‘壹’ 鸭杂怎么炒好吃又嫩
炒鸭杂我比较喜欢炒酸辣味道的。把鸭杂洗净改刀，加料酒、生姜片、葱段腌制半小时，然后准备泡菜及泡姜、泡辣椒改刀准备用，锅里放油加至7层热倒入鸭杂快速翻炒，至鸭杂变色即可倒入泡辣椒翻炒，接着放入泡姜及泡菜一起翻炒，起锅加点蒜苗可以增香。注意鸭杂一定不要炒时间太久，而且一定要大火炒，这样炒出来的鸭杂太会又嫩又好吃。
‘贰’ 鸭杂怎么炒
鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克，冬笋50克，水
发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许
辅料编辑
盐适量，水淀粉2大匙
辣豆瓣酱2大匙
水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，
味精、高汤各少许
制作方法编辑
1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。
2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
3、锅内放油烧热，加入鸭 [1] 杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。
1鸭杂清冼干净切好，青椒切段，姜，蒜切片。
2油烧开倒进切好的鸭杂。
3调入精盐，白醋或料酒翻炒。
4调入老抽。
5再加入切好的青椒，姜片，蒜片加盐翻炒。
6加点味精调味。
7出锅装
1、鸭杂洗净后改成大小相仿备用。
2、鸭杂用料酒、酱油抓匀后腌制约30分钟。
3、大蒜切片、葱姜切末、杭椒切丝备用。
4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。
5、下入鸭杂大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。
6、入杭椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、继续煸炒约1分钟后下入蒜片，炒匀勾芡即成。
小提示：
1、鸭杂要鲜，要用旺火热油炒制。
2、大蒜不要下锅太早，否则会失去香味。
‘叁’ 鸭杂怎么炒最好吃
用料
主料：鸭肫3个、鸭心3个、鸭肝1个、酸笋2块、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒2个
辅料：食用油适量、盐适量、红烧酱油适量、料酒适量
1、鸭肫鸭心鸭肝洗干净切薄片。
‘肆’ 答案：鸭旽炒泡椒怎么做
方法/步骤
1
准备所有材料，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。
好吃泡椒炒鸭杂做法
2
炒锅放油，温热下花椒烂，蒜片，生姜片炒香
好吃泡椒炒鸭杂做法
3
鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣酱炒匀。
好吃泡椒炒鸭杂做法
4
放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀
好吃泡椒炒鸭杂做法
5
炒熟后即可出锅
好吃泡椒炒鸭杂做法