步骤 1
开中火，大汤勺里放入油，匀整。再将鸡蛋液倒入大汤勺，匀整。
步骤 2
等到鸡蛋半熟后，放入饺子馅，用筷子将鸡蛋包在一起。鸡蛋有妙用
在家在制作饺子馅的时候，尤其是肉馅饺子的时候，可以打入1~2个鸡蛋，加入鸡蛋之后，饺子馅吃起来特别的嫩，而且有助于增加饺子馅的黏性，更加便于包饺子。
3、调味有窍门
很多朋友在给饺子馅调味的时候，基本上都是家里有什么调味料就放什么调味料，宁可多放，绝不少放，认为调料放的越多，饺子馅就越香，其实不然，各种调料味混杂在一起，完全吃不出肉的香味。正确的做法应该是加入料酒、十三香（五香粉）、盐、生抽、老抽、香油就可以了，放得太多反而更难吃。
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‘贰’ 怎么调茴香鸡蛋饺子馅窍门
准备用料：茴香650g、鸡蛋4枚、花生油适量、盐适量、大葱20g、生姜10g、酱油2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、五香粉适量、十三香适量。
1、食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六成热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。
‘叁’ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调
饺子是我们都喜欢吃的美食，马上就到立冬了，饺子可不能少了。我喜欢吃素馅，尤其是韭菜鸡蛋馅，那可是最经典的饺子馅，非常美味。那韭菜鸡蛋馅怎么调最好吃呢？一起来看看吧！
韭菜鸡蛋素饺子的做法
步骤step
1
出锅了，装碗开吃吧！
‘肆’ 怎样调韭菜鸡蛋饺子馅好吃
经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻
小贴士
韭菜我一般买1斤，放8个鸡蛋调出来的量，适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿，我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿，所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把，鸡蛋用了三个，大概是两个人吃的量。
饺子皮买的话，自己擀的大皮应该在80个左右，如果买，80或者100个左右。
‘伍’ 鸡蛋馅饺子怎么做
鸡蛋饺子馅做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如胡萝卜鸡蛋饺子馅、鸡蛋韭菜饺子馅等。
一、胡萝卜鸡蛋饺子馅
材料：胡萝卜、鸡蛋、葱、盐、面粉。
做法步骤：
1、首先把胡萝卜去皮擦成细丝，然后锅中放油，油热后将胡萝卜丝炒软，盛出备用。
2、将鸡蛋打散，倒入锅中滑炒，炒成小丁后关火放入葱花炒匀。
3、最后将之前炒好的胡萝卜放入鸡蛋丁中，加入适量的盐拌匀这个馅就调好了。
二、鸡蛋韭菜饺子馅
1.先把胡萝卜切成颗粒状，备用
2.然后把葱姜切碎，备用
3.然后锅中烧热水，把粉条煮熟，大概3-5分钟左右，捞出剁碎备用。（热粉条必须凉一下，要不然剁的时候会很粘）
4.韭菜切碎备用
5.热锅烧油炒鸡蛋，炒熟后，成进碗里用铲子铲碎，备用
6.锅中再放去少许油，倒入葱姜，煸香后，放入适量盐，十三香，依据个人喜好酌量添加，
7.再倒入胡萝卜炒一下
8.再倒入粉条炒一下，
9.然后放入捣碎的鸡蛋继续翻炒，30秒后放入鸡粉，
10.放入韭菜（韭菜不能炒太长时间了），翻炒一下，关火，大功告成了，饺子馅就做好了。
‘陆’ 蛋饺子馅怎么调好吃
韭菜的营养价值很高,其味道鲜美,营养丰富,其含有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,可预防和改善便秘,另外,它含有的硫化物还能起到杀菌消炎作用 ,是不错的提高人体免疫力的蔬菜。韭菜,很多人喜欢吃,且几乎承包了很多馅料,如三鲜韭菜馅儿、猪肉韭菜、羊肉韭菜等。那么,要说用韭菜做馅儿,怎样做不容易出水,哪些小窍门让韭菜鸡蛋既营养又美味?其实,选对韭菜,再掌握调馅儿的技巧,无论用它做包子、饺子、馅饼都非常美味。做饺子、包子、馅饼等用到的韭菜最好选择窄叶的,这样的韭菜味道足,水分少,不但美味也好操作。调韭菜鸡蛋馅儿时,鸡蛋碎要等凉了后再和韭菜混合一起,否则,鲜嫩的韭菜遇热容易变蔫,甚至出水。有了鸡蛋的加入,馅料里就不用放味精了,因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠,两种物质受热后会发生反应生成谷氨酸钠,谷氨酸钠就是味精的主要成分,很鲜,如果鸡蛋里再放味精就会破坏原有鲜的味道。调韭菜馅料的盐最后放,即包之前,避免韭菜和盐接触时间长导致出水。下面分享给您具体的制作过程。 【韭菜鸡蛋馅饼】所需食材:面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克所需辅食材:盐3克、生抽1勺、油适量、白糖
‘柒’ 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃
准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
1、准备饺子馅材料。