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如何做奶酪杯好吃

发布时间: 2022-07-25 17:35:07

㈠ 怎么做摩卡奶酪杯呢

奶酪部分:奶油芝士100克,淡奶油50ML,糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺

摩卡咖啡部分:黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,淡奶油50ML
做法1.将蛋黄与砂糖混合2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打
3.直到颜色发白体积变大
4.奶油打到湿性发泡
5.将奶油芝士隔水加热软化
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味
7.用打蛋器打至光滑
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中
9.混合均匀成奶酪糊
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾
12.离火加入切碎的黑巧克力
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固

㈡ 奶酪酸奶慕丝杯的常见做法

高逼格的慕斯杯,材料简单,不需要烤箱和电动打蛋器,装逼拍照,点赞率特高!

用料

浓稠酸奶 200克

淡奶油 200克

糖粉(甜味酸奶用20克,无糖酸奶用40克) 20-40克

吉利丁片 10克

凉开水(泡吉利丁片用) 30克

柠檬汁 5克

调色原料

抹茶粉 0.5克

红心火龙果 1块

芒果 1块

装饰材料 随意

零基础高颜值酸奶慕斯杯的做法

  • 10克吉利丁片,剪小泡入30克凉开水中,约10分钟泡软

  • 小贴士

    1⃣️这种杯子装的慕斯,一般来说,200-250克液体(包括泡吉利丁片的水)用5克吉利丁片,液体配方可以自由调整
    2⃣️酸奶尽量选择浓稠型的,口感更加
    3⃣️因为酸奶基本都是冷藏的,如果直接倒入吉利丁,吉利丁会马上凝固,所以需要先把酸奶回温
    4⃣️此配方可做10-12杯

㈢ 红豆奶酪杯的做法,红豆奶酪杯怎么做好吃,红豆

食材
主料
芝士
125g
牛奶
100g

30g
吉利丁
10g
淡奶油
200g

辅料
蜜红豆
50g

步骤

1.芝士切片放碗,放微波炉解冻1分钟左右,或:隔水加热,用手动打蛋器搅匀。吉利丁要剪成片,放冰水浸(或加冷开水,放冰箱冷冻备用)。

2.加糖,划圈搅匀至无颗粒、细腻状态。中途刮边缘的芝士,再搅匀。

3.分4次加入牛奶,拌匀每次再加,成芝士糊。

4.倒去水,取出吉利丁。放微波解冻1分钟。摇晃碗待凉。

5.待吉利丁稍冷,加入芝士糊搅匀,用保鲜膜封住放冰箱备用。

6.淡奶油放杯中打发,打蛋器先不转圈,变得有点稠时,转圈打。打5-6分发(稍浓稠、有点纹路,可流动)。

7.分2次加入淡奶油在芝士糊中,刮刀转圈、拌匀。

8.分装倒入杯中,震一下杯。(也可放入6寸模具做慕斯)

9.撒蜜红豆在表面。

10.用勺子轻压进红豆在糊中(以免冷藏时出水),加盖放冰箱冷藏2小时。

㈣ 在家怎样用奶酪做简单的小甜品

参考如下:
一、焦糖奶酪
材料:焦糖浆、糖40克、水15克、开水50克、奶酪30克、果冻粉10克、鲜奶260克、奶油100克
做法:
1、糖和果冻粉先搅拌好
2、加入牛奶煮开关火
3、加入淡奶油搅拌好
4、将煮好的溶液用筛子过滤一下
5、倒入容器中,放冰箱冷藏
6、将白糖,和水,放在小锅中
7、煮至焦糖色
8、加入开水即成焦糖浆,冷却后,淋在做好的奶酪上即可。
提示:奶酪要放冰箱冷藏两个小时才可以食用;如果没有淡奶油可以用牛奶;焦糖浆在煮的时候,一定要随时观察,用筷子不停的搅拌,一上色即要关火。

二、摩卡奶酪杯
材料:
奶酪制作部分: 奶油芝士 100g 、 淡奶油 50ML、糖30g、 蛋黄 1个、朗姆酒1小勺
摩卡咖啡制作部分: 黑巧克力 40g 、速溶咖啡 1包、黄油 20g、淡奶油50ML
做法:
1、将蛋黄与砂糖混合;
2、一边隔水加热,一边用打蛋器搅打;
3、直到颜色发白体积变大;
4、奶油打到湿性发泡;
5、将奶油芝士隔水加热软化;
6、加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味;
7、用打蛋器打至光滑;
8、将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中;
9、混合均匀成奶酪糊;
10、在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固;
11、将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾;
12、离火加入切碎的黑巧克力;
13、快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用;
14、芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固;
15、再倒入一层奶酪糊;
16、最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。

㈤ 奶油奶酪杯子蛋糕是怎么做的

前言
裱花后剩下的奶油最让人头疼,储存时间不能长,也不能放坏了浪费呀,来个奶油杯子蛋糕吧,浓郁的奶香伴着奶酪的丰富营养,在冬日的早晨给身体充满能量
材料
主料:奶酪73g、低粉80g、牛奶50g、奶油40g、鸡蛋两个135g、白砂糖51g;
辅料:奶油适量、白砂糖适量
奶油奶酪杯子蛋糕
1
材料大集合
2
奶酪隔热水至软,用打蛋器打到顺滑后,打入鸡蛋黄
3
搅好的蛋黄奶酪糊
4
在3中加入奶油
5
在4中加入牛奶
6
筛入低粉,手抽呈之字形搅拌,直至没有干粉
7
搅拌好的面粉糊
8
蛋白加糖打至大尖角,不要打至硬性发泡
9
取1/3蛋白放入到奶酪糊中,切拌的手法,搅拌均匀
10
将9倒入到剩下的2/3蛋白糊中,用切拌和翻拌的手法将二都混合均匀
11
将10装入裱花袋中,挤入小纸杯模中,九分满
12
180度预热,中下层,180度,35-40分钟,表面上色即可
13
配料中的奶油加配料中的糖,进行打发
14
这种状态即可
15
裱花袋装入裱花嘴,我用的是大号裱花嘴
16
等蛋糕凉后进行裱花,来张成品图
小贴士
阳阳爱唠叨:
1、裱花的奶油中放多少糖以自己口味为准;
2、喜欢口感丰富的还可以加一点果肉在蛋糕里面

㈥ 罗莎蛋糕的红豆奶酪杯怎么做

1.优质全脂奶3杯加自制米酒1杯混好,中火煮,一边煮一边用勺子搅拌,直到出现白色絮状沉淀。这是因为牛奶变性,奶酪和乳清分离了。煮大概5分钟到不再有白色絮状沉淀出现,关火。
2.用过滤豆浆的细孔漏勺或者用双层纱布滤过白色絮状奶酪沉淀,尽量挤干乳清。
3.保鲜膜上均匀平铺挤干的奶酪,奶酪上均匀抹上一层红豆沙,
4.放入冰箱冷藏两小时,
小厨心得:
1.米酒最好是自家酿的。我家自酿米酒是很有心得的。推荐做奶酪所用米酒,用大米酿制就行,成本比较低,而且做出的米酒米粒很烂软,就算搀杂在奶酪里口感也不会差。我家的经验是安琪酵母酿出的米酒酒味重甜味少,上海酒饼丸则做出来的米酒甜味重,酒味香,所以我们一般都用上海酒饼做。如果用大米做,大米在煮熟之前只要洗干净,不必泡。自家做酒酿的方法详见此文。自己做过几次酒酿就会知道,买来的酒酿里面不知道用多少糖水勾兑,不知道有多少防腐剂,我们家早就不买了。如果买来的米酒,米酒含量太低煮不出白色絮状奶沉淀,可以加1-2
ml的白醋到奶里面,搅拌一下,帮助奶酪分离沉淀下来。我试过没烧开的冷奶不煮加醋不加米酒,好像没太大反应,所以米酒是必须的。冷奶加米酒加醋也不成,所以加热烧开也是必须的。我试过微波炉加热也行,效果类似。
2.因为米酒有浓有淡,所以最好是把酒酿过滤一下取液体,按照奶:米酒是3:1体积比来加。我试过酒酿连米带水一起加,不特别过滤,也非常好,只不过最后奶酪就没有那么那么细腻了,口感仍然棒极了。而且带着酒酿米粒的奶酪更容易挤干以便更好卷起来成型。挤干奶酪的时候尽可能做到不留什么液体,可以在挤干奶酪这一步进一步碾碎奶酪,让入口时口感更细腻。挤出的乳清和捞完奶酪剩下的乳清不要丢了,喝下去也很美味,留着做宫廷奶酪也可以(下文会介绍)。
3.一定要用全脂奶哦~~。我研究奶酪做法时,记得有前辈提过用全脂奶粉冲奶也可以做,但是我没试过。买不到全脂鲜奶的朋友用全脂奶粉试试吧。至少要用三杯奶,奶少了做出的奶
4.我家自酿米酒是很甜的,所以没加糖到牛奶里。酒酿自身的甜味也是上天的厚赐,口感远远超过白糖,米酒点出来的奶酪入口后的回甘无比美好!如果非常喜欢吃甜,煮奶之前可以按个人口味加糖调味。但是红豆泥本身就很甜的话,我不推荐奶酪里额外加糖,会盖住奶酪本身的浓香。
5.红豆沙用细腻不见豆的那种更好跟奶卷的细腻更搭配。我家正好没有那种细腻的现成红豆沙了,也懒得自己做了,用了罐头的日本小仓红豆泥,所以卷里还能见到豆粒儿。
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接下来介绍很有一点小窍门的奶酪做法。不是那么容易,我失败多次。一旦做成功了,美味用文字无法形容,一定要上嘴才能意会。我老公吃了第一口,反应跟我第一次吃是一样的,无比惊艳啊~~~
奶味儿的精华全部被浓缩并且提升了!
奶酪做法:
1.全脂鲜奶250g煮开完全放冷,过滤掉表面的奶皮。
2.过滤后的奶,加入150g过滤掉米粒的米酒或者150g做红豆奶卷儿剩下的奶清。再加入约1/2tsp的白醋。拌匀。分装入可入烤箱的小碗.