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如何把柿子变成好吃的软柿

发布时间: 2022-07-28 11:57:51

㈠ 怎样让柿子快速变软

怎么能让柿子快速变软
在北方,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存。由于冻柿子极为坚硬,食用前一般放入水中,通过热交换,使冻柿子的温度上升、软化,便于食用,此过程称为化冻柿子。化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子,另有一番风味。

柿子脱涩的方法一般有放置一段时间和用温水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段时间成熟得会比较慢,而用石灰水的方法也不是太方便。

超市里售买的柿子有一部分还是硬的,因为全熟的柿子容易压坏,我们买回来的涩柿子最好自己回家脱涩,否则既不好吃,也不健康。

最简单的脱涩方法,是将柿子与熟苹果放在一起,成熟的苹果会释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩,乙烯是一种植物激素,能够催熟水果,这种方法也很健康。另外,成熟的香蕉也有类似的作用。
材料:涩柿子,熟苹果,密封容器

方法:

1、将涩柿子与成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中

2、2~3天后可以看到柿子基本都变得软了,就可以拿出来食用了(不要一次放入太多,分批放入为宜)

左边是涩柿子,很硬,如果吃了,估计嘴巴就麻了;右边是脱涩后的甜柿子,挖开皮,可以用勺子,也可以用吸管吸,不脏手~

小贴士:

1、催熟柿子的其他方法:用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以拿出来吃了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜;或在柿子皮上抹点白酒,然后存放起来,这种方法最简单,但效果不是每次都显着。

2、提醒一下,柿子虽然好吃,但是不能空腹吃,也不能同螃蟹、红薯等同食,否则极易引起身体不适。

㈡ 柿子怎么催熟才又软又甜 几个简单粗暴方法轻松

1、塑料袋密封脱涩催熟法
将柿子装进塑料袋中,里面放一两个熟苹果或香蕉,把口扎紧,2-3天即可脱涩。原理是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生,达到催熟的目的。如果没有苹果相较,也可用梨或山楂之类的水果代替。
2、刺伤脱涩法催熟法
在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。
3、温水脱涩催熟法
将柿果装入清洁的缸内(忌用铁器),再注入40~50摄氏度的温水,或四周围用厚草帘包严,温度保持在40摄氏度左右,12~24小时便可脱涩。注意,准备的热水要能够将柿子全部盖住。

4、冷水脱涩催熟法
将柿果放入缸或者水桶内,注入凉水腌没柿果。每隔两天换一次水,经7天左右便可脱涩。用此法脱涩的柿子比温水脱涩的柿子脆。
5、乙烯药剂催熟法
乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。采用乙烯利最好买小包装的,本地大包装的多为棉花后期脱老叶用(大包装一般含有硫酸),其用法为装箱前喷雾,用量根据说明书并参照使用,采用药剂催熟须装箱前催熟。
6、白酒擦拭催熟法
准备白酒和布条,用白酒沾湿布条,擦拭柿子的表皮,擦完后将柿子放入干净的容器中密封,约一周后即可食用。
7、热捂催熟法
找一个温度较高的地方,最好维持在40-50℃左右;将柿子置于此处,将其捂熟;放置约一周左右即可。
8、石灰水浸泡催熟法
按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌,在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子。一周后,取出青柿子放入清水里,用清洁球擦去青柿子上的石灰浆,然后将青柿子置于篮子上脱水晾干,一天后即可食用。
注意,如果是生石灰,必须用水浸透待其高温消失,在生石灰彻底溶解后再置于水中数天得到熟石灰才可以使用。还有,这种催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用,不同于可以剥皮食用的熟柿子。

㈢ 脆柿子怎么才能变软

最简单的脱涩方法,是将柿子与熟苹果放在一起,成熟的苹果会释放出的乙烯等气体能促进柿子脱涩,乙烯是一种植物激素,能够催熟水果,这种方法也很健康。另外,成熟的香蕉也有类似的作用。

材料:涩柿子,熟苹果,密封容器

方法:

1、将涩柿子与成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中

2、2~3天后可以看到柿子基本都变得软了,就可以拿出来食用了(不要一次放入太多,分批放入为宜)

左边是涩柿子,很硬,如果吃了,估计嘴巴就麻了;右边是脱涩后的甜柿子,挖开皮,可以用勺子,也可以用吸管吸,不脏手~

3、催熟柿子的其他方法:用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以拿出来吃了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜;或在柿子皮上抹点白酒,然后存放起来,这种方法最简单,但效果不是每次都显着。

温馨提醒一下大家:柿子虽然好吃,但是不能空腹吃,也不能同螃蟹、红薯等同食,否则极易引起身体不适。

㈣ 怎样能使柿子变软不涩

采取下列措施能使柿子变软、不涩:

1、放在树上不摘,直到它慢慢变红变软(变成哄柿子)后再食用(喝哄柿子)。

2、烂柿子浸泡法:浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子残果(好果亦可)。将柿子残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。

3、混果脱涩法:将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

4、石灰水脱涩法:每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。

5、温水浸泡脱涩:将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的温水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

6、刺伤脱涩法:在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。

7、二氧化碳脱涩:将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

8、酒精脱涩法:装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃左右经8-9天左右可脱涩。酒精处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。

我国柿子的品种资源大多数都是不完全涩柿和完全涩柿。 完全涩柿果实成熟以后,可溶性单宁含量仍然很高,食用时单宁细胞破裂,可溶性单宁流出并被唾液所溶解,单宁凝固舌粘膜蛋白,舌头受到收敛作用,使人感觉有强烈的涩味。因此,涩柿果实基本成熟(果皮变黄)以后,必须经过脱涩处理才能食用。

㈤ 生柿子变软的方法

第一种绝招】:苹果催熟法

首先我们将刚摘好的柿子放入到密封袋中,然后放2个苹果到密封袋中,接着再将密封袋进行密封,大概耐心等待3天,柿子就会变得非常软。如果家里有香蕉的,也可以再加2根香蕉到密封袋中,这样能使柿子更快的变软。

【第二种绝招】:白酒催熟法

首先准备20ml的白酒,然后再将柿子和白酒全部放入到密封袋中进行密封,接着再把密封袋放入到家中温度最高的地方,大概耐心等待2天,柿子就会变熟。白酒保存法催熟柿子时,一定要将密封袋放入到家中温度最高处,这样可以使加快柿子变软。

【苹果催熟法和白酒催熟法的物理原理】:因为苹果和白酒在密封的环境中,都可以产生气体乙烯,而乙烯可以促进细胞分裂,从而加快柿子的成熟。

【小编有话说】:像我这样催熟的柿子,一般在2-4天内,柿子会完全变软,只要柿子变软后,需要立即将柿子放入到冰箱中冷藏,不然接着将柿子密封,会导致柿子腐烂。如果气温低于10摄氏度,催熟的柿子放到常温中即可,不过要在2天内食用完。

㈥ 如何让柿子快速变软的好方法

1、将涩柿子与成熟的苹果(或香蕉)放入纸袋、纸箱或其它密封的容器中2~3天后可以看到柿子基本都变得软了。
2、用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以变软了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜;或在柿子皮上抹点白酒,然后存放起来。
柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,柿子营养价值很高,所含维生素和糖分非常高,尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。另外,柿子不但营养丰富,而且有较高的药用价值。生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效。另外,柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
柿子的食用功效:
1、补充维C:柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃柿子可以补充大量的维生素C。
2、润肠通便:柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于缓解便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。另外,柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用,能缓和痔疮肿痛,止痔疮出血及直肠出血等。

㈦ 如何把生柿子揽得又脆又甜

揽软柿子的方法
1、找个干净没破损的容器,把柿子放到容器当中排好。如果柿子的数量不多的话,选择1-2个成熟的水果放到容器中,比如苹果、梨、香蕉等。密封容器,放置一周左右时间差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。准备一小碗白酒,一块布。用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上,然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右。这样青涩的柿子就会变得软甜可口,不会出现青涩的味道,注意不要放得时间过长。
3、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟。将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右,生柿子就会变熟,不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好,不过很简单。
4、用50℃~60℃的水泡,一天换2~3次水,大概2天就可以拿出来吃了,这种方法最古老,保证硬变软、涩变甜。

揽脆柿子的方法
1、把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。这样揽出来的柿子以口感甜脆为准。营养价值很高,是北方人民在长期的实践中创造的,这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口,可以说是变废为宝了。
2、用适量的生石灰揽柿子,先用少量水把石灰溶化,再加水稀释,水量要淹没柿果。3~4天后便可脱涩。如能提高水温,能缩短时间,用这种方法处理,即使柿果处于缺氧环境中,进行分子间内呼吸,因此,脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色,不太成熟的果实效果特别好。但是,脱涩后果实表面附有一层石灰,不太美观;处理不当,也会引起裂果。
3、将柿果装在可以密闭的容器内,容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入,待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时,表示容器已充满了二氧化碳,便将孔塞住。

㈧ 如何将柿子变软

了解柿子的朋友都知道,柿子从树上摘下来是不可以直接食用,味道和口感很涩,而且非常的硬,这个时候怎么办呢?今天小编就给大家分享几个秘制做法,快速催熟柿子的小技巧。

我家门前就有两棵高大的柿树,想想以前每年都会拿上集市上卖,而近些年大家对柿子也不是那么热情,至于说柿子怎么催熟,那对我也是太熟悉不过了,下面我来说下柿子的催熟方法,供大家参考。

首先我们把柿子表面的尘土清洗干净,想催熟几个就洗几个,千万不要一次性的全部催熟,柿子软了以后,如果吃不完会坏掉的。

清洗干净以后,用一个软毛巾擦拭干净柿子表面的水分,然后把柿子全部放到米缸里,放入米缸之后最快几天就成熟了,在以前农村都是用瓦罐做的米缸,现在几乎很少了,打开米缸把柿子放进去然后盖上一层米,等待柿子成熟,最快3天之后就可以拿出来吃了。

下面教大家第二个方法,先取一张干净的纸巾,把柿子的表面给他擦洗干净,然后取一根牙签,在柿子盖周边用牙签扎三五下,过几天便会变软脱涩,一个个的小洞可以加速柿子内乙烯的释放,乙烯释放多了,柿子就自然会变软成熟,全部处理好以后,把柿子放入一个食品袋中,排空里面的空气,把袋口扎紧,放在一个温暖的地方,最多三天,柿子就可以变软。

下面分享催熟柿子的第三种方法,小时候农村里有一个通常比较普遍的方式催熟,就是将生柿子和苹果或者梨或者香蕉放一起,通常3天以后,柿子就已经熟软的了。

熟透了的柿子软软甜甜的,果肉细腻,汁多甘甜,非常的好吃,不过还是买已经熟透的柿子或者制作好的柿饼食用比较方便,好了,今天分享的内容就到这里了,希望可以对你有所帮助。

㈨ 刚买回来的柿子又硬又涩,有什办法让能它变软

柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法:
一、温水浸泡法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。
二、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
三、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。
四、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。
五、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。