❶ 红薯芡粉皮怎么做
红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢，第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！
喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
【酸辣红薯粉皮】
用料 主料 红薯粉一碗 水一碗半 鸡蛋两个
辅料 盐适量 油适量 小米辣椒几个 醋适量 生抽适量 葱花适量 姜末适量
过程：
作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用。
一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。
泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀。
平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅。
大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。
烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.
全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感。
油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。
淋入生抽和两勺水，加盐调味，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了。鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了。
红薯粉其实是比较脏的，要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净。
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快。
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦。
❷ 干的红薯粉皮怎么吃窍门
取一大碗，加入一勺红薯淀粉，1个鸡蛋（全蛋），同样的大勺2勺清水，搅拌成没有红薯粉颗粒的液体，搅拌好后要静置几分钟，消下气泡。
❸ 烫红薯粉皮的做法，怎么用红薯粉做粉皮
用红薯粉做粉皮的方法如下：
(1)调糊：
先将红薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水调成稀糊，用水量约为淀粉量的2.5-3倍。然后把事先配好的明矾水加入，不断搅拌均匀，调至无粒块为止。批量生产，每100千克淀粉加明矾 300克，少量制作家庭食用可以加盐，用量为尝稀糊有咸味即可。
(2)上旋蒸糊：
用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20 厘米的浅圆盘，底部略微外凸。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，放人清水中冷却。在蒸糊操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。此道工序是制做粉皮的关键，必须动作敏捷，熟练，浇糊量稳定，旋转用力均匀，才能保证粉皮厚薄一致。
(3)冷却：
将烫熟的粉皮，投入冷水中片刻，捞出沥干水分。
❹ 番薯粉皮怎么做好吃
推荐做法：
美味红薯粉皮
主料
红薯淀粉(适量)
调料
精盐(适量)
厨具
煮锅
1 备适量的红薯淀粉装碗中。
2 倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3 锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4 取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟，如图。
5 待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
6 盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。
7 做好的红薯粉皮。
红薯粉皮
用料
主料红薯粉适量
辅料鸡蛋2个菠菜适量银鱼适量
调料色拉油适量葱适量水适量高汤适量
红薯粉皮怎么做的做法
1.红薯粉、鸡蛋、一点的油，加清水混合成糊状（这些用量还真说不准：红薯粉多了，口感更Q弹；鸡蛋多加一粒，粉皮口感更软；油只需要加一点点，调好的面糊浓稠度适中还真需要自己把握总结下：调稀点，摊出的面饼簿点，煮出来也会更软点，更适合小宝贝们食用）
2.不粘锅（平底锅和炒锅都行），抹层簿油，热了之后将锅先撤离火
3.装一勺面糊倒入锅中，然后旋转晃动锅子，让糊摊成一个圆饼
4.一边转动一边放回煤气灶上，凝固后，翻面至熟即可
5.同样办法一张张摊好，然后卷成卷，再切成小段备用
开始煮粉皮：
6.就将高汤煮开，放入葱花和菠菜，还有小银鱼，调好味道。放入粉皮煮开就完成了
❺ 红薯粉皮的做法步骤图，红薯粉皮怎么做好吃
红薯粉皮的做法
1.
红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀
2.
电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内
3.
将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内
4.
晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子
5.
一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可
❻ 红薯粉皮怎么做好吃
做法一
首先，我们必须买这种纯的红薯淀粉，在农村这种淀粉也就6元一斤，估计在大城市要贵很多，我们家都是买这种淀粉回来用擀面杖擀成细末食用的，从来不买成品的细淀粉，太贵了，只有红薯淀粉才能做大拉皮，薯仔淀粉和玉米淀粉都不行，在蒸的时候不成形容易开裂，所以一定要纯红薯淀粉哦。
做法真的太简单了，把红薯淀粉用凉水搅拌均匀，静置10分钟，撇去表面的清水。
加少许的盐，加盐在蒸的时候有韧性，不容易开裂，剩下的细淀粉用勺子搅拌均匀，注意稀稠度，不要太稀也不要太稠，牛奶状就可以了。
然后和做凉皮一样，凉皮罗罗里刷少许油，倒入淀粉糊，因为全是淀粉，所以它比凉皮要稀，不容易摊均匀，多舀几勺，不用摇晃。
锅内烧多一些的水，烧开后用夹子夹起，放上罗罗，稍微摇晃，让淀粉均匀，待淀粉糊凝固后再盖上盖子，大火蒸3分钟左右。
一定要看到淀粉糊的颜色变成透明的如下图这样，才是熟了，捞出，用冷水过凉，可以直接倒入冷水，用冷水洗过的拉皮口感更滑爽。
这就是美味拉皮的做法，如果你导入的淀粉糊厚一些，就成了凉粉啦，一样好吃，所以不要担心太厚了，只要不太薄就行，太薄不容易成形。
这就是市场上卖的成品红薯粉皮，捞出切成宽条，油锅加热，（多一些油更香）葱花爆香，加干红辣椒，味极鲜爆香，肉丝炒熟，倒入粉皮翻炒变色盛出。
这还只是半成品，因为这是一道凉热菜，最后要放入黄瓜丝，青菜，搅拌均匀后就可以开吃了，口感鲜香又劲道，营养丰富，比吃大鱼大肉还过瘾，我们每次去饭店必点的一道菜，不夸张，真的是我们黄县特色菜。
有人说这和凉皮一样，做法差不多，但是口感完全不一样，凉皮是面粉做的，没有这种劲道，也没有它香，在这个猪肉天天涨价的季节，试试这道菜吧，家人一定喜欢。
做法二
食材明细
主料
红薯淀粉
适量
辅料
精盐
适量
原味
口味
煮
工艺
半小时
耗时
高级
难度
红薯粉皮的做法步骤
1备适量的红薯淀粉装碗中。
2倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。
3锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。
4取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟。
5待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。
6盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。
❼ 红薯粉皮怎么吃
“自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
美美的童年是在农村度过的，80年代的农村，基本上都是自给自足，一年到头难得买次菜，地里种什么就吃什么，偶然来个客人，买点新鲜的菜式，对于小朋友来说，那简直就是过年一样开心呢。不过现在回想起来，小时候那些吃腻了的乡土食品，却是如今咱们难得吃到的美味佳肴了，偶尔回老家一趟，亲朋好友塞到车上的那些土特产，总是让我如获至宝。
红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢，第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！
喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！”
用料
主料
烹饪技巧
红薯粉要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净。
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快。
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦。
红薯粉皮这样做没有难度哦，严格按配方做就木有问题啦……
很多宝宝问红薯粉链接！美美只分享美食不买货的啦，大家可以上淘宝搜，红薯粉应该没有假的吧。
❽ 红薯粉怎么做粉皮
粉皮是什么
粉皮是大家熟悉的一种食物，粉皮属于我们中国南方地区，还有山东等地区非常流行的一种富有特色的传统食品，早在北魏的时候就有粉皮出现了，而且粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，对于这样制作成的薄片食物就被称为是粉皮了，而且因为粉皮是有粉皮有鲜、干这么两种的，所以说鲜的粉皮就需要马上食用，而干的粉皮是比较方便存放和运销的。因为粉皮属于一种用淀粉制作而成的传统食品，所以说粉皮是很适合我们在平时吃的。
粉皮怎么做
吃粉皮的时候方法是比较多的，首先需要我们把猪肉切成薄片，之后就可以放到碗中，在其中需要放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟，然后就可以选择放入八椒和生姜，之后加入50克的生抽，还需要加入水600克。之后我们把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起在其中煮上5分钟，之后我们再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。
吃粉皮的时候，可以准备好猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g，还需要油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。首先我们要把猪肉放入碗中，在其中加清水，泡去其中的血水之后就可以洗净。然后把宽粉加入到适量的温水中泡一会。在锅中需要加清水，再加上猪瘦肉、葱段、姜片以及大料1粒，煮开等上10分钟之后就可以捞出。在其中加入葱段、姜片、大料用来爆锅。煮好的肉需要捞出洗净之后切片。白菜也需要洗净切成宽条。把锅烧热之后放入油，加入一小勺的白糖，稍炒出糖色的时候就可以放入葱段、姜片、大料1粒一起爆香。再放入肉片进行翻炒。在其中需要调入少许的料酒、生抽进行翻炒，再加入适量的清水，放入白菜烧开就可以了，之后再放入宽粉，加入适量的盐，炖到宽粉熟透的时候就可以关火，然后调入少许的高汤调料，出锅装盘就可以吃了。
粉皮怎么做透明有劲道
想要制作出优秀的粉皮，首先需要我们在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆。之后就可以放入到沸水锅中，等到浮在沸水上的时候，就可以准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况。等到绿豆粉浆完全凝固之后，就可以把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下。之后我们把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了。
粉皮怎么做好吃凉拌
粉皮是很适合凉拌吃的，需要准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。
我们把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，之后向碗中倒入麻油备用。我们把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以，我们把胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下，再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，然后再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了。