❶ 怎么煮鸡肉好吃又简单
一、黄焖鸡块
原料：
童子鸡100克，大葱，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清汤、盐、味精、耗油、胡椒粉、香菜、红辣椒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.童子鸡切块，大葱切条，香菇，姜切片。
2.锅中放食用油，油热放姜片、鸡块，倒入料酒，用中火炒到鸡硬身，注入清汤，用中火焖。
3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇，调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，点缀上香菜，红辣椒即可。
营养功效：
营养不良，体虚乏力者应多食用此菜。
小贴士
焖时以小火为佳，时间视鸡的老嫩而定。
四、花生焖鸡爪
原料：
花生150克，凤爪200克，柱候酱50克，紫金酱50克，海鲜酱50克，盐2克，味精3克，糖5克。
制作过程：
1.把凤爪放入油锅中炸透，捞起冷水浸10分钟。
2.把花生，凤爪一起放锅中。
3.加入原料中调料炒匀，加水用大火煮沸，再用小火焖15分钟即可。
营养功效
凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
小贴士
花生不易与黄瓜、螃蟹同食用，否则易导致腹泻。
五、红焖鸡翅
鸡翅中段6只，食用油100毫升，盐2克，淀粉2克，姜片、葱花、生抽各适量。
制作过程：
1.鸡翅洗净、沥干水分，加入盐、淀粉拌匀，腌制1小时。
2.鸡中段炸至表皮金黄，捞出去油。
3.锅中留油，放入鸡翅，加入姜片、生抽，加入少量清水，略焖4分钟，投入葱花即可出锅。
小贴士
鸡翅一定要先用盐腌透，保证充分入味。
❷ 怎么做鸡好吃又简单又好吃
微波炉鸡肉杂炒： 原料：材料：鸡肉辣椒香菇豆腐干 调料：食盐食油酱油白糖味精 （份量自己调）微波炉菜谱网为您提供微波炉鸡肉杂炒的做法：
1、鸡肉改刀放碗里，加入酱油、白糖，用筷子搅拌均匀渍30分钟左右。2、渍过的鸡肉里加入食油，用筷子划散，放入豆腐干、香菇及食盐，添一点凉开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟。3、端出用筷子翻动一下后放入辣椒，盖上盖子进微波炉高火2分钟。4、端出添少许味精拌匀装盘。·····················微波炉照烧鸡鸡腿肉 1张（带皮为佳）（调料）酱油 4勺白糖 1勺料酒 2勺盐 少许味霖 3勺做法鸡腿肉用叉子任意扎几个洞，方便入味，然后把调料倒在鸡肉上，正反面共腌渍十分钟左右。 然后把淹好的鸡肉皮朝上，放在较深的盘子里，不要盖保鲜膜，直接加热8分钟，等粗热落了，再拿出来切适当大小的块来吃。 小贴士味霖是一种酒和白糖的组合，用来增加光亮和风味.没有味霖的情况下，取低度白酒3勺，白糖一小勺加热至酒精挥发后，晾凉备用。这一步骤也可省略 我为了拍照，就没有切~~为了吃的时候不至于太豪放，记得切好了再吃哦~~家里如果有鸡肉，试试看吧~
❸ 鸡肉怎么弄才好吃又简单
食材
三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。
做法
1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。
二、辣子鸡
食材
鸡肉、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。
做法
1、将鸡切成小块，放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干，成深黄色后捞起待用。
2、干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。
3、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻。
4、油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后，撒入葱段、盐、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。
三、姜蒜豉油鸡
食材
鸡肉、姜、蒜、葱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、米酒、蠔油、油、盐。
做法
1、调料，把蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。
2、 把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡肉的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
3、 热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
4、把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡肉翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡肉均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
5、待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可，美味的佳肴做好了。
❹ 怎么做鸡肉才好吃家常做法
鸡肉是一种低脂家常菜，鸡肉一般怎么做好吃？来学鸡肉的7种家常做法吧，保证有一款你一定喜欢。
三杯鸡
主料：鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)
1、鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2、烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3、倒入洋葱片炒出香味
4、鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5、加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6、再加1杯米酒
7、调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
8、煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9、转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小窍门：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
茄汁鸡肉
主料：鸡肉 (适量)
调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)
食材表：鸡肉、 蚕豆、百里香、洋葱、 罐装番茄、 杏鲍菇、 盐、 橄榄油、 现磨黑胡椒、 高汤
1、将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
2、当一面煎至金黄色后翻面再煎;
3、将鸡肉盛出待用，油留于锅内;
4、煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;
5、倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;
6、倒入蚕豆一同翻炒;
7、将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;
8、炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
香菇栗子鸡
主料：鸡肉 (适量)
调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)
1、鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
2、撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
3、锅里倒入清水，倒入栗子煮开。
4、浸泡20分钟后剥皮。
5、不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
6、不放油，小火煎制。
7、煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
8、放入姜片爆香。
9、倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
10、倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
11、倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
12、倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
13、洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
小窍门：
1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥
❺ 怎样做鸡肉好吃又简单
1、将青椒、鸡胸肉切片备用。
2、锅内放油烧开。
3、放入葱花炒出香味。
4、放入鸡胸肉翻炒2分钟。
5、放入青椒翻炒2分钟，并加入适量的调味料翻炒均匀即可出锅。
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物约3。8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸肉里面含有的蛋白质更多，同时相对于鸡腿肉来说更容易被人体吸收。而且，在鸡胸肉里面还有着有助于生长发育的磷脂类营养成分，人们可以通过吃鸡胸肉来补充磷脂。
所以我们食用这道菜是可以很好的滋补我们的身体的，而且能够很好的解热和镇痛的，还能够补充蛋白质和补充磷脂，尤其是对身体虚弱有帮助。
❻ 鸡肉怎么做好吃又简单
去除鸡肉里面的腥味
用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。
尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
炖鸡肉
因为水的量不同，所以时间也不是固定的。
大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。
如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。
等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。
这样就做完美味的鸡肉了。
❼ 鸡肉怎么煮好吃又简单
鸡肉最简单又好吃的做法：喝鸡汤
1、鸡肉洗干净，放入适量凉水中，大火烧开，改小火慢炖。不要加各种调料，加几片姜片、葱叶就可以。否则会改变鸡汤的鲜味。
2、大约炖一个小时（看鸡的种类决定时间长短），能用筷子轻易插进去就好。捞出鸡肉，晾凉。手撕鸡肉，小块。
3、加适量盐，调味。到人撕好的鸡肉。
美味成。
❽ 怎么做鸡肉好吃又简单
第一种做法：砂锅炖鸡
1：准备材料：鸡肉，铁杆山药，白胡椒，花椒，八角，老姜，桂皮，香叶，大葱，枸杞，盐，料酒，鸡精。2：首先把鸡肉清洗干净剁成小块。3：去除血沫：锅里烧开水，把剁好的鸡块放进去，放点料酒，大火煮5分钟，捞出来冲洗干净。这样既能去除血沫又能去腥。4：大葱去皮洗干净切成段，老姜去皮洗净，用刀拍一下。5：山药非常黏，为了干净的去皮，我们可以先清干净，再刮皮。刮去皮后切成小段待用。我炖鸡选山药就喜欢选铁杆山药，铁杆山药不仅好吃，而且不容易炖碎，大家可以试试。
6：炖鸡：电水壶烧水加入砂锅里。砂锅烧水太慢，为了省时省电，我们可以用其他的灶具烧水。7：砂锅放到灶上开大火，加水后，水里放适量白胡椒子，白胡椒子不仅去腥还出味呢。8：把处理好的鸡肉放进锅里。再放入适量花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段。9：先开大火煮开，再关小火炖40分钟左右，就可以了。大家注意炖鸡选农家养的老母鸡是最好的，家养老母鸡可以炖1个小时左右很出味的。10：鸡肉炖好后放入山药段再炖5分钟。11：最后放入洗好的枸杞，适量盐，鸡精，关火焖5分钟就可以开吃了。
第二种做法：辣子鸡的做法
1：准备材料：鸡肉，植物油，盐，料酒，生姜，大葱，白胡椒，花椒，辣椒，辣子油，豆瓣酱，熟芝麻，大蒜，鸡粉，淀粉。2：先把鸡肉洗干净。(选公鸡，公鸡肉容易炒熟，做辣子鸡好吃）3：把洗净的鸡肉剁成小块，不要切大块，小块容易入味的。4：生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净也切片，大葱洗净切段。5：找一口锅刷洗干净擦干水，把芝麻炒熟待用。6：找一个小盆把切好的鸡块放入盆里，加入适量盐，料酒，生姜片，大葱段，白胡椒粉，花椒，用手抓匀。7：腌15分钟后打入蛋清，加入淀粉，再抓匀。
8:炸鸡块：锅放灶上，加入适量植物油，开大火烧热后，放入姜片，大葱段，花椒，鸡丁，关小火炸3分钟，用漏勺捞出控去油，挑出大葱。9：再开大火，快速把鸡块速炸1分钟，鸡块微微有金黄颜色捞出控油。10：炒：开小火，锅里放适量油，放姜片，蒜片，花椒，辣椒，豆瓣酱，鸡丁，盐，鸡粉，翻炒3分钟，淋入辣子油，再放入大葱段，炒几下就出锅。11：装盘后撒入适量熟芝麻，辣子鸡就做好了。