‘壹’ 腊肉炒白菜的家常做法
前言
早上买了一些白菜，这些白菜是当地的品种，不会向北方的大白菜那些卷包，这段时间农民们都在玉米地里套种这种白菜。所以这种白菜一般都不会打化肥农药吃着很好吃。白菜买回来是准备煮汤的，但是白菜梗煮汤我不喜欢吃，所以只用上半部的绿色叶子煮汤，白菜梗用来搭配腊肉一起炒着吃脆脆的口感我更喜欢，再加上腊肉的醇香味，好吃极了。
材料
主料：白菜梗300g、五花腊肉100g；
辅料：油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒酱1汤匙、鸡粉1小匙
腊肉炒白菜
1
五花腊肉切薄片备用。
2
白菜梗洗好后控干水分切成2厘米长的小块备用。
3
切一些姜、蒜片、葱段备用。
4
五花腊肉放入炒锅里，中小火慢慢煸出油来。
5
腊肉煸出油后拨在一旁，放入葱姜蒜煸出香味。
6
放入一匙的辣椒酱煸出香味。
7
转大火，放入白菜片快速翻炒断生。
8
放入一小匙鸡粉翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士
1、煸腊肉时用中小火慢慢煸，煸出油炒香作料后转大火翻炒白菜片。
2、腊肉、辣椒酱、鸡粉都有盐分，此菜不用再放盐。
‘贰’ 腊肉蒸白菜怎样做才好吃
腊肉蒸白菜鲜辣下饭，是一道制作简单的家常美食。
所需食材：腊肉150克，大白菜半颗，香菜少许，珠贝20克，太白粉1大匙
调味料：干贝粉1大匙，胡椒粉少许，盐少许
制作方法
1.珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用
2.取一个蒸盘先铺上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成
‘叁’ 腊肉炖白菜的做法窍门
大白菜炖腊肉的用料
腊肉适量 大白菜适量
葱姜蒜适量
大白菜炖腊肉的做法
大白菜炖腊肉的做法图解1
步骤1
腊肉一小块，用温开水浸泡约一个小时，如果腊肉较硬，可适度延长浸泡时间
大白菜炖腊肉的做法图解2
步骤2
腊肉切片
大白菜炖腊肉的做法图解3
步骤3
准备好葱姜蒜
大白菜炖腊肉的做法图解4
步骤4
大白菜洗干净，切片
大白菜炖腊肉的做法图解5
步骤5
倒油入锅，加热
大白菜炖腊肉的做法图解6
步骤6
加入腊肉，翻炒
大白菜炖腊肉的做法图解7
步骤7
加入葱姜蒜，翻炒后加入适量料酒
大白菜炖腊肉的做法图解8
步骤8
加入大白菜
大白菜炖腊肉的做法图解9
步骤9
炖至菜白部分变色，加入少许盐调味，盐放一点点即可，关火闷一会，即可出锅
大白菜炖腊肉的烹饪技巧
‘肆’ 大白菜炒腊肉怎么做
准备食材：腊肉、白菜、红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒、蒜头、鸡精等。
将腊肉用水煮五分钟，捞起来切片。
冬菇用温水发好，白菜切开。
起油锅，爆香蒜头，将腊肉入锅翻炒。
加入白菜、炒软后加入红椒、水发冬菇、盐、生抽、料酒。
白菜断青后加入一点鸡精调味就好了。
‘伍’ 腊肉炒白菜怎么做好吃窍门
腊肉炒白菜的做法步骤
腊肠炒白菜的做法步骤1
1.白菜切成小块，洗净，沥干水分 。
腊肠炒白菜的做法步骤2
2.腊肠切成片。
腊肠炒白菜的做法步骤3
3.锅加油烧，下入腊肠翻炒至透明。
腊肠炒白菜的做法步骤4
4.下入白菜翻炒
腊肠炒白菜的做法步骤5
5.调入花椒粉
腊肠炒白菜的做法步骤6
6.调入生抽
腊肠炒白菜的做法步骤7
7.调入盐
腊肠炒白菜的做法步骤8
8.调入醋和水淀粉
腊肠炒白菜的做法步骤9
9.翻炒均匀即可出炉装盘
腊肠的功效与作用
腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。
腊肠的存放方法
腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。
腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说明天气热了，必须放入冰箱了。
腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭。
在很干燥的北方，是不能将腊肠挂着的，如果挂在外面就会变成干柴。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后，放入冰箱冷冻室冷冻。
‘陆’ 白菜腊肉饭怎么做好吃
腊肉炒大白菜的做法步骤
腊肉炒大白菜的做法步骤：1 1材料：大白菜、腊肉（已切片）
腊肉炒大白菜的做法步骤：2 2将大白菜清洗一下。
腊肉炒大白菜的做法步骤：3 3放在案板上切开，待用。
腊肉炒大白菜的做法步骤：4 4烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。
腊肉炒大白菜的做法步骤：5 5接着，合入切好的大白菜翻炒翻炒至熟。
腊肉炒大白菜的做法步骤：6 6然后，加适量的盐。
腊肉炒大白菜的做法步骤：7 7加适量的鸡精。
腊肉炒大白菜的做法步骤：8 8调味炒匀，即成。
腊肉炒大白菜的做法步骤：9 9出锅，装盘。
‘柒’ 腊肉炒大白菜怎么烧
腊肉炒大白菜
腊肉炒各类菜都比较好，它有一种特别的味道，炒好了就很好吃，记得在南方时，老阿姨湖南人，她做的菜我喜欢，她自己做的腊肉就挂在厨房的灶上面，下面就炒菜。不过现在不行了，新房子，厨房都很干净不能这样了。
食材
盐适量
大白菜300g
青椒适量
腊肉50g
油适量
制作时间：10-20分钟
步骤
1.大白菜切块
2.腊肉切薄片
3.葱花备好
4.青椒切块
5.锅中放油，油好后加入葱 花和腊肉，肉一定炒到位，肥肉一定变得透明。
6.放入大白菜煸炒。
7.加入点生抽，当白菜炒好后就加入青椒，煸炒几下就出锅了。
小贴士
青椒别炒过了，炒过了就不好了。
‘捌’ 白菜腊肉煲怎么做
主料： 腊肉(生) 400克 大白菜(小白口) 480克
调料： 姜 5克 盐 4克 白砂糖 2克 各适量
白菜腊肉煲的做法：
1. 用温水洗过腊肉，去皮，切成大件；
2. 白菜洗净，切段；
3. 烧热瓦缸，下油，下姜片，腊肉同爆，加入白菜炒，调适味，同煮十五分钟便行，原煲上席。
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