‘壹’ 手擀面家常做法，正宗手擀面怎么做
食材
主料面粉300g猪里脊肉50g辅料盐3g胡萝卜汁200ml胡萝卜适量香菇适量青椒适量料酒1小勺生抽适量老抽适量白糖12小勺胡椒粉适量水淀粉适量
步骤
步骤1.面粉300克，再加3克盐搅拌均匀。再准备一点玉米面用来撒薄面防粘。
步骤2.用搅拌机打200毫升的胡萝卜汁，其他蔬菜汁都可以，先准备出200毫升，和完面后最后会剩下一点。温水、凉水都可以，温水和完的面好擀，凉水和完擀着费劲，面总往回抽。用水量要控制好，宁硬勿软。面和好后面盆和双手都应保持光洁。
步骤3.和好的面团放在常温下饧30分钟，记得盖上盖子以免表皮风干。用不了的面团可用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏保存，下次用的时候也会特别劲道。
步骤4.将饧好的面团放在案板上，将面团一点点擀大，要薄厚均匀，边擀边撒薄面以免粘连。擀好后将整张面皮一层层的折叠气来，用刀切成任意宽度的面条，不宜切得太细。
步骤5.最后将切好的面条打开就好了。
步骤6.把面条放进开水锅，你会发现特别好熟，开一次锅就熟了，然后过凉。
小贴士
面皮不易切得太细，以免不好煮
‘贰’ 手杆粉和什么菜搭配炒好吃
手擀粉做法：
一、材料
薯仔淀粉500克、明矾3克、水半杯
二、做法
1、坐锅，倒半杯水，加入白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。
2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。
4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。
‘叁’ 手擀面的汤汁怎么调
关于“”手擀面的汤料怎么做？”这个问题。我的回答是根据你自己的爱好可以调制出不同口味的汤料
以下是我对您这个问题的具体解决方案。
第一 西红柿鸡蛋汤料
这个就比较简单了，准备两个鸡蛋，一个番茄把鸡蛋打入碗中。锅里放入少许的食用油，把鸡蛋倒入煎至两面金黄然后倒处，然后锅里炸香葱姜，放入切好的番茄块。用勺子尽可能的把番茄炒碎，然后放入鸡蛋清水。加入适量的盐味精鸡精胡椒粉散上葱花即可。
第二 大骨汤底。
这个汤底，相较于简单的西红柿鸡蛋汤，需要麻烦一点。但是骨汤的话制作后可以调出跟多种味道。准备一根大骨，一根扇骨，一个鸡架，先给这三块骨头，进行戳水。戳水的目的是为了让血水能够蹿出。保证汤底的鲜美，然后水烧开之后撇去浮沫，洗净。准备一个小吊桶锅里放入适量的水，放入洗净的骨头，葱姜。大火烧开小火慢炖4个小时，看到汤底发白，即可关火。再根据自己的口味调入咸鲜味，即可。如果我们想吃三鲜手擀面或者说吃其他肉类的手擀面。都可以用这款骨头汤来做。
第三 老母鸡汤料
鸡汤是比较费时间的，也是大家最喜欢吃的汤料之一。但熬制鸡汤也相对于简单一点，我们先准备一只老母鸡，像熬骨头汤一样。洗净后放入葱姜放吊桶中。熬制四五个小时即可。然后咱们再放入适量盐味精调味。
第四 麻辣汤底
如果你比较喜欢吃辣，这一款麻辣汤底绝对适合您，操作简单还好吃。准备少许的葱姜蒜花椒干辣椒。倒入锅中放食用油炸香，然后加入适量豆瓣酱。再加50克的火锅底料。把火锅底料熬化加入适量的水。放入味精20克鸡精30克，注意这时不能再放盐了，大火烧开沸两分钟，捞出里面的渣料。然后倒入碗中放入香菜蒜花，这样一款麻辣鲜香的汤底就可以了。是不是很简单。
‘肆’ 手干粉条怎么做
导读：我做的手擀粉条不用白矾，简单一做，嫩滑劲道不易断，比买的好吃
随着现在生活的提高，大家都喜欢自己在家动手做点美食吃，当然我也不例外，能自己做的绝对不出去买的，因为自己在家做的食物，里面没有添加剂，给家人吃起来健康又营养！我从小喜欢吃奶奶做的手擀粉条，无论是炒着吃，还是凉拌着吃，粉条的口感嫩滑又劲道，比买的好吃百倍！
手擀粉条
其实这道手擀粉条的做法很简单，每次奶奶在家做的时候，我都会在一边看着，就这样看着看着把步骤背过了，今天我特意在家亲自做了一下，没想到一次就成功了，做粉条只需要准备2种食材，分别是薯仔淀粉和鸡蛋！不加白矾，粉条照样不会断，而且还挺有劲道！我做的手擀粉条不用白矾，简单一做，嫩滑劲道不易断，比买的好吃！大多数朋友喜欢出去买着吃的，因为买的粉条不易断，而且劲道十足！我相信你只要看会我的步骤，保准在家做过一次，还想做第二次，喜欢吃粉条的朋友，抓紧看一下我的步骤吧！
【手擀粉条】
【原材料】：薯仔淀粉500克、鸡蛋清1个。
【制作步骤】
手擀粉条
第一步：首先把薯仔淀粉100克倒在碗中，倒上温水搅拌成面糊，再倒上刚出锅的热水不停搅拌，搅拌成粘稠透明状即可。
手擀粉条
第二步：搅拌成粘稠透明状后，再倒上400克薯仔淀粉、鸡蛋清1个，下手揉成一个面团，把面团的表面揉光滑。
手擀粉条
第三步：把面团搓成一个长条按扁，用擀面杖擀成一张长方形面皮，尽量擀薄一点，然后把面皮上下对折起来，切成长条。
手擀粉条
第四步：在锅里倒上水，水开把粉条放进去煮，水再一次烧开后，捞出来过一遍凉水，等到粉条冷却后，再换一盆凉水过一遍，这样粉条就做好了。
手擀粉条
【做手擀粉条的小窍门】
1：薯仔淀粉不要一次性倒在碗中，先倒上100克，用温水搅拌成面糊，面糊里不能有颗粒状，搅拌好之后，再倒上一小碗刚烧开的热水，要不停的搅拌，搅拌到面糊粘稠，出现透明状即可。
2：搅拌成透明状之后，再把剩余的薯仔淀粉倒进去，加上一个鸡蛋清揉成一个光滑面团，把面团搓成长条按扁，擀成一张薄面皮，把面皮上下对折一下，然后切成长条就可以了。
3：把粉条热水下锅煮，再一次煮开捞出来过一遍凉水，等到粉条冷却后，再换一盆凉水过一遍，这样手擀粉条就做好了
‘伍’ 薯仔手擀粉的做法步骤图，薯仔手擀粉怎么做
薯仔手擀粉
用料
薯仔淀粉 500克
白矾 少许
水 适量
薯仔手擀粉的做法
水烧开，做薯仔粉千万不能像擀面条一样用温水，必须用开水烫。
薯仔淀粉和白矾混合，在把烧开的水加进去，步骤像手擀面一样，慢慢加，不能太软也不能太硬，不沾手即可，最好和蒸馒头的面差不多。
揉一揉，擀一擀，像擀面条一样，擀薄，开切，切条切片随意。
锅内烧水，水开后加入切好的粉，煮熟后捞到凉水盆里冰一下，喜欢凉拌就加佐料凉拌，喜欢炒菜就加喜欢的菜炒，吃不完的放冰箱，我做的是凉拌粉。
‘陆’ 手擀粉怎么炒着吃好吃
新疆炒手擀粉的用料
鸡肉一个鸡腿肉 芹菜
豆芽
新疆炒手擀粉的做法
步骤1
准备芹菜，豆芽，辣椒酱和鸡腿肉，姜片，蒜头
步骤2
锅里加油，油过后把鸡肉炒过后放辣椒酱蒜头和姜，在炒一会后放入芹菜豆芽，炒一会放水，可以尝尝味道，水开放入粉，水干后出锅！
‘柒’ 手擀粉怎么制作，就是用淀粉制作的那种粉条，湿漉漉的。
想做手擀粉，网上搜了好久都没有，直接问妈妈后做了，第一次试做成功手擀粉不是手擀面，使用薯仔淀粉加明矾擀制的一种粉条，是甘肃天水特有的一种小吃，比机器制作的多了些嚼劲又有几分绵软。我刚刚请教妈妈后做了，还不错。
准备工作
1、淀粉用擀面仗擀细。（这一步很关键，如果有结块会影响口感0）
2、将淀粉盛入盆中（大约一碗）
3、取少半碗淀粉，加水搅拌成稍稀的糊状
开始制作：
1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
3、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状
4、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
5、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦
‘捌’ 手擀粉的做法和比例，谢谢大家
准备材料
薯仔淀粉、明矾
做法.步骤
1.做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
2.待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3.快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
4.水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
5.手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！
‘玖’ 手擀粉怎么做才好吃
材料
薯仔淀粉、明矾
做法
1、做锅，倒少量水（我到了大概半杯水）加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可（白矾少了粉条不够劲道，多了又涩不好吃）
2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。
3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半锅水烧开。（这一步和平时和面擀面相似，只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）
4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）
5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！