Ⅰ 全麦面粉做馒头怎么做好吃 全麦馒头的做法
1、食材：全麦粉300克、酵母粉3克、白糖。
2、准备一碗温水放入酵母粉融化开，酵母粉遇到温水3-5分钟后就会起一些末变成糊融化在搅拌一下就可以了。
3、准备全麦面粉倒入盆里加入白糖一起搅拌均匀，将酵母粉水分次的倒入面粉里，边加水边搅拌面粉，直到盆中没有多余的干面粉成絮状就不要在加水了。
4、用手反复的揉，直到做到手光、面光、盆光，这三样，这时就揉的成光滑的面团了。
5、将面团醒5分钟，然后在面团上面撒一些干面粉慢慢的把面粉揉进面团里。
6、将面团放在干净的面板上面，首先面板要保持干燥，在上面撒一层干面，把面团擀成薄面片将擀薄的面片折成三下叠起在擀成面片，在撒干面在擀，这个步骤重复擀5次，最后一次把面片擀成长方形折叠成四层形状有点像被子。
7、然后均匀的切成6个剂子，馒头的分的大小可以根据你自己的喜好来分，喜欢吃小一点的就把面剂子多分几个，剂子的形状随你切，只要大小均匀即可。把每个剂子的光滑面朝外揉成圆形的馒头形状，多揉几下做出来的馒头口感更佳，依次把其余的剂子做出馒头的形状。
8、蒸锅里加入足量的水，提前用小火把水烧热，等到锅中的水温大概到30-40度时关火，把馒头生坯放在笼屉上面，每个馒头要保持一定的距离。
9、然后把蒸笼分钟锅上面盖上锅盖让馒头生坯是里面醒发30分钟。也可以把做好的馒头生坯放在面板上面用潮布盖上醒发30分钟。
10、等到醒发好后馒头的生坯就会有着明显的增大，这时就开始用大火把锅烧开，直到蒸锅上气后再转用中火蒸20分钟，关火后先不要掀开锅盖在焖3-5分钟。
11、然后揭开锅盖出锅，全麦戗面馒头就做好了。
Ⅱ 馒头的制作方法和配方
馒头的配方与制作方法如下：
准备材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克
制作步骤：
1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起
Ⅲ 馒头粉怎么做好吃，馒头粉的吃法
1.排骨剁小块（我都是让卖肉的老板代劳的），用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。
2.将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐（盐不用多，因为老抽蚝油都有咸度的），和排骨拌均匀，腌制半小时。
3.排骨腌好后，拌入适量米粉（喜欢排骨裹的粉稍厚一点的，可以多放点）。
4.拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。（没有排骨汤，加点水也行。我用的排骨汤哪儿来的？待会儿后面揭晓）
5.馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
6.锅中烧好足够量的开水（可以多一点），放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟就OK了。
Ⅳ 蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头
我是北方人，餐桌上必不可少的就是馒头，如果一顿不吃半个馒头就像没吃东西一样，肚子挺受罪的，这也就像南方人你不让他们吃米饭只吃菜一样的道理。小时候家住农村的我，时常听村上的媳妇们议论，谁家的婆娘不会蒸馒头、不会做饭，她的爷们下地回家吃不上饭，两口子吵吵闹闹的事，传得满村人都看笑话。所以蒸馒头就是妈妈从小要教我们的一门技术。
以上就是如何蒸制出好吃馒头的关键步骤和一些小技巧，只要掌握了这些我们就能制作出细腻香甜、松软可口、营养丰富的馒头。
Ⅳ 馒头粉可以做什么吃的
主料
面粉
200g
辅料
油
适量
糖
200g
水果粉
7小包
泡打粉
5克
步骤
1.准备食材：面粉200克，砂糖200克，水果粉7包，泡打粉5克，油50克。另外准备适量的清水。
2.面粉分开四份，第一份面粉加白糖，水，泡打粉和面，两外三份分别加入同类型的水果粉（草莓，南瓜，橙子）和面。
3.发酵20分钟。
4.四种粉分别取适量，展开。
5.任意两块叠在一起，切去多余边角。
6.卷起来。
7.切段。
8.多余的边角揉长。
9.打个结。
10.同样的方法完成所有面粉。
11.蒸锅刷油。
12.水开后，放入馒头。
13.蒸30分钟即可。
Ⅵ 荞麦粉馒头怎么做才好吃该注意什么
荞麦粉要和面粉在一起混合使用，用酵母粉发酵，发酵成两倍大，上锅蒸馒头就可以了。要掌握好荞麦粉和面粉的比例，要注意发酵时间，馒头关火以后要焖三分钟左右。
准备荞麦粉和面粉。
面团发起来以后，就要在面板上撒上一些生面，使劲揉面，排出面团里的气泡。直到把面团里的气泡揉匀为止，这时就可以制作馒头了。把面团揉成圆形，面板撒上一些生面粉，醒发25分钟后，馒头就会膨胀起来。锅里放水烧火，把馒头放到蒸屉上，蒸锅上汽后15分钟左右就可以关火了，关火焖三分钟左右，就可以出锅了。
注意事项。
制作荞麦粉馒头，要记住面粉的比例，为了发面效果好，也可以面粉多荞麦粉少一些，最好是相等的比例，这样更有营养。馒头出锅前要焖几分钟，避免馒头回缩。
Ⅶ 怎样做馒头松软好吃
馒头松软好吃的窍门
蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。
蒸馒头怎么发酵面粉
馒头发酵面粉的妙招有很多，发酵剂一定要选择正确，一般发酵用的材料有小苏打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，随便选择哪一种，在适合的条件下都可以把面发酵大，但是松软可口的程度不一样，和面的时候水温的选择也非常重要，大概要选择28度到30度之间的水，这样能够起到节约时间作用，在发酵的时候，环境应该要在30度到35度之间，不要超过40度，湿度要控制在70~75之间，从蒸锅中把面团取出来，会看到很多的气孔，但是发酵并没有结束，应该放到案板上，再使劲的按揉，把里面的气体排掉，盖上保鲜膜进行二次发酵，大概发酵半个小时，揉面粉的时候添加少许白砂糖，这样可以让酵母菌的活性变得更强，能够让发酵面粉的时间变得更短。
馒头如何快速发酵
想要让馒头快速发酵，那么就需要注意选择中筋面粉，这样制作出来的馒头会更加的劲道，还需要准备一些白糖，啤酒，米酒，面粉放进盆子里面，把白糖，啤酒，米酒混合搅拌均匀，加入适量的温水，然后再把混合液体倒进面粉当中，搅和揉成面团，盖上保鲜膜，放到温度适合的地方发酵，发酵起来还是非常快速的，大概几分钟就可以了，发酵结束以后放到面板上面充分的揉搓，再静放一段时间。发酵完成以后就可以把馒头整成自己想要的形状上锅蒸。
蒸馒头的窍门
蒸馒头有一些窍门，大家并不是非常了解，在蒸馒头的时候一定要用冷水加热，让温度逐渐的上升，这样才能够受热均匀，一定不要用开水来蒸馒头，容易出现夹生的情况，如果蒸馒头的碱太大了，馒头就容易发黄，可以在蒸过馒头的水当中加入适量的醋，这样就可以让馒头颜色变白。
馒头怎么做好吃
可以制作南瓜花卷馒头，需要准备清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及面粉，准备一个大的容器，把面粉放进去，然后再加入酵母，糖以及南瓜泥，搅拌成絮状，南瓜里面的水分含量是比较大的，所以并不需要加水，感觉面团干了加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后再进行发酵，用手指戳一个洞，如果不会回缩，就证明面团发酵好了，然后拉一下出现海绵状态就可以再次揉捏一下，分成两份揉圆，再擀成大面片，表面刷一些油卷起来，再切成v字状的三角，取一个三角尖角朝上，筷子在中间按压一下成为花卷，然后再把花卷摆放在抹好油的蒸格上面，进行再次发酵，锅中加入适量的水烧开，蒸20分钟左右，然后再焖三分钟就可以吃了。
还可以制作牛奶馒头，需要准备酵母，牛奶，面粉，先把面粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面团，然后发酵三个小时，然后再揉成一个个小的面团，醒20分钟，放到蒸笼当中蒸20分钟左右就可以吃了。
红糖馒头，需要准备盐，酵母，面粉，红糖，红糖里面添加适量的水煮开放温，然后再过滤一下杂质，倒进其他的材料，用筷子搅拌到没有水油揉成面团，放到温暖的地方发酵到两倍大，然后再把面团取出来重新揉面，再把面团擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，卷起来切成小段状，放到已经涂抹过油的蒸笼上面醒半个小时，然后再蒸20分钟，关火焖三分钟左右就可以拿出来吃了。
Ⅷ 用自发粉做馒头的做法
用料
馒头自发粉
温水
自发粉版蒸馒头的做法
超市买的自发粉，牌子可自主选择自发粉版蒸馒头的做法 步骤1
因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）自发粉版蒸馒头的做法 步骤2
第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）自发粉版蒸馒头的做法 步骤3
近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连自发粉版蒸馒头的做法 步骤4
二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。自发粉版蒸馒头的做法 步骤5
这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了自发粉版蒸馒头的做法 步骤6
上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。（这有一个很重要的Tips，蒸好馒头千万不要立马开盖，要不就会像我这样馒头表面会立马变的凹凸不平，最好是关火后等待三至五分钟再揭盖，这样馒头表面会平整很多）自发粉版蒸馒头的做法 步骤7
小贴士
因为是新手，所以按照最常规的馒头处理，大家可以按照自己的喜爱在和面时加上牛奶，南瓜泥或者紫薯泥啥的变成花样馒头，营养又健康！
Ⅸ 500克馒头的做法和配方比例是多少
无论蒸包子还是馒头，500：5：2这个黄金比例，记住就完事！
包子和馒头都是我们生活中常见的食物，看起来做法很简单，但是能把包子馒头做得很好吃的人却很少，要么就是发酵发不起来，要么就是蒸完之后塌皮变硬，总之就是不好吃，跟外面包子店买的包子简直是相差十万八千里。
这时候就有人在想，外面的包子做的这么好吃，是不是有什么诀窍呢？诀窍当然是有的，一起来看看吧！无论蒸包子还是馒头，500：5：2这个黄金比例，记住就完事！
做包子馒头的第一步是和面。
和面是一个技术活，配比可马虎不得。每500克面粉中，要加入5克的酵母粉和2克的无铝泡打粉，简单的来记就是500:5:2的一个配比。将面粉和酵母以及泡打粉搅拌均匀后，用34-42摄氏度的温开水来进行和面，面与水大概是一个2:1的比例。和面的时候，切忌用手用力按压，而是用筷子一边倒水一边慢慢地搅拌，直到将面粉搅拌成棉絮状为止，然后用手轻轻的将面团揉成一个表面光滑的面团。
提示：如果家里没有无铝泡打粉的话，可以加入适当的白糖，可以加快酵母的发酵速度。
第二步就是醒面。
将面团准备好之后接下来就是醒面了，可以给面团盖上一层保鲜膜或者一层湿布，放置到一个比较温暖湿润的地方进行醒面，温度最好是维持在35-40摄氏度左右，大概半小时左右，面团就可以发酵成原来的两倍大小了。如果有些发酵温度达不到这个温度的话，可以选择让面团发酵的时间稍微长一点，3-4小时也是可以的，能感觉到面团体积明显变大发酵也就完成了。
第三步是揉面。
面团醒好之后，将面团放置在撒有面粉的案板上，反复进行揉搓，直到面团变得光滑有弹性。
接下来就可以将面团捏成一个个小小的包子坯了。
第四步是二次醒发。
包子或者馒头坯做好之后，不要着急马上上锅蒸，因为我们在二次揉面的时候把面团里面的空气都给挤跑了，如果这样直接蒸的话会导致面团变得又小又硬。这个时候正确的做法应该是，先将蒸锅烧上水，大概水温达到44摄氏度的时候将火熄灭，这时将包子或者馒头坯放到蒸锅里面，用里面的余温来促进面团的这次发酵。等到面团体积变大之后，大概10-20分钟左右，再开始开火蒸包子，这样蒸出来的包子就跟外卖买的一样松软好吃啦。（包子蒸熟之后，也不要急着揭锅哦，熄火之后再盖着盖子焖三分钟左右会更好吃哦）