㈠ 怎么做好吃，火腿肉丁酱
食材
五花肉200g
火腿100g
油适量
大葱1根
六月鲜豆瓣酱适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1，肉，火腿，切丁，肥瘦肉分开放，肉的这张图不小心被我删掉了 辅料基本就是大葱和六月鲜豆瓣酱
2，锅内热油后，先把肥肉丁，火腿放进去爆炒
3，等肥肉稍微出油后，加入瘦肉一起抄
4，差不多七分熟的时候，加入豆瓣酱，继续翻炒
5，等闻到香味的时候，把大葱放进去一起炒下就可以
6，美味香喷喷的火腿肉丁酱就做出了
㈡ 肉丁辣酱怎么做
主料：豆豉，里脊肉，辣椒粉
辅料：油，姜，花椒粉，白糖，料酒，生抽，芝麻
1.油准备好
2.然后把120克豆豉准备好，30克切碎
3.辣椒面准备好，姜切碎
4.花椒粉准备好猪肉切粒
5.锅里倒入油
6.白糖及芝麻准备好
7.然后加入肉炒
8.炒至肉焦黄然后加入姜
9.炒出香味加入料酒
10.加入老抽炒匀
11.加入生抽
12.大火熬三分钟
13.然后加入切碎的豆豉
14.炒匀加入辣椒粉
15.加入白糖
16.不停的翻炒
17.炒出红油加入盐
18.然后加入花椒粉
19.炒匀
20.在加入芝麻
21.大火炒五分钟炒出辣味
22.炒好的冷却后装瓶子里
烹饪技巧
自己做的辣椒酱干净又卫生
、最好买没加工过的原味豆豉豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎
花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买
所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减(
㈢ 肉丁辣椒酱的做法
【肉末辣酱】
1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。
2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥性，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。
3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分。
4.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步能防止肉粒粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的肉粒，开中火煸炒2分钟，把肉粒炒香、炒酥捞出来控油。
5.锅中多加一些植物油，油温五成热时转小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分，大约熬制5分钟，辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。
6.加入2勺白糖中和辣味，甜面酱20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，继续翻炒出酱料的香味和颜色，然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀，葱花也可以随时吃随时放，主要用来增加香味，保持小火熬出葱香味，香辣可口的辣椒酱就能出锅了。
技术要点：
1.辣椒、花椒和豆豉提前浸泡，一是去除燥性和异味，二是方便释放香味。
2.里脊肉不要剁的太碎，吃着没嚼劲、影响口感。
3.整个熬制过程要保持小火，不停的搅拌、熬干水分，火太大的话容易熬糊。
㈣ 肉丁黄豆酱的做法，肉丁黄豆酱怎么做好吃，肉丁
食材
主料
豆瓣酱
50g
瘦肉
100g
豆瓣
20g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
步骤
1.豆瓣酱和郫县豆瓣准备好需要的量，辣椒洗净，瘦肉切丁。
2.锅中放油，下入肉丁炒
3.炒至肉丁稍微变干，下入豆瓣酱和郫县豆瓣
4.翻炒至出红油后加少许水，此时还可以加入少量的糖
5.转小火煮至水分蒸发掉
6.加入青红椒丁
7.翻炒均匀即可
小贴士
豆瓣酱比较咸，可以适当加一点糖调味