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怎么做拉面最好吃窍门

发布时间: 2022-07-28 09:21:10

① 做拉面怎么做

拉面自己做——【家庭版手工拉面】

“拉面同样是家里常吃的一款面食,和手擀面比起来,拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。”

食材明细

主料

  • 普通面粉500克

  • 温水280克

  • 盐3克

  • 原味口味

  • 技巧工艺

  • 三刻钟耗时

  • 简单难度

  • 手工拉面的做法步骤

  • 9

    双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止

  • 小窍门

    1、 在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。2、 做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。3、 操作熟练后,可以一次拉几根。4、 拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

② 拉面怎么做好吃

今天做一道简单的家常拉面!怎么做呢,很简单,还是老规矩话不多说,开整!

好吃的拉面完成了,自己在家也可以做的拉面不比外面的难吃,甚至别有一番风味!快来做做看吧

③ 拉面怎么做好吃

拉面的做法详细介绍
菜系及功效:
精品主食
拉面的制作材料:
主料:
面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。
拉面的特色:香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。
教您拉面怎么做,如何做拉面才好吃1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。
4.将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。(在煮制时,待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散,以防面条互相粘连)。

④ 拉面怎么做才能爽滑又劲道呢

拉面又叫抻面,是中国的传统面食,在新疆也叫拉条子,因为爽滑劲道,深受食客们的喜爱。拉面因为有很多种做法,如蒸、煮、烙、炸、炒等多样的做法,各种做法味道都不相同,因此,能够满足很多人的口味。

拉面怎样做才爽滑劲道呢?这也是有一些小窍门的。做拉面要用新鲜的高筋面粉,和面要把握水温,面活好以后放置一段时间,至少要三十分钟,这段时间也叫醒面,然后再将面反复捣揉抻摔后,就可以抻面了。这样做出了的面爽滑劲道。

拉面的历史

拉面是我国的一道传统的美食,似乎没有人能够拒绝得了拉面的诱惑,多种做法多种吃法更是让人垂涎欲滴。传说拉面起源于山东,曾经有福山拉面的说法,不过,并没有详细记载。现在的兰州拉面和山西拉面在全国各地都是非常有名的,而且有史料记载。拉面的做法和吃法,要追溯到清末,陕西人薛宝展在《素食说略》中记载了在陕西山西等地“桢面条”的做法,这就是如今的山西拉面。

⑤ 家庭手工拉面怎么做如何做好吃

食材明细
普通面粉500克
温水280克
盐3克
原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度
手工拉面的做法步骤

1
将盐加入到面粉中,搅拌均匀

2
将温水缓缓倒入面粉中,边到边搅拌至面粉呈棉絮状

3
然后用手揉在一起和成面团,盖保鲜膜,静置20分钟

4
将静置好的面团,揉三分钟左右。把面团分成两到三份,取其中一份,揉成圆柱形

5
用手掌把面团压扁

6
用擀面杖把面片擀成宽约12厘米,厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。

7
面片上倒少量食用油,涂抹均匀

8
将面片切成不到1厘米的细条,再静置5—10分钟

9
双手拽住面条两头,轻轻向长拉扯,拉到自己需要的长度、细度为止
小窍门
1、 在面粉中加入适量的盐,可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。

2、 做拉面的面团一定要静置到位,否则面条容易断开,拉不长。

3、 操作熟练后,可以一次拉几根。

4、 拉面的同时,最好烧开水,边拉边将面条放入锅中。

⑥ 手工拉拉面怎么做如何做好吃

制作方法:
1、 把面粉倒入无水无油的盆里,加少许温的淡盐水均匀搅拌,揉成一个面团。(做的时候看情况,如果面粉太稀就适量加些面粉,太干的话就再加些淡盐水,总之面团不能太干,也不能太稀。这只能自己意会了哦,我这里也写不清楚。呵呵!)
2、 然后把面团使劲的揉,让面粉完全看不到颗粒状的时候,用保鲜膜盖住面团,醒个大约15-20分钟左右。这里醒面是很重要的。面劲不劲道我前面就讲过了,醒面是最关键的一道工序。如果醒的到位,面就很容易拉出来。
3、 把面团取出来放在案板上,再用手揉下面团后,用擀面棍擀成0.7-1cm的面饼也可以擀成圆的或者方的,然后表面涮一层色拉油,用同样的方法把余下的面团擀成面饼依次叠加上去,每层面饼上都要涮一层色拉油,防止面饼与面饼之间黏在一起。最后再把保鲜膜盖在面饼上面再次醒面,至少醒20分钟(因为冬天比较冷,夏天的话我个人认为可以适当减少时间)
4、 最后就要开始手工拉面了哦,把面饼取下来切成一条一条的,大约宽为0.5-0.7cm左右的面条,最后一条一条开始撑面,把它拉长,你想吃粗点的就可以少撑会,想吃细的就多撑撑。看情况吧,如果你醒面很好的话,撑细是没有问题的。
5、 最后把拉好的面条就可以下锅了。跟一般的煮面差不多,这里我也写下吧,先把水烧开,把面条放进去,煮开后,加冷水再煮,一共加2次冷水就行了,等面条煮开就可以起锅了。你可以配些自己喜欢的酱料、蔬菜、可以做成一碗炸酱面。面条很劲道哦。

⑦ 拉面的基本配方,怎么和面

拉面的基本配方,怎么和面,拉面一定要用高筋面粉,制作拉面和面是非常重要的,和面的时候水温很重要,夏天凉水,冬天温水,面要和的软硬适中,面团和好后要三醒三揉等,这样做出来的拉面才筋道弹性好。拉面相信大家都喜欢吃,口感筋道好吃,作为一个以面食为主的北方人,面条可是我们的最爱,我们基本上每天都要吃面条,每次去拉面馆吃面,看到拉面师傅拉面的时候,都会觉得特别酷,拉面劲道好吃,想要做出劲道好吃的拉面,还有要有一定的技巧的,我也经常会自己在家做拉面,做出来的拉面一样劲道好吃,下面就来分享下拉面的做法和怎么和面。

总结:拉面的做法其实很简单,自己在家做,不添加任何东西,吃起来劲道还健康,做拉面和面非常重要,和面的时候夏天用凉水,冬天用温水,水要分多次加入,和面的时候加盐和鸡蛋,面要和的软硬适中,面和好后一定要三醒三揉,这样做出来的拉面劲道又好吃,喜欢吃的可以自己在家试试哦。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

⑧ 拉面怎么做好吃,拉面的吃法

材料:高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。

步骤:

1。加水。

将面粉倒入一盆中,慢慢加入清水,边加水边搅拌,直至均匀成面团,取出面团,开始和面。注意:面不可和得太硬,一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面,做出来的面条不筋(也就是广东人说的弹牙不够),不好吃,而且拉不长,易断。面和得太软会沾在面版上,无法提起来拉。

2.和面。

每隔三分钟揉面团一次,每次揉面的时间约两三分钟,然后把干净的湿毛巾(毛巾洗后拧干即可,不能出水)直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多,面就越筋,越好吃。

3.切条及醒面

把面赶开成0.5厘米厚,切成2厘米宽,10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉(不宜撒太多,以使面条不沾在面版上为宜),将面条摆在面版上,注意不能拥挤,以免沾连,然后盖上湿毛巾(毛巾洗后拧干即可,不能出水),醒面一至一个半小时(必须将所有面条盖在毛巾底下)。

4.拉面、煮面

将水煮开后,继续保持大火,以保证锅里的水继续开着,将醒好的面条一条一条拉长,边拉面条边下锅。特别值得一提的是:如果面醒得好,此时的每条面条都可以从原来的10厘米拉成1至2米长,甚至更长,而不会断。以宽水煮面为佳。面条下锅煮两分钟即可出捞出。

拉面的特点:拉面可以做成凉面、卤面、汤面。面条有弹性,久煮不烂。

做的过程中要注意的几点:

1.做拉面的关键是在于和面及醒面这两个步骤上,和面时不能和得太硬,也不能太软,如果和硬了,有个补救的办法就是,盖面的毛巾可以稍微湿些,这样,在盖的过程中,面团吸收了它的水分,也可以使面团柔软起来。

2.醒面的时间越长,面条越易拉长而不断。醒面时,在干燥季节做拉面,毛巾相对湿度可以大些,以免在醒的过程中流失水份。

3.面粉的质量也是关键,选北方产的高筋面粉,拉出来的面才好。