❶ 如何做擂辣椒
食材明细
尖椒120克
豆干200克
蒜4粒
蚝油2勺
鸡精适量
盐适量
酱油适量
制作步骤
1. 豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2. 辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。
3. 将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。
4. 直至辣椒变软。
5. 将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
6. 锅中放油烧热，入蒜炒香。
7. 入辣椒翻炒。
8. 将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
擂辣椒炒豆干做法小贴士
1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。
❷ 湖南擂椒怎么做好吃，湖南擂椒的家常做法
主料
长辣椒
适量
大蒜
适量
蛋黄
适量
辅料
海盐，
适量
橄榄油
适量
生抽豆鼓油
适量
步骤
10.可以摆盘了，，
❸ 制作擂辣椒拌皮蛋时，有哪些增加香辣口感的好办法
到夏季，凉拌菜就成了餐桌上的抢手货，各种蔬菜都可以用来凉拌，做凉拌菜方便快捷，还无油烟，营养不流失，开胃又下饭。那么凉拌菜怎么做好吃呢？锅内加入2.5斤左右的水开火然后放入盐，花椒，大料，干辣椒，葱姜，老抽（调色用的）搅匀然后放入泡好的花生米煮熟，然后连汤带花生米倒入盆内晾凉放冰箱备用，吃多少拿多少即可。
把海带洗净切成细丝放入开水锅中焯2分钟，捞出用凉水焯一下控干水分， 把青椒和红椒洗净去蒂根去籽切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲一下，捞出控干水分。有些喜欢酸，有些喜欢甜，有些喜欢麻辣味。但大概佐料都有，酱油，蚝油，花椒，糖辣椒，姜葱蒜，香油，盐鸡精味精，香菇粉等这些佐料，就是各个地方用法不同。
❹ 擂椒拌饭怎么做
擂辣椒是湖南有名的一道菜，是席上不可缺少的一道开胃菜，深受大家的喜爱，那么接下来就和大家推荐一下这道菜的做法吧，擂辣椒可以和很多食物添加在一起更好吃，喜欢吃辣的人要收藏起来哦，因为不仅仅是爽口哦，希望大家喜欢这道菜，辣椒要选辣的来做才好吃哦，辣的食物可以让人拥有好心情。
一、擂辣椒的做法
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
小尖椒250克
辅料
豆豉半勺蒜2瓣
盐适量醋适量
1.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留
2.豆豉，蒜瓣剁碎。
3.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦
4.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。
小贴士
很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!
二、擂辣椒皮蛋
食材用料：
大青椒(辣的)5个
皮蛋2个
蒜瓣一整个
1.将辣椒在火上烤成虎皮状
2.将烤好的青椒去皮洗净，皮蛋放入开水中煮上一分钟左右，目的是让蛋黄不会太稀
3.皮蛋青椒入碗，蒜瓣切碎入碗，再加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒油。
4.将碗中食料捣碎拌匀，一道鲜美的擂辣椒皮蛋就做好喽，简单吧，你也赶紧试试吧
菜谱小贴士：
大青椒有辣的不辣的，做这道菜要辣的才好吃噢.
以上的做法大家是不是都学会了，收藏起来家里有客人的时候就可以做给客人吃了，这是一道很好吃的开胃菜不可以错过哦，那么这道菜还可以拿来拌饭，味道好而且有营养，如果吃辣怕上火可以配上凉茶之类的饮料帮忙降火，其次这道菜在湘菜馆大受欢迎。
❺ 湘菜里，擂辣椒的做法！
准备材料：皮蛋4个、杭椒8个、生姜1块、蒜瓣5个、小葱1根、花椒数粒、小米椒2个、酱油1勺、香油1勺、香醋适量、 鸡精适量、胡椒粉适量
制作步骤：
1、皮蛋去壳，杭椒切段（也可不切）。
❻ 擂辣椒最正宗家常做法，擂辣椒怎么做
主料
擂辣椒
200克
辅料
油
适量
盐
适量
味精
20克
步骤
6.炒好以后装盘就可以吃了。