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怎么炖肉泥好吃家常做法窍门

发布时间: 2022-07-28 11:39:05

‘壹’ 隔水炖肉泥怎么做如何做好吃

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‘贰’ 如何炖肉好吃

炖肉的重要

用砂锅炖肉,把握熟度是重要。一般要遵照文火———低火———文火的次序。第一,在煮肉前,将水加至八分满,先用文火加温水。这是由于尽管石锅能耐长期烹制,但迅速或部分的温度转变会造成石锅热涨冷缩,非常容易出现裂缝乃至裂开。因而,冷锅不能用火灾。第二,锅遇热匀称后,可调式成低火,水烧开后,再把调味品和肉入锅。第三,煮肉时要控温加温,文火慢煨。砂锅炖肉的特性是:肉质地软烂进味,营养元素易被身体消化吸收。炖出那样的肉,时间也很有注重,要视肉的类型、新鲜水平而定。

小炖肉怎么做美味不油腻

一般来讲,炖牛肉、羊肉时间所需时间较长,大约两个小时;生猪肉一个半小时;鸡脯肉40分钟上下。需要需注意的是,生猪肉,非常是胖瘦两色的五花肉,多炖一会儿可使人体脂肪融解外渗,那样炖出的肉不油腻感。但时间也不适合太长,应控制在两个小时之内,不然肉非常容易酥烂大便不成型。
炖牛肉讲究的是好吃,但是盲目的炖牛肉会让炖出来的牛肉柴,所以说我们在炖牛肉之前在牛肉的表面涂抹上一层干芥末,经过一夜,让后在牛肉里放上黄酱还有盐,炖出的牛肉不仅烂而且味道很美。因为黄酱的目的就是让牛肉更加的有味道,更加的鲜嫩可口。在开始炖的时候,可以先将少量茶叶,用纱布抱起来,然放到锅里,和牛肉一起炖煮。这样做可以促进牛肉快速炖软,而且又不会影响到口感。

‘叁’ 家常小炖肉怎么做好吃

一、香菇炖肉

食材

猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。

做法

1、香菇提前泡发。

2、把肉冲洗干净,冷水下锅煮出血沫捞出冲净。

3、生姜切片,蒜头切段,蒜苗挽结。

4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。

5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。

6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。

食材

五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。

做法

1、笋干提前泡上3小时

2、五花肉切块,大小相匀。

3、笋干泡好之后需要焯水再切段。

4、砂锅中入油,小火加热,入姜片葱白煎一会。

5、加入五花肉翻炒至变色。

6、加入红烧酱油,加入笋干,香菇片,加入适量温水。

7、加入冰糖,少许盐,稍微拌一下。

8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可。

‘肆’ 家庭版炖肉的家常做法怎么做好吃又简单

一、清炖的做法:
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可。
二、用酱油的做法:
好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

‘伍’ 怎么做家常版的炖肉

做家常炖肉,先把猪肉洗净切块。爆锅,肉块翻炒至变色,放入香料和调料,加适量的水,小火炖煮。炖好后出锅即可。

具体制作步骤如下:

1、用热水洗干净猪肉,切成自家喜好的肉块。

注意事项:

炖肉加水的时候,要一次加足水量,半途加水会影响肉的味道。

‘陆’ 家常小炖肉怎么做

很多人都喜欢吃肉,但是自己做的话有时候不好掌握,做出来的菜有很大的腥味,小炖肉选择的是常见的五花肉,但是做出来的味道却是很香的,色泽鲜艳的五花肉会散发着浓郁的肉香,吃起来也是嚼劲十足,滋味很好,对于这么好吃的一道菜,我们一定要为大家详细的介绍一下它的做法。

方法一:
用料:主料五花肉500g
调料:食盐5g酱油50g葱5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(红)20g白砂糖3g
1.将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;
2.坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
3.坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
补充:切肉时确保3分瘦2分肥,最好带皮。
方法二:
原料:带皮五花肉一斤,酱油二两,大料三瓣,葱二段,姜二片,酱豆腐一钱,盐四分,白糖二钱,清油一钱,料酒三钱。
做法
1.把肉放一点油在锅里煎成金黄色,注意油不要放多,因为肥肉也会出油的
2.锅里放一点油,加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热,否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火
3.把肉均匀的裹上糖色
4.好色的肉放到锅里,加温水,注意一定要温水哦,水刚好没过肉就行
5.加酱油少许,大葱,姜,黄酒,大料两瓣,桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放),辣椒,如果糖色用的糖多,就不用放糖了,如果糖的量较少再放些糖
6.先把以上大火煮开,然后改小火慢慢炖,我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎,看煮烂了就可以出锅了。让炖肉味道好,一定要多放黄酒,葱,姜也要多放。色泽则完全靠糖色的好坏来决定了
上面的这些介绍就是我们平时比较常见的小炖肉,可以看出来,想要把肉做成功是和多方面的因素有关系的,大家需要控制好火候和调理,美味的食物都是需要长时间去尝试的,大家赶紧收藏起来,自己在家尝试做一道小炖肉吧。

‘柒’ 家常炖肉的做法 最正宗的做法

主料4人份
猪前腿肉800克
辅料
植物油一勺
老抽一勺
料酒二勺
陈醋一勺
大料适量
花椒适量
姜适量
盐一勺
毛葱适量
步骤1炖肉的做法大全
用热水洗干净猪肉,把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮,用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块
步骤2炖肉的做法图解
热油下毛葱和大蒜爆锅,然后在把肉倒进锅里
步骤3炖肉的家常做法
翻炒的肉变颜色了,在加老抽和生抽,料酒,陈醋去除腥腻味道
步骤4炖肉的简单做法
翻炒到猪肉没有血色了,在加大料和花椒桂皮在肉里
步骤5炖肉怎么吃
加适量的水,加水的时候,最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道,记得小火炖肉
步骤6炖肉怎么做
加完水要上盖锅,小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤,随时翻炒一下,这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了,肉没有煮软烂,在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可
成品图

烹饪技巧
炖肉一次要把水加足量,小火炖肉口感软烂好吃
料酒是去除腥腻味道的这个必须要加