张
Ⅵ 羊肉火锅窍门
手切鲜羊肉火锅多是秋冬季节里食用，这个季节里吃羊肉能补充身体营养，身体会更暖和，但不宜吃太多，羊肉太补，吃多了会上火，不利于身体健康，喜欢吃手切鲜羊肉火锅的人可以自己买羊肉做，在吃的食物就要注意羊肉的饮食禁忌，有些食物与羊肉是不能同时吃的。那么手切鲜羊肉火锅做法及营养禁忌有哪些?
原料：
当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。
制作方法：
(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。(3)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。
吃羊肉的禁忌
部分病症忌食羊肉
如果是经常患有咽喉干痛、牙龈肿痛者、口苦、烦躁、口舌糜烂、眼睛红以及腹泻的人，或者是服用中药的药方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。
不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
忌与西瓜同食
吃过羊肉之后如果进食西瓜额话，肥城容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热，而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
忌与南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的话，非常容易发生脚气和黄疸的症状，也有人会感到胸闷腹胀，甚至出现消化不良的感觉。
如果羊肉和南瓜一起食用的话，非常容易发生脚气和黄疸的症状。
以上为大家讲解的内容属于手切鲜羊肉火锅做法及营养禁忌，虽然羊肉有很好的营养价值，却有很多人不能食用，并且很多食物也不宜与羊肉一些吃，会破坏羊肉的营养，还会对身体造成极大的伤害。请大家对食物的禁忌做认真的讲解，可避免这些危害发生。
Ⅶ 新鲜羊肉做火锅怎么做
方法很简单
火锅的地汤很重要现在一般买到的羊肉一般是山羊，所以建议采用麻辣的地锅汤
羊肉配上胡萝卜汁浸泡3分到5分钟，然后直接速冻
采用片刀片片，再羊肉成卷的情况下直接下锅味道会有意想不到的效果。
Ⅷ 羊肉火锅最好吃的做法
羊肉火锅最好吃的做法：用料带皮羊排 1000克胡萝卜 4根（小个）大葱 半根小葱 一把桂皮 1块八角 2个草果 6个（小）白寇 6个（小）香叶 2片陈皮 1块干辣椒 4个豆瓣酱 3勺（大）蒜 1头（12个）山奈 3片花椒 小把酱油 少许生抽 少许糖 少许盐 2勺鸡精 少许猪油 少许油 较多白酒 2盖料酒 3盖香蒜叶 2根
羊肉火锅的做法步骤将做法 步骤1菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。 步骤1羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。步骤 2准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。步骤 3步骤1热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。步骤 5步骤1看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火步骤 6 步豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入（倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩）。继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。最后倒入酱油增色（酱油比较容易粘锅，火不要太大）。翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水（千万不要倒冷水，肉会柴）。汤水必定淹没羊肉，最好是多放一点，毕竟要煮2小时。大火煮开后，捞出浮末。放入两勺盐，一勺胡椒粉，鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时（皮可软烂）。步骤 712小时出锅，放入香蒜苗2根。步骤8可下入喜欢的小菜金针菇等，真是好吃至及。