A. 炖花鲢鱼怎么做好吃又简单 炖花鲢鱼的做法
1、主料：鳙鱼4000g。
2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。
3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮。
4、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。
5、锅内放油，煎鱼，双面煎成金黄色。
6、加入清水，没过鱼身，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
7、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段即可。
B. 怎样炖大花鲢鱼好吃 炖大花鲢鱼的好吃的简单做法
1、第一步就是要对鱼下功夫呀，刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！
2、然后准备原材料，葱，香菜段，干红辣椒！
3、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！
4、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
5、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段，开吃！
C. 家常炖花鲢鱼怎么做好吃 家常炖花鲢鱼如何做好吃
1、清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
2、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
3、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。
D. 炖花鲢鱼怎么做好吃又简单
如何炖大花鲢鱼美味呢?鱼洗干净后沥干水分，随后把鱼两边的白筋(很腥)抽离出来，剁碎三段。剁椒鱼头对半割开，鱼身再切割成一小块，无需提早腌渍了，好进味。猪白肉切成片，野山椒和泡姜及葱姜蒜、麻椒、八角茴香(掰二粒就可以)。热锅先用生姜擦一入锅，随后加少量食用油，再放几块猪白肉，小肉冒油后放进油炸小鱼小火煎成橙黄色。剁椒鱼头也略煎出锅。煎好的油炸小鱼早已一些香气了，鱼煎后也定形了。刚开始炖鱼了，油多一些再放一点白肉片进来，那样炖出去的鱼很香。油烧后文火，先变大料和麻椒，出味后立刻把别的的料都装进去炒出香味。开火灾，沿着锅边烹入酒酿，生抽酱油、酱油、醋、盐和小量糖。加沸水、油炸小鱼、剁椒鱼头，水可没过鱼身就可以。大火烧开后再慢火慢炖。半途无需翻鱼(块小好进味)，见到料汁变的一些浓稠了就可以了。
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怎样炖大花鲢鱼好吃呢
第二，刮鱼鳞，清内脏器官和鱼腮!葱，香莱段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，而且在鱼的身上割二刀，(炖鱼的情况下好进味)!锅内加点油，煎鱼!两面煎出橙黄色!添加冷水，没过鱼身就可以，随后添加半罐葡萄酒，葱段，干红辣椒，姜，文火炖半小时上下。最终大火收汁，起锅装盆，撒上香莱段!开吃!
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怎样炖大花鲢鱼好吃呢
如何炖大花鲢鱼美味呢?我们第一步便是要对鱼狠下功夫呀，刮鱼鳞，清内脏器官和鱼腮!随后提前准备原料，葱，香莱段，干红辣椒!把鱼切成鱼段，而且在鱼的身上割二刀，(炖鱼的情况下好进味)!锅内加点油，煎鱼!两面煎出橙黄色!添加冷水，没过鱼身就可以，随后添加半罐葡萄酒，葱段，干红辣椒，姜，文火炖半小时上下。最终大火收汁，起锅装盆，撒上香莱段，开吃!
E. 怎样炖花鲢鱼最好吃
花鲢鱼是鲢鱼的一种，这种鱼肉质非常鲜美，喜欢重口味的朋友可以做剁椒鱼头或者是水煮鱼片，清淡口味的朋友就选择清蒸的做法就可以了。
花鲢鱼的做法大全
一、剁椒鲢鱼头
材料：鲢鱼头1个、辣椒50克 、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克
做法：
1、将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
二、清蒸花鲢鱼
材料：花鲢鱼1条、盐适量、姜适量、葱适量、黄瓜1挑、胡萝卜1条、青豆罐头1个
做法：
1、花鲢鱼去鳞、剖腹、去腮、洗净，用沙布揩去水份。
2、在鱼身两边割出三条切口，取精盐、味素若干放入碗内搅匀，均匀地涂抹于鱼身，腌制十分钟以左右。
3、大葱洗干净切成段、鲜姜去皮切成细丝，将切好的葱、姜塞入鱼两侧的切口处、鱼腹内。
4、黄瓜、胡萝卜洗净后切成一厘米见方的小丁，用热水烫一下备用。
5、准备蒸锅一只，笼屉上放好沙布，将整理后的鲢鱼放在笼屉上，大火蒸上约十五分钟。
6、将切好的黄瓜、胡萝卜丁的一半放入盘中。
4、将蒸好的鲢鱼小心去掉身上的葱、姜，小心移到底部已放入黄瓜、胡萝卜的盘中，再将剩余的黄瓜、胡萝卜和青豆罐头放在鱼的上方。
5、取清油三两煮沸，把热油浇在鱼身上。
花鲢鱼烹饪小技巧
1.煎鱼头一定得锅烧的热热的再加油，油热7层加鱼头。
2.鱼块一定的腌制入味，再晾成5-6成干最好。
3.最后在撒上孜然粉有烧烤的味道好吃美味。
花鲢鱼的营养价值
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
花鲢鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
花鲢鱼选购技巧
1.观鱼形。优质的鲢鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体侧扁，腹腔大而狭窄，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
2.看鱼眼。优质的鲢鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的鲢鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
3.嗅鱼鳃。优质的鲢鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味;劣质的鲢鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
F. 炖花鲢鱼的家常做法窍门
腐竹和豆皮也是炖鱼的好搭档，都是豆制品，增加美味的同时又营养丰富，那腐竹吸收了鱼的汤汁，变的更加的美味，特别是腐竹，那可是高蛋白质，搭配花鲢鱼的高蛋白低脂肪，那是好上加好了，怎么吃不易发胖，还能暖胃，并且结合腐竹的营养，真是越吃皮肤越好了。因此，好多人说爱吃鱼人的聪明，小伙伴们，今天做的《腐竹炖鱼》，真是简单又美味，冬天就多吃这种方法吧，多吃鱼好处多多哟。
主料：新鲜花鲢鱼一条、干腐竹30克，豆皮1张
辅料：植物油、料酒2克、香葱20克、姜5克、淀粉20克、麻辣鱼底料30克、香菜10克、大蒜5瓣、花椒粒3克、辣皮子6个
做法：1、把腐竹提前用清水泡一晚上，这样泡出来不易碎，而且卖相特别好，营养也不易流失，口感极好，切成段，把豆豆皮切斜片
2、把葱姜蒜洗净切片和段、辣皮子用凉水浸泡洗净切段，花椒粒泡1分钟捞起，腐竹切段，豆皮切片
3、把花鲢鱼收拾干净洗净切块，用料酒、少许盐拌均匀腌制10分钟，加淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成，加姜片、花椒粒翻炒均匀，炒出香味，下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油
5、下入热水或者清水，大火烧开，加大蒜、辣皮子，香葱或者大葱
6、把花鲢鱼下锅，加点老抽，大火烧开，炖十分钟左右
7、加豆皮和腐竹，大火烧开，转中火炖10分钟左右（要看鱼块大小和重量）
8、一般加盐不会太多了，因为底料和腌制的鱼都有咸味了
9、加鸡精稍微翻拌几下，这样比较均匀入味，再煮一分钟左右
10、撒上香菜接口出锅了，如果喜欢特别香浓的，可以用热油泼在花椒粒和辣皮子段上面，激出香味，那就更好吃了。
小贴士：
1、腐竹一定要凉水泡发，这样不易碎，如果没有时间，也要温水泡发，千万不要开水泡发
2、花鲢鱼新鲜的比较好吃，用火锅底料炖鱼也不错。
G. 怎么炖花鲢鱼好吃
花鲢鱼 2000g
香菜 适量
干辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
白醋 适量
白糖 适量
盐 适量
我们第一步就是要对鱼下功夫呀，刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！
方法/步骤
H. 花鲢鱼清炖的做法大
食材明细
主料
花鲢鱼
700g
姜
适量
香菜
适量
盐
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
酱油
适量
花椒
适量
大料
适量
清淡
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
清炖花鲢鱼的做法步骤
1准备好鱼
2调料准备
3给鱼先抹上料酒
4料酒要涂抹均匀
5切的不太好看哟，嘻嘻，是这么个意思吧
6鸡蛋和葱，姜，蒜，准备好
7将鸡蛋涂抹到鱼身上，要均匀哦
8准备好油，打算炸一下鱼
9两面都要炸哦
10注意不要将鱼翻碎呢
11炸好的鱼
12开始准备炖鱼啦，将辣椒放到油锅内翻炒
13加入葱花，盐，花椒，大料，半碗料酒
14加葱 姜 蒜，开过后将鱼放入
15加适量水，炖10分钟，然后滑到另一面继续炖
16出锅啦
17加香菜，锅内的汤汁倒在鱼上，这道清炖花鲢鱼就完成啦~
I. 花鲢鱼怎么做好吃
什么是花鲢？事实上，花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。实际上，花鲢是中国民间重要的淡水鱼鲤科的一种，生于各水系和湖泊中。
总而言之，以上两个方面的原因，都可能会让花鲢出现发苦的情况。那么，当出现发苦的情况的时候，还可以吃吗？事实上，一般是可以食用的，由于炖煮之前会经过一定程度的清洗，摄入用量也不会过多，因此不会有什么副作用。
J. 家炖花鲢鱼怎么做好吃
花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。
清炖花鲢鱼做法：
1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。
2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”。出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。