⑴ 酱猪心的做法最正宗的做法
酱香猪心做法一，
材料
猪心500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
做法
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
做法二，酱卤猪心
材料
"猪心 一颗","葱段 两根","姜片 五片","小辣椒 两根（怕辣的ㄧ根）","卤味包 一包","酱油 五大匙","米酒 一大匙","水 腌过猪心"
做法
1: 备好食材
2: 煮一锅滚水，下猪心滚至脏污浮出表面，即可放盘中待备用
3: 起一油锅，下葱段、姜片、辣椒下去爆香（小心鼻子别被辣椒呛到）
4: 爆香至香味出来放猪心下去翻炒到表面微焦
5: 同上步骤后，锅边淋上米酒后下酱油翻炒后煮滚
6: 煮滚倒至另一锅中再倒热水淹过猪心再放鲁包，大火煮滚（突中可再试味道，依个人口味在加水或酱油没有一定）后转小火煮40分即完成
7: 完成后猪心切薄片，均匀的淋上刚刚的卤汁，保证你会爱上这道料理
⑵ 猪心的做法 怎么做酱爆猪心
用料
新鲜猪心 1个
青椒 1个
红椒 1个
淀粉 少许
豆瓣酱
姜
酱油 少许
蚝油 少许
料酒 少许
醋 少许
盐 少许
糖 少许
酱爆猪心的做法
将猪心切片，用料酒，酱油，淀粉，醋，糖，盐腌制十分钟。
青椒，红椒切片，姜切丝。
锅中放热油，放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅，放入少许油，再放入青红椒，姜丝爆炒香味，再放入刚才炒好的猪心，最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出。
⑶ 酱猪心的做法，酱猪心怎么做好吃，酱猪心的家常做法
主料猪心1300g 辅料盐适量黄豆酱2勺老抽适量冰糖适量葱段适量姜片适量料酒适量花椒适量大料适量香叶适量蒜泥适量生抽适量醋适量
步骤
酱猪心的做法步骤11.首先将猪心清洗干净
酱猪心的做法步骤22.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
酱猪心的做法步骤33.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。
酱猪心的做法步骤44.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。
酱猪心的做法步骤55.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、
酱猪心的做法步骤66.加入清水，放在煤气灶上加热
酱猪心的做法步骤77.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。
酱猪心的做法步骤88.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。
酱猪心的做法步骤99.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。
酱猪心的做法步骤1010.加入生抽和醋
酱猪心的做法步骤1111.将晾凉的酱猪心切片蘸食
小贴士
爱吃辣的用辣酱蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。猪心冷藏过再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，还不塞牙非常喜欢。
⑷ 酱猪心的做法大全家常
一切两开，洗净里面的血水，用凉水泡半小时，用凉水料酒把猪心紧一下，洗净，
炖肉小料！
倒点油，将小料，黄豆酱，耗油，冰糖，生抽，老抽，料酒炒香，
就是这样
炒好后加开水熬制10分钟
加入猪心炖半小时左右，加盐，再炖10分钟！在原汤中闷5--6小时，（时间长了更入味）
...
⑸ 怎样做酱猪心最好吃
步骤
1.首先将猪心清洗干净
2.用刀从中间给剖开，将猪心内的淤血清理出去
3.准备好葱姜片、花椒、大料、香叶。
4.锅里放水和料酒烧开后，加入猪心焯水，焯过水以后用冷水清洗干净。
5.另准备一个锅，里面放入葱姜片、花椒、大料、香叶、冰糖、老抽、料酒、
6.加入清水，放在煤气灶上加热
7.水开后将焯过水的猪心放进去，再加入两勺黄豆酱和盐，盖上盖子用小火炖1小时。
8.1小时后关火，猪心继续泡在汤里一段时间直到晾凉。
9.取一小碗，用蒜夹子夹些蒜泥进去。
10.加入生抽和醋
11.将晾凉的酱猪心切片蘸食
⑹ 猪心怎么做好吃
猪心的味道和口感都很好，是我们日常生活中比较常见的食材，它含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分
猪心的做法也有很多种，我比较喜欢做酱猪心、猪心蒸蛋、辣椒炒猪心等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【辣椒炒猪心】
葱切葱花，大蒜切末，生姜切末，青红辣椒切成小段，猪心切开清洗干净备用
锅中倒水，倒上一些料酒，然后放入猪心，焯煮至断生后捞出，等到不烫手以后，将其切成小片
然后将猪心片放到碗中，放入玉米淀粉，倒上料酒和酱油，放上食盐和花椒粉，放入大蒜末和生姜末，用手抓匀，腌制十五分钟
好吃的酱猪心就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
⑺ 酱爆猪心怎么做
酱爆猪心
所需食材
猪心、洋葱、青椒、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、酱油、大蒜粉、盐、鸡精
制作方法
一、猪心洗净、洋葱洗净切条，青椒洗净切片，葱、姜、蒜洗净后分别切成段、片、粒；
二、将猪心洗净放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫；
三、放入一部分葱、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、酱油、与猪心同煮20分钟后捞出切片；
四、锅内放油，烧热，放入一小匙红辣椒姜和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入洋葱煸炒片刻，再倒入猪心，最后放入青椒，加一点大蒜粉、盐、鸡精装盘即可。
⑻ 酱汁猪心怎么做
主料：鲜猪心2000克。
调料：精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
制作方法
(1)将猪心用清水反复冲洗=F净。
(2)锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。
(3)锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎)时捞出即成。食用时切片装盘。
猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。
金钩豆瓣酱1大勺、葱3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1个、香叶2片、料酒1大勺、盐少许
做法：
猪心洗净，去除表面杂质，放入高压锅、放入所有的材料，放入盖过所有材料的水，打到猪羊牛肉档即可
待凉，取出切片摆盘即可.
黄酒100克酱油100克盐40克冰糖30克 葱姜适量
香料：大料四粒、桂皮一块、香叶三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、干辣椒一根、用纱布包好备用。
做法：
编辑
1、所有原料刮皮去毛洗净，或者用火烧一下再刮也可以，肘子去骨备用。
2、猪心挤出里面的黑血块，猪耳朵最好用刀把耳朵眼切开，这样才能清理干净。
3、凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮五分钟就可以，猪舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮干净。
4、焯完的肘子用线绳捆起来，猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水气和控一下血水。
5、锅内把水坐热，然后放所有原料，水量以将没过原料为好，大火烧开。
6、在烧水的过程中用冰糖炒一个糖色，吵到颜色紫红为好。
7、水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段姜片、香料包和盐、大火煮开后，最小火用盖盖两个半小时就差不多了。
⑼ 请问猪心怎么做好吃
蒜爆猪心
【材料】猪心500克，蒜苗25克，红辣椒1个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，花椒适量，大料适量，桂皮适量，丁香适量，食用油30克，酱油1大匙，辣椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
【做法】①把猪心洗净，蒜苗洗净切段，葱、姜洗净后分别切成段、片，辣椒洗净切片。②把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫。③放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20分钟后捞出猪心切片。④锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘。⑤锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。
芹菜拌猪心
【材料】猪心500克，芹菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。
【做法】①将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮。②猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味。③熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中。④芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透。⑤将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用。⑥芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。
莲子猪心汤
【材料】猪心1个，莲子60克，太子参30克。
【做法】①猪心、莲子、太子参洗净。②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
猪心当归汤
【材料】猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克。
【做法】①将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。②葱、姜洗净，葱切段，姜切片，大蒜去皮洗净。③将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。④当归放入猪心汤内，最后放入香菇，用中火煮半小时便可。
酱香猪心
【材料】猪心500克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
【做法】①将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。②坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。③坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。④将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。⑤将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
猪心枸杞汤
【材料】猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克。
【做法】①将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。②把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。③盖上盖子，放入有适量水，煮2小时即可。
⑽ 能否指点下酱香猪心怎么做
材料
猪心500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
做法
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
料理小网络
1．如果猪在宰杀时放血不完全，容易使猪心产生血凝块，进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后，要用手将淤血挤出，且清洗干净，并将外面较粗的血管切除，如此一来，烹煮后的猪心，才会好吃又没有腥味。
2．猪心性味甘，咸、平，有养血安神、补血的作用，可用于心悸、失眠。