⑴ 炖千张怎么做好吃
千张这么炖,让你越吃越想吃,高蛋白补钙属它强,家家都能吃得起
秋季易上火,宜食用无辛辣的食物,尤其是干燥的季节,吃上一盘炖菜特滋养。小编今天就给大家推荐一道适合秋天吃的炖菜。这菜虽然没有肉,没有辣椒,却特别开胃下饭。千张也叫百叶,是豆腐压制而成,和豆腐一样有丰富的营养价值。常吃千张好处多,千张含有蛋白质、钙、维生素E、钾、胡萝卜素、卵磷脂等20种元素。每100克千张含有24.20克的蛋白质、钙152毫克,对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群可促进骨骼发育,是不错的补钙选择。每次这么吃上一大碗,胜过吃1斤鸡肉、2杯牛奶、10根胡萝卜的营养成分。
以前我家孩子喜欢吃金针菇,但就是不爱吃豆制品。有一次我随便来个乱炖,用茄汁炖金针菇千张,结果孩子居然吃的美滋滋的。从那以后我就经常给孩子炖这道菜,其实这道菜做法特别简单,不会做饭的人跟着做都能炖出一锅美味。让我们来看看这道菜的做法吧!
茄汁炖金针菇千张
【食材】千张240克、金针菇90克、西红柿1个、葱1棵、盐适量、醋少许鸡精少许
【做法】
1、准备好金针菇、千张、西红柿等食材。
2、将千张切成细丝、西红柿切成滚刀块。今天买的千张和平时买的不一样,不仅劲道而且吃起来有韧劲,据说这种千张是因为压的好,所以这种千张煮不会碎,不过这种千张吃起来不滑,如果想口感滑的话,需要用开水焯烫,焯烫的时候锅里要加一些碱粉。
3、将金针菇切去根部后,解成一小簇一小簇的,如果怕牙不好易塞牙的话,可以将金针菇切成小段儿。
4、炒锅烧热,倒入食用油和西红柿,开大火翻炒出红色的茄汁来便可以。
5、倒入一大碗开水煮一下。
6、放入千张小煮一分钟。
7、放入金针菇煮半分钟。
8、放入盐、鸡精、醋,再煮半分钟入味即可。
9、快出锅的时候,撒点葱花或香菜,这道菜就大功告成了。
装盘尽享这道美味吧!家里有小孩、老人可以多吃点豆制品,对骨骼生长有一定的好处。喜欢吃千张的你,就一起做起来吧!
⑵ 白菜炖千张怎么做好吃
1、千张清水洗净,可适当泡一会
2、白菜洗净沥干
3、猪肉选择上要注意选择一定量的肥肉,瘦肉和肥肉的比例为1:1
4、冷锅入肥肉,小火熬油!一定要冷锅。
5、肉油逼出,肉微缩的时候连同肉油捞出备用。
6、热火冷油,入白菜梗炒软后加菜叶煸炒,可放少许盐调味,待菜微软时盛出,不要炒太久
7、肉油回锅,加少许油入瘦肉小火煸炒至发白后青蒜切蒜白,蒜头,老姜拍散,烹少许料酒翻炒(五花肉直接回锅,不必刻意分离肥瘦)。
8、入胡玉美蚕豆酱一勺,老抽,生抽,少许盐适量,翻炒至肉上色后加水与肉平行,盖盖焖5分钟。
9、待肉汁收将千张切丝倒入,翻炒后加水莫过千张丝,盖盖焖至千张变软(中途如需加水,要等锅中水收干加入)。
10、千张变软后加盐,蚝油调味,此时最好留有部分汤汁在锅底。
11、锅铲将千张推到一边,将白菜倒入,开中火烧一会(日常都是直接上锅,为颜值的,可将烧好的千张盛出专用锅仔中,再倒入白菜)。
12、上青蒜,转小火可上锅。
⑶ 炖千张的做法大全集
千张和其他的豆制品一样,含有丰富的蛋白质,而且这些蛋白质属于完全蛋白,不仅含有人体所必需的氨基酸,而且各种氨基酸之间的比例也与人体比较接近,更加的容易被人体消化吸收。对于乳糖不耐受的人群,食用豆制品是补充蛋白质最佳的途径之一。
卵磷脂
千张中的卵磷脂含量丰富,这些卵磷脂能够清除掉血管壁上沉积的有害胆固醇,起到保护心脏、预防心血管疾病的作用。
矿物质
千张中的矿物质含量丰富,尤其是钙质非常丰富,可以促进骨骼发育,对小儿、老人骨骼生长都具有重要的意义。
千张的功效与作用
千张性平、味甘淡,具有清肺热、止咳、祛痰的作用。
预防骨质疏松
千张里面含有丰富的钙质,对于正在处于骨骼发育阶段的儿童、钙质流失严重的老人等人群,是不错的补钙选择。
保护心脑血管
千张里面含有的卵磷脂,可以清除血管壁上的胆固醇,可以起到有效的预防心脑血管疾病的作用。
增强免疫力
儿童食用千张可以起到增强免疫力、促进身体生长发育的作用。
促进乳汁分泌
产后少乳或者无乳的女性可以适当的食用一些千张,可以促进乳汁的分泌。
千张的食用方法
千张属于半干性制品,是素食中的上等原料,将其切成细丝之后,无论是凉拌、快炒,还是与其他食材搭配在一起,味道都是相当不错的。
好吃的做法:
金针菇炒千张
材料:
金针菇150克、千张2张、青椒30克,食用油、食盐、大葱、红辣椒、蒜瓣、白糖、鸡精、生姜各适量
做法:
(1)将金针菇洗净后、去老根,放入沸水中焯一下过凉;
(2)锅内油烧热,爆香葱姜蒜末、辣椒丝,放入千张翻炒均匀;
(3)倒入青椒丝和金针菇一起翻炒;
(4)依次放入食盐、香醋、水淀粉炒匀即可。
素炒千张
材料:
千张适量,食用油、食盐、味精、小葱、孜然各适量
做法:
(1)将千张用开水焯一下;
(2)锅内放入油烧热,放入千张爆炒一会儿;
(3)加入孜然、食盐、味精、小葱翻炒均匀即可。
凉拌千张
材料:
千张、胡萝卜、香菜各适量,
⑷ 千张怎么做好吃法大全
千张的做法大全对于很多人来说都是知道的,因为在我们日常生活中是可以经常吃到千张的。关于千张的做法有很多,而且一般的做法都是比较简单的,做起来或者学起来并不复杂。千张也就是很多人口中的百叶,它是一种豆制品,所以千张的蛋白质含量还是比较高的。
千张的味道很特别,吃在嘴里淡淡的,但是吃得时间长了,你就会发现,千张在嘴里是越嚼越香,另外,千张的营养价值也是十分丰富的,所以,这也是很多人为什么喜欢吃千张的最主要的原因。那么,下面就来说说千张的做法大全。
口味发丝千张
主料:千张400g、肉泥50g
辅料:油5g、盐4g、味素2g、蒸鱼豉油4ml、辣椒红油4g
步骤
1.千张切发丝刀,干辣椒切丝,姜蒜切米,五花肉打成肉泥待用
2.坐锅烧水,下千张丝过水至千张变白
3.过水的千张浸泡在凉水中,漂洗干净
4.坐锅起油,下姜蒜米、辣椒丝爆香
5.下肉泥划散
6.下千张丝,用画圈的手法翻炒1分钟
7.下辣椒红油、味素、盐,用画圈的手法翻炒1分钟
8.淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,出锅即可
小贴士
1.千张过水,第一是易熟,第二是可以褪去千张被氧化的黄色
2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽,需要清洗干净
3.用筷子炒不如用炒勺画圈炒,入味更均匀
4.千张和划散的肉泥非常容易入味,炒制时间不需要太长,这样千张口感不干
凉拌千张丝
主料:千张250g、辣椒50g、黄瓜100g
辅料:香油适量、盐适量、小茴香适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.千张用热水烫一下。
2.将千张卷成卷,这样好切。
3.切成细丝。
4.加入茴香油,盐和生抽,搅拌均匀。
5.加入黄瓜丝搅拌均匀。
6.配青红辣椒丝做装饰。
小贴士
千张最好做之前在热水里烫一下
千张菠菜卷
主料:千张100g、菠菜300g
辅料:黄豆酱适量、盐适量
步骤
1.准备需要的食材,菠菜,香菜洗净备用。
2.锅里烧开水,放入洗净的千张焯水1分钟,捞出控干备用。
3.菠菜焯水。
4.变色后捞出,冲凉水。
5.香菜在焯过菠菜的水里烫一下,捞出。
6.菠菜撰干水份,切去根部。
7.取一张千张,在一边铺上菠菜。
8.卷起,切段。
9.用烫好的香菜缠在豆皮卷外面。
10.摆盘和黄豆酱一起上桌。
小贴士
千张是一种豆干制品,又叫豆腐皮,百叶。
菠菜如果切碎了再用千张卷起来更好。
黄豆酱可以换成其他的调料。
通过对于口味发丝千张、凉拌千张丝、千张菠菜卷这三种千张做法的详细介绍,相信现在很多人对于千张的做法大全已经有了非常深刻的理解。虽然千张的营养价值非常高,而且口味还很好,但是千张的价格却是非常便宜的,在很多快餐里面我们就可以吃到的。
⑸ 千张怎么烧好吃
【麻辣千张丝】
【制作食材】千张,食用盐,小葱,大蒜,香菜,食用油,花椒,豆瓣酱,火锅底料,鸡精,蚝油
【制作步骤】
1、准备适量的千张,一根小葱,三粒大蒜,一小把香菜,一小撮花椒,一勺豆瓣酱,一勺火锅底料,然后再准备适量的食用盐,食用油,鸡精,蚝油。这些主要用到的食材还有调味料,咱们都准备好了,那就开始处理并烹饪吧。
2、把准备好的千张拿出来,给它折一下,折的窄一点,切成一厘米的丝就可以了,切完之后咱们给它抖一下,抖的散一点,然后再放到一个盘中。咱们用炒锅烧一锅开水,然后撒入适量的食用盐,不用太多,一勺左右就可以了,在水开之后撒盐。撒进盐之后,咱们把千张倒进去焯一下水,去一下豆腥味,在焯水的过程中要不断的搅拌一下,焯水的时间大概在一分钟左右,时间到了就捞出来控一下水分,然后放到盘中待用。
3、把咱们准备好的小葱清洗干净,切成葱段,然后放到小盘中,大蒜拍碎后切末放到小盘中,香菜清洗干净切成段放到小盘中,这些料头都处理好了之后,咱们就开始准备烹饪吧。
4、起锅烧油,锅内的油温达到6成热左右的时候咱们把花椒放进去炒出花椒的香味,大概半分钟左右就可以了,然后把花椒残渣捞出来不要。丢掉花椒残渣之后,咱们放一勺豆瓣酱到油锅中,然后再加入一勺的火锅底料,先将豆瓣酱和火锅底料炒一下,炒出红油。
5、然后咱们再下入葱段和蒜末炒出香味。炒香后咱们加入适量的清水,清水的量大概在1/3锅左右,然后用大火将锅内的水烧开,烧开之后放到放入千张煮一下,千用筷子搅一下搅散让千张受热均匀,然后再一次把锅内的水煮开。
6、锅内的水再一次煮开之后,咱们就可以开始调味了,放一点鸡精和蚝油,将它们翻拌均匀,翻拌均匀之后就可以出锅装盘了,装盘的时候先把千张捞出来,然后再把汤汁倒进去,最后再把我们切好的香菜放进去点缀一下,一道非常美味的麻辣千张丝就这样做好了,麻辣爽口,超级下饭,色香味俱全,喜欢就赶紧试一下吧。
⑹ 五花肉炖千张的家常做法大全怎么做好吃视
五花肉炖千张的做法
1.
五花肉洗净切成一口一块的那种大小,不用说,我的切大了,别学我啊。姜切片备用。
2.
我烧开水煮了一颗鸡蛋,熟了过后小心地剥开蛋壳,待会儿和五花肉一起炖煮。我买的千张是很大一片一片的,我先切成2厘米宽的条,再放进水焯一下,捞起打成结,这步忘拍了。
3.
冷水锅下五花肉、姜片和葱结,烧开后继续煮2分钟,撇去浮沫,捞出沥干备用。也可以不用撇浮沫,捞起后用温水洗净浮沫,沥干备用。
4.
锅内下少许油,放入冰糖,不停翻炒熬制直至冰糖全部融化并且开始呈偏红色
5.
将五花肉放入糖油中翻炒几秒,立刻加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及姜片翻炒,直至锅内水分炒干,五花肉也开始出油,不能接受五花肉太肥太多油的,可以继续翻炒至自己能接受的程度。
6.
将锅内食材倒进高压锅内,千张结铺在表层,加入剥好的鸡蛋和几结葱,加入与食材齐平稍低的水量,再调入1勺白糖、1勺老抽、适量盐,加盖大火煮开后小火炖煮30分钟。开盖后如果锅中水还是很多,可以开大火收汁。之后装盘、撒上葱段就可以开吃了。
⑺ 五花肉炖千张的家常做法大全怎么做好吃
1.海带、豆皮、五花肉分别清洗干净。
2.五花肉切成小块。
3.千张皮叠起来。
4.豆皮和海带切条。
5.海带条煮3分钟捞出备用。
6.豆皮打一个结。
7.冷锅倒入底油,放入姜片炒香
8.倒入五花肉翻炒,翻炒一会盖盖子煎会。
9.煎出金黄色,并且把肉里面的油也逼出来。
10.倒入料酒。
11.加入红烧酱汁。
12.注入水。
13.大火煮沸,转小火。盖盖子煮40分钟。
14.快收干汁的时候放入海带和千张。搅拌一下,盖盖子继续。焖20分钟。
15.汤汁粘稠后加盐。
16.把淀粉调成水淀粉倒入锅内。
17.最后倒入香油拌匀。
⑻ 千张汤的做法大全
千张汤的做法大全
一、千张豆芽汤的做法
用料
千张丝 适量
豆芽 适量
肉丝 适量
老抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
豆瓣酱 2勺
鸡精 1勺
盐🧂 适量
做法
肉丝加酒、老抽和淀粉腌半小时
⑼ 千张结怎么炖好吃
材料
花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,白糖,老抽
做法
1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。
3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。
4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。
7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。