㈠ 肘子最好吃且最有营养的做法是什么
谈起肘子,我们家每一年都是会做上好多个,肘子是在我们家饭桌上是最火爆的一道菜,肘子不仅美味,营养成分也是很丰富多彩的,带有很多的蛋白和胶原,使肌肤有光洁有延展性,尤其是维生素b2,B2的成分比较丰富,这二种是大家饮食搭配中最非常容易欠缺的,肘子不仅能补铁剂补钙补锌,还能防止贫血,对人体得很好的。今日我也来跟大伙儿共享一个肘子的作法,肘子最好吃的做法,不卤不蒸不清炖,简易一做色泽洪亮,酥烂脱骨。
肘子不仅美味有营养成分,作法也是各种各样的,能够 拌凉菜,能够 清炖,还能够煲汤,做卤肘子等,做法不一样做出去的肘子的味儿和口味全是不一样的,对比起来我都很是较为喜欢吃妈妈过春节的情况下自己在家独门的肘子,酥烂脱骨,色泽洪亮,细嫩进味香软不油腻感,入口就化,每一次端上菜亲人都抢着吃,下边我也把这道肘子的作法共享给大伙儿,过春节肘子别再卤着吃完,学好新食用方法,细嫩进味,肥实而不腻口,太香了。
将肘子打料汁一起倒进压力锅里边,开低火压半小时,半小时以后将肘子捞出来,将料汁里边的调味品都过滤掉,随后将剩余的料汁倒入锅中,开文火将它熬开,熬开以后添加适量的水淀粉勾芡,将料汁等到粘稠的情况下熄火,将熬好的料汁淋在肘子上边,再撒上葱段或是香莱就可以开吃完。肘子就搞好了,色泽洪亮诱惑,肉质地软烂软糯脱骨,肥实而不腻口,十分美味。
你学会了吗?真的好吃又好下饭。
㈡ 猪肘子怎么做才好吃
猪肘子皮弹肉紧,而且肥瘦相间,热吃软糯,凉吃不腻。南北方的做法各不同。南方特别是江浙一带的肘子叫蹄膀,加了冰糖炖了几个小时,看着是一个非常完整的肘子,筷子一按下去,立马就成几块了,刚吃前两口的时候,觉得软糯香浓,甜咸适口,但再吃第三口时就觉得油腻无比。所以我觉得还是北方的肘子好吃。
5.
待汤汁煮得少很多,用筷子能轻松扎透肉厚的地方,就可以断电了,将肘子泡在汤里数小时,更入味儿!可以捞出来直接吃,也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用。
㈢ 怎样炖猪肘子最好吃
家常炖肘子(大荤)的做法
凉油下十几粒冰糖,慢慢熬化,一定要小小火熬,一是为了熬出来的糖色更加均匀,二十为了方便控制糖色的火候,不要熬糊
㈣ 肘子是饭桌上的一道美食,肘子怎么做最好吃
砂锅中放入肘子,加入没过肘子的水,适量葱段、姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖入锅,大火烧开转小火煮至肘子软烂,大火将汤汁收到浓稠时出锅装盘,猪肘又叫蹄膀,营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、养颜美容的佳品。猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。
还要尝尝酱汤的咸淡,我喜欢偏甜的口味 ,就要多放糖了!反之盐要多一点,自己把握口感就好!肘子洗净,不需焯水,锅内放油,冰糖炒出躺色,下入肘子,料酒,姜片,八角,桂皮等小火慢炖1.5小时,一定要炖久一点才好吃,放入盐,出锅放入香菜香葱即可哦。捞出猪肘,用刀把猪肘刮一遍,原来烧焦的外皮就变白了,再用清水反复清洗干净。
这样做的好处是去掉绒毛,去除异味。汤里加糖色,老抽,盐,味精,鸡精,葱,姜,料酒,卤熟的肘子可以,做脱骨全肘,红烧肘子,还可以凉拌,做成肘花拍黄瓜。肘花用卤好的肘子去骨,用纱布卷好冷却后切片直接蘸蒜泥吃。肘子在夏天作成肘花当凉菜也是很好的下酒菜,将去骨肘子洗净焯水,入高压锅下料酒,葱姜,花椒,桂皮,大料,香叶适量。
㈤ 肘子怎样做好吃
猪肘子的吃法非常多,有整个肘子一起烹饪的菜;也有切好的肘子烹饪的菜。如:红烧肘子、东坡肘子、酱肘子等。那么猪肘子怎么做好吃呢?猪肘子要做的好吃,就一定要烹饪得软烂入味,还不能有残留的血末。今天咱们就和大家分享一道咱们家常吃的酱肘子,入味浓香、软烂鲜美。
【酱肘子】
【主要食材】:1个猪肘子(一般后蹄肘子要大个,在家做有一个足以。)
【调味材料】:一小块老姜、2根大葱、干花椒一小抓、几个干辣椒、一勺料酒、适量酱油、一小勺食盐、一小勺白糖、2个八角、1小块桂皮、豆蔻少许、少许丁香、一些大小茴香、几片香叶、少许植物油。
【制作过程】:
1、咱们先把肘子上面的猪毛用火烧一下,顺便把肘子皮一起烧烫一下,再用水刮洗干净。把老姜、大葱清洗干净,老姜切成片、大葱切段。把八角、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、大小茴香一起用水清洗一下,再用一个布袋把它们装起来,封好。2、起锅放入适量的清水,放入老姜片、大葱段、干花椒、少许料酒,放入肘子焯煮沸,烫几分钟,把肘子捞出来。3、再次起锅,放入一小勺植物油煎香,放入姜片、葱段、几个干辣椒、干花椒一小抓炒出香味,再适量酱油、一小勺白糖、少许料酒炒均匀,放入适量清水,放入装香料的布袋,再把把肘子放进锅里煮沸。4、当锅内出现浮沫的时候,用勺子清理掉,再转小火焖煮1个小时以上,筷子能插穿肘子。5、大火快速把锅里汤汁收浓,再把肘子捞出来,自然晾凉切成大片或者大块,蘸着辣椒油吃,完美。
一个酱香浓郁、软烂可口的酱肘子就做好了。
㈥ 肘子怎么做最好吃呢
NO.1 熏猪肘子
准备食材如下:猪肘4000克,花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克,酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
具体做法如下:猪肘子剔净骨,用凉水泡8-10小时,刮去皮上的泥污和残毛,用开水煮后用冷水洗净,锅里加清水8000克和肉料袋(花椒、大料、陈皮各50克,桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克,砂仁5克),以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片,烧开后撇去浮沫,下入肘子肉,再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出,擦净油沫,摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶,摆上整棵葱,把放肘子的箅子架在锅里,盖严锅盖,锅上火烧约3分钟见锅里冒烟,把锅端下熏3-4分钟即成。取出时,在肘子皮上涂上香油,以增加光泽和香味。
NO.4 红烧猪肘子
准备食材如下:肘子1个,水3升,姜片10克,大蒜4瓣,料酒15克,花椒2克,八角2个,辣椒3个,冰糖7克,盐2克,耗油5克,酱油15克,老抽10克,小葱1根
具体做法如下:姜蒜切片,肘子冷水入锅焯水,肘子入锅加料酒,花椒,八角,辣椒,炖肉王,冰糖,盐,蚝油,酱油,老抽,葱姜,中火炖两小时即可!
㈦ 怎样做肘子最好吃
主料
猪肘子1个
辅料
白糖30g
高汤适量
八角适量
桂皮适量
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
豆豉适量
干辣椒碎适量
水淀粉适量
步骤
1.首先将葱打成结,姜切成片。
2.锅中倒入半锅清水,下入猪肘子,焯去血水,捞出。
3.准备好汤锅,放入姜片、葱结,垫入一张竹垫,再放入肘子,倒入适量高汤,以水面没过肘子为宜。
4.准备炒锅,倒入油,加入少许白糖,炒至熔化,倒入装有肘子的汤锅中,接着在汤锅中加入少许八角、桂皮,放入两勺盐,淋入少量料酒、生抽,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮一个小时。
5.将装好盘的肘子放入蒸锅,加入少许豆豉、干辣椒碎,淋上适量煮肘子的原汁,盖上锅盖,隔水蒸三十分钟。
6.取蒸肘子的原汁,倒入锅中,煮开,淋入适量水淀粉,勾出芡汁,淋在蒸好的肘子之上,就可以享用了。
㈧ 在家怎么做肘子好吃
肘子在家怎么做最好吃吗?今天我就把最简单的做法分享给大家,和我一起学着做吧,花了五块八毛钱买了一个种子,咱们给它切成大大的小块儿,凉水下锅,放点料酒浸出血,沫锅里烧油下超好的肘子,葱,姜,八角,干辣椒。
放点生抽和蚝油放三块冰糖一定要大火多炒一会儿,把里边的油都给它炒出来炒干巴儿的,这样的肘子老香了。炒香以后加点水放盐,鸡精,花椒面儿,小火扣盖儿炖28分钟放鹌鹑蛋炖五分钟大火收下汁翻炒均匀出锅儿,非常的美味可口,而且非常的好吃呢!
如今你知道了饭店大厨做的肘子为什么那么好吃了吧!非常的美味可口哦,做法也是非常的简单呢,喜欢吃的朋友赶紧尝试一下吧!美味可口贼拉下饭哦,喜欢吃的朋友一起学习一下吧!
㈨ 肘子怎么做才好吃
东坡肘子
主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 做法:
东坡肘子
做法:
1、猪肘刮洗干净。
2、放入汤锅烧开打去浮沫煮透。
3、放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色。
4、雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严。
5、然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
6、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
7、也可蘸酱油味汁食用。
食用时有两种形式: 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也 行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。 二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。