⑴ 怎么煮猪小肚才好吃
最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如大蒜烧肚条，很多人都喜欢吃大蒜烧肚条，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问大蒜烧肚条怎么做,大蒜烧肚条如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道大蒜烧肚条，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的大蒜烧肚条，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做大蒜烧肚条，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒜烧大蒜烧肚条的制作材料：主料：猪肚400克,大蒜（灼ぃ50克
调料：植物油30克,料酒25克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉3克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克
大蒜烧肚条的做法：
1.葱姜洗净切末备用；
2.将猪肚洗净后放入开水中煮开打去血水，再用清水洗净后放入清水中煮一小时后捞出，晾凉后切成长粗条；
3.锅内倒油烧热后将去皮大蒜放入锅中翻炒几下，盛出备用；
4.就锅中剩余油，放入葱姜末爆香后，加入鲜汤，再下入肚条、炒过的大蒜、盐、料酒、胡椒粉，开锅后转小火烧20分钟；
5.放入味精和水淀粉即可。
⑵ 肚条怎么烧才好吃
主料：肚条200g。
辅料：猪油适量、莴笋1根、胡萝卜1根、大蒜1个、盐适量、味精少许。
白油肚条的做法
1、猪肚用醋搓洗几次。
⑶ 火爆肚条怎么做好吃
1.猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。
肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。
其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
火爆肚条的做法步骤22.开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
火爆肚条的做法步骤33.转大火，加入肚丝翻炒。
火爆肚条的做法步骤44.然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
火爆肚条的做法步骤55.加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。
⑷ 肚条怎么做好吃
爆炒猪肚
做法：1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！
⑸ 猪肚如何烹饪才好吃有味道
猪肚也就是猪胃，可不是猪的肚子，猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道，要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲，而且营养不错，含有大量的微量元素、和维生素，可以健脾，是一种非常不错的食材。因此，日常生活里，人们经常用猪肚来做各种各样的美食，宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜烧猪肚》，既可以用来招待客人。也可以用来作为家常菜，拌饭下酒。
·6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。
·7、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。
这道美味的《大蒜烧猪肚》就搞定了。很多人都会漏掉一步，让做出来的猪肚不太好吃，多上一步，好吃多了。这道《大蒜烧猪肚》可是名副其实的硬菜，好吃的很。
⑹ 腊肚条怎么做好吃
食材主料烟熏腊鱼肚400g辅料油适量生抽适量大蒜籽适量豆豉适量步骤1.烟熏腊鱼肚用热水洗净2.切成小块3.豆豉洗净，大蒜籽洗净切好4.热锅放油，放大蒜籽和豆豉小火煸香5.放适量干辣椒翻炒几下6.放腊鱼肚翻炒几下7.放适量生抽翻炒均匀8.起锅装盘9.蒸锅放水，大火蒸二十五分钟左右，香喷喷的腊鱼肚就蒸好啦！（我为了节约时间，放到米饭里面一起蒸的。
⑺ 猪肚怎么做好吃
爆炒猪肚的做法
新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
小贴士
生猪肚难免有骚臭味，所以清洗特别重要，洗干净了，炒出来的成品就会很香，口感棒棒哒。如果洗不干净就去炖，做好的成品会带着一丝臭味，影响你的食欲。所以在清洗的时候一定要有耐心、多洗几遍哦！
⑻ 猪肚的15种做法 各种口味总有你喜欢
1、红油肚丝
原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。
做法：
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；切丝待用；金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；淋在肚丝上。
2、猪肚莲子汤
原料：新鲜猪肚、云豆、莲子、红枣、参须、枸杞子。
做法：
盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。
氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。开始炖汤：
煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒，再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。
3、山药栗子猪肚煲
原料：鲜山药、栗子、猪肚。
调料：生姜、葱、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、盐。
做法：
猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟；山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块；猪肚晾凉切条待用；原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。
4、红烧猪肚
原料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。
调料：花椒、八角、桂皮、香叶、盐、老抽、料酒适量。
做法：
将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。
5、白切猪肚
原料：猪肚。
做法：
把猪肚里面整个翻过来：先把底部往猪肚口翻，很容易就翻过去了，翻过来的猪肚有点粘粘的，就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火，锅里不放油不放水，锅热了就把猪肚放进去，烫完一边就换另一边，可以用筷子压压，确保猪肚都被烫过；然后把猪肚从锅里拿出，趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍，特别要把白色的东东刮掉；
然后放入两匙生粉，轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉，用水冲洗掉，再放入两匙盐，同样搓揉，用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了，翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍，用水冲洗干净，就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里，把猪肚整个放入高压锅，加入水，一半胡椒粒放在高压锅里（喜欢胡椒的多放不喜欢的少放），水开后压半个小时，捞出晾凉；
切片就可以上桌啦，不过最好切斜片。吃的时候点酱油，一定要好吃的酱油哦！
6、双椒爆脆肚
原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜。
做法：
新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；
按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；
把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；
锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；
把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；
将青红椒切条，姜切末，葱切片；
锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；
倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
7、卤肚
原料：猪肚2500克、盐75克、花椒3克、大料4克、桂皮5克。
做法：
把花椒，大料，桂皮等调料用纱布包起，扎成一个调料袋；
洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水， 温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺时捞出，擦掉 粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中；
锅架火上，放清水（最好是调料袋，改用小火煮2-3个小时。待肚煮到半酥时加盐，边煮边继续撇净新出现的浮沫，煮至芊肚完全酥烂进出锅；
出锅时，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出。将出锅的猪肚挂在熏肚的木架上，点燃架下的锯末使之起烟，直熏至猪肚成黄色止（卤后加一道熏的工序，是是些地区的风味做法，一般卤后即可食用）。食时，切片装盘。
8、山药肚片
原料：山药、肚片、青椒。
做法：
猪肚用醋盐水洗净后切片；山药去皮切片；红辣椒切小块备用；
肚片用盐、黄酒、海鲜粉拌匀后上锅蒸到八九成熟；
锅热后倒入油，放入干辣椒、蒜、姜煸香；
放入山药、黄酒翻炒；
最后倒入肚片、红辣椒炒熟时加入盐、胡椒粉调味即可猪肚煲鸡。
9、酸笋炒猪肚
原料：酸笋100克、煮好猪肚500克、盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6个。
做法：
酸笋取出，洗净，切片、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟、大火翻匀即可快速出锅。
10、酸萝卜烧肚条
原料：熟猪肚350克、泡酸萝卜150克、家常豆瓣50克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、水豆粉、精炼油各适量。
做法：
熟猪肚切成条；
泡酸萝卜切成条 、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接着掺入鲜汤，烧沸后下入肚条，调入胡椒粉、料酒、鸡精，烧至肚条粑软后，再下入萝卜条烧出味，调入味精，用水豆粉勾薄芡，起锅装入窝盘内，最后撒上葱花即成。
11、芋梗焖猪肚
做法：
干芋荷梗3斤切成1.5厘米长的小节，入清水中加白醋50克、盐20克泡发入味，捞出挤干水分待用、新鲜猪肚5斤用生粉和白酒搓洗去腥后用清水洗净，入高压锅中加水完全没过，加白酒30克、干辣椒节20克、八角10克、桂皮8克和适量葱姜、盐、胡椒粉，上汽以后压10分钟，取出晾凉切1.5厘米见方的小块待用,锅入猪油20克，下姜、蒜末各5克煸香，下小米椒20克、黄贡椒40克炒出辣味，下蒜苔丁80克炒香，下芋荷梗250克、猪肚150克中火炒40秒，调入味精5克、鸡精5克、草菇老抽5克、盐3克翻匀，淋少许清水，大火炒干水分，装盘即可。
菜品调味后再淋少许清水再将其炒干，可帮助菜品入味。
12、猪肚鸡
原料：猪肚、鸡、干香菇、糯米、针线。
做法:
一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了，糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好，鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱、糯米少许，现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒等，再加入水，压45分钟即可。
13、花生仁拌肚丁
原料：猪肚300克、花生仁（生）100克。
调料：葱白50克、香菜5克、辣椒油3克、酱油5克、白砂糖5克、盐3克、香油5克、花椒3克、味精1克。
做法：
花生仁用开水浸泡去皮；葱白切成小段；香菜切成碎段；将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜煮熟，晾凉切成四分见方的小丁，最后放入调料搅拌均匀即可。
14、鲜莲子百合炖猪肚
原料：猪肚一个、鲜莲子百合适量、盐适量。
做法：
将猪肚翻过来用盐、生粉反复搓洗干净；
猪肚原只下汤锅，加莲子，清水烧开，文火炖1.5小时；
将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。
15、板鸭炖猪肚
原料：板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片。
调料：料酒适量。
做法：
板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味；
猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液；
高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟；
捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可
⑼ 肚条怎么做才好吃
用料
猪肚1个约300克
大蒜100克
莴笋2根
胡萝卜半根
大葱2根
猪油、料酒、姜片各10克
食用油适量
胡椒粉、盐、鸡精、各少许
步骤 1
猪肚用葱叶、盐里外抓洗干净，去掉 里面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。
步骤 2
处理干净的猪肚，在沸水中焯烫几分 中，将水倒掉，再次加入没过猪肚的 水、料酒、1根葱、几片姜煮30分钟捞 出晾凉待切条，汤留用；
步骤 3
窝笋洗净削皮、胡萝卜、猪肚分别切 条，葱切小段，姜、蒜备用；
步骤 4
热锅中小火，倒入食用油和猪油，下 入姜、蒜、葱炒出香味后将葱、蒜出 锅备用；
步骤 5
下入肚条炒三四分钟；
步骤 6
加入没过猪肚的汤，少许胡椒粉，中 小火煮20至25分钟；
步骤 7
将胡萝卜、莴笋、葱、蒜一并下锅煮 10分钟左右；
步骤 8
大火收浓汁，加盐、鸡精、水淀粉勾 芡推匀出锅。