⑴ 红烧鸡块怎样做好吃呢
第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热
第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒
第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒
第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒
第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。
第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。
第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。
第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。
⑵ 红烧鸡肉怎么烧好吃又嫩
食材明细
一只土鸡；适量植物油；3根葱段；3个八角；2根桂皮；适量盐；适量冰糖；适量鸡粉；适量料酒；适量姜汁；适量老抽；口味咸甜；工艺砂锅；耗时一小时；难度简单；
砂锅红烧鸡肉的做法步骤
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
红烧鸡肉薯仔。
难度：掌勺(高级) 时间：10~30分钟
主料
鸡腿肉300g；薯仔300g；
辅料
盐少许；料酒少许；味精少许；
红烧鸡肉薯仔。的做法步骤
1. 1、薯仔切丁，鸡肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热，放入姜蒜，翻炒两下，倒入鸡肉，料酒，盐翻炒两分钟，倒入薯仔翻炒五分钟，倒入400毫升水，盖上盖，烧至薯仔变软能吃即可。
红烧鸡肉
健康功效
香菇：补虚、健脾、化痰
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料
鸡半只；香菇4个；胡萝卜半个；油适量； 盐少许； 老抽半汤勺； 生抽2汤勺；白糖半茶匙； 香叶2片；大葱1小节；蒜3瓣；姜1小块；香葱2根；料酒半汤勺；
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
3.鸡块冷水下锅焯水。
4.捞出用水冲去浮沫，控干。
5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。
8.再加盐调味、大火收汁。
9.盛入盘、撒上葱花即食。
小贴士
鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。
⑶ 红烧鸡块怎么烧好吃要过程 红烧鸡块如何烧好吃要过程
1、食材：鸡块500g、薯仔适量、四季豆适量、老抽适量、盐适量
2、首先我们把鸡肉切成合适大小，把薯仔切成合适大小。备用。
3、准备好生姜，蒜片和八角，冷锅加油，加入作料。爆出香味。
4、之后放入鸡块，进行翻炒。不断翻炒，翻炒至鸡肉变身，直到鸡油出来。
5、逐步加入料酒，老抽，盐，基础翻炒均匀，上色。加入适量水，焖煮10分钟。
6、焖煮后，加入薯仔和四季豆，加入糖 翻炒均匀后加入适量水进行焖煮。20-30分钟将薯仔煮烂。
7、焖煮结束加入适量味精，调味即可出锅。
⑷ 如何红烧鸡块
材料明细：
主料：三黄鸡1只、柿子椒1个
调料：色拉油适量、花椒适量、料酒适量、、食盐适量生抽适量、老抽适量、干辣椒5个、大蒜适量、小葱1根、白糖少许
红烧鸡块最简单的做法：
1、先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。
2、在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀
3、小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。
4、然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。
5、尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。
6、简单好吃的红烧鸡块就做好了，装盘后就能开始享用了。
红烧鸡块制作技巧：
1、鸡肉的块不要切太大了，切小一点比较容易熟透。
2、青椒是为增色，所以不能炒时间太久，青椒炒老颜色就不好看了。
3、调料的分量没有具体说明，大家根据自己味道做适当调整，无需太过精准。
⑸ 红烧鸡块怎么做好吃
前言
新杀的小笨鸡，很鲜嫩，各种炖吃多了，家人一一致同意吃红烧，本想用高压锅做，大家都认为没有炒锅做的香，于是乎完全老式做法，做出的红烧鸡块真入味，咸甜香，味道鲜美啊！
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。可温中益气，补精添髓。因其蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
材料
主料：笨鸡1只；
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、白糖适量、花椒大料适量、白酒适量、酱油适量
红烧鸡块
1
鸡块洗净，沸水焯一下；
2
油锅下白糖炒至出现红棕色小泡；
3
加入鸡块翻炒至上色。
4
依次加入水（多加些水）、盐、葱姜、花椒大料、酱油、白酒，大火烧开，小火慢炖，约20分钟；
5
大火收汁；
6
出锅装盘。
小贴士
我喜欢用白酒替代料酒，味道更纯。
⑹ 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩呢
主料：鸡腿5只。
辅料：姜1块、干辣椒1把、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1段、八角2个。
红烧鸡块的做法：
1、把鸡肉剁块，葱切段，姜切片。
⑺ 红烧鸡块怎么烧才好吃
今天我教大家做的是一道家常美味，红烧鸡块，看着是不是就很有食欲呀，味道还是很不错呢。
需要材料
主料：鸡块400g、
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、味精适量
红烧鸡块的步骤：
1、把切好的鸡块放盘里备用
2、热锅，加一些清水，放入葱，姜，香叶，红辣椒。
3、水开放入鸡块，大火掉一下，煮开。
4、煮至5分钟，捞出待用。
5、这一步比较重要，就是熬糖，我 做菜的时候喜欢先熬糖。
6、等糖炒到时候，准备下鸡块了
7、倒入鸡块，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均匀。倒入老抽，提色。
9、倒入适量的开水，加入白糖，大火烧开后，转小火焖煮，调入少量的盐巴。
10、大火炖鸡，直至把汤炖的几乎没有了，这样才能入味。
11、收锅的时候，加入适量的味素，和适量的香菜（按个人喜欢加或不加），既可以出锅，很美味的。
12、出锅装盘，香喷喷的红烧鸡块就好了，不吃辣可以不加青椒。
小贴士
1、熬糖的时候火一定要小
2、可以加点醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，会很苦
⑻ 怎么红烧鸡块好吃窍门
【红烧鸡块】
【所需食材】
鸡腿、青红椒、料酒、葱、姜、蒜、八角、香叶、白糖、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、食用油。
【做法及步骤】
1、新鲜鸡腿清洗干净，切成块，放入水中浸泡一会，洗出血水，锅中加入适量清水，加姜片，料酒，下入鸡块焯水，鸡肉发白时，捞出清洗干净备用。
2、锅中加入适量食用油，加入白糖炒出糖色，下入鸡块翻炒均匀让每块鸡肉，都裹上糖色，炒1分钟盛出，另起锅加入适量食用油，加葱，姜，蒜，八角，香叶，炒香，下入鸡块翻炒，加入适量清水，水莫过鸡块即可，加入盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精调味大火烧开转小火炖煮30分钟，下入青红椒翻炒之断生即可出锅装盘食用了，一道美味又营养的红烧鸡块就做好了，你也来试试吧！
⑼ 红烧鸡块怎么做才最好吃
今天去超市逛了一圈，看到有走地鸡挺新鲜的，于是买了一只回来，说起现在市场卖的白条鸡，有的便宜的惊掉下巴的就别买了，任何东西低于成本价出售，是多么可怕的事情。我也做过比对，那种散养正常长大的走地鸡，宰杀去毛后从外表看，鸡皮颜色略微发黄，鸡皮上的毛孔明显，鸡本身的肉质有肌理感。而那种用饲料短期喂大的鸡，宰杀后鸡皮颜色超级白，鸡肉没有肌理感，就像是我们常看到有些明星在脸上打美容针，看似没有皱纹，但是面部肌肉僵硬没有表情，从这一点上看是很相似的。
价格就不用说了，饲料喂养大的鸡，有便宜的甚至十几二十的一只，而散养的走地鸡因为喂养的食物不一样，鸡的生长环境不一样，价格也会差别很大，但是一般的目前价格也要二三十一斤吧，所以单从价格上看，同样买一只鸡，能差出好几十元，所以买白条鸡时还是要学习一些常识，避免买到吃了对身体不好的鸡回来。
13、味道有点像黄焖鸡。
⑽ 怎么做红烧鸡块好吃
主要食材：鸡肉500g
配料：姜，葱，蒜，花椒，八角，香叶，青红椒
调料：料酒，生抽，老抽，盐，
具体步骤：
1、将鸡块用清水洗干净，多洗几遍
2、锅中倒入水，鸡块凉水下锅，没过鸡块即可，倒入适量的料酒去腥，再放几个姜片，大火烧开
3、葱切片，蒜切成片，姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟，撇去上面的浮沫，捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油，放入八角花椒炸香，葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香，倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀，给鸡块上色，然后倒入开水没过鸡块，大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时左右，
7、炖好后放入一勺糖，一勺盐调味，根据自己口味适当增减，翻炒均匀后转大火收汁，汤汁浓稠后放入青红椒，翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了，这样一道肉质细嫩，味道鲜美的红烧鸡块就做好了，汤汁可以浇在米饭上面，非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块一定要焯水，这样做出来的鸡肉才没有腥味。
2、配料的话可以放入洋葱，菜类的，这样口感更好。