1. 马蹄肉丸子怎么做好吃窍门
猪肉、马蹄、配料若干。
做法：编辑
1、猪前腿夹心肉，剁成肉粒；
2、将马蹄剁成细粒，葱切段，鸡蛋打在一点干淀粉里，搅成蛋糊；
3、将蛋糊倒进肉、马蹄里，放适量盐，糖和酱油，顺时针方向搅拌上劲；
4、把肉馅捏成丸子。
猪肉150克，大荸荠8只，猪肥膘肉150克，鸡蛋清3只，鸡蛋1只，小葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、干淀粉、面粉、湿淀粉、芝麻油各适量，花椒盐1小蝶，熟猪油750克（约耗50克）。
做法编辑
（1）将猪肉剁成泥，放入碗内，磕入鸡蛋1个，加盐、葱末、姜末、味精、绍酒，用筷子搅上劲成肉馅，将鸡蛋清放在碗里，用筷子搅打几下，加入湿淀粉、面粉和芝麻油搅拌成酥糊。 （2）荸荠洗净去皮，每只切成3片；肥膘肉切成同荸荠片一样大小的24片。 （3）在每片荸荠片上撒一点干淀粉，放上肉馅，盖上一片肥膘肉，即成“荸荠肉生坯”放在盘中。 （4）炒锅放在旺火上，放上熟猪油，烧至五成熟时，将“荸荠生肉坯”一个个地裹上酥糊下锅炸至淡黄色时捞出，最后全部入七成熟热油锅中复炸至呈金黄色时捞出装盘。上桌时随带花椒盐1小蝶佐食。
2. 马蹄怎么做好吃
食材
马蹄 250克
瘦肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
姜 1小块
蒜 3瓣
酱油 15毫升
盐 适量
白糖 3克
花椒面 1克
淀粉 适量
黄豆酱 1汤匙
食用油 100毫升
准备食材：马蹄、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜。
方法/步骤
3. 马蹄肉怎么做好吃
马蹄肉丸，是以猪肉、马蹄为原料制作的一道菜品。
糯米 / 马蹄
猪肉馅：350克
葱：2根
姜：4片
盐：1茶匙
生抽：1茶匙
糖：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
色拉油：2茶匙
步 骤
第 一 步：
糯米适量，1/3碗即可，提前4个小时泡冷水待用；将马蹄切片剁碎，生姜剁碎。
第 二 步：
在肉馅内加入葱姜蓉、黑胡椒粉、糖、盐和生抽，搅拌均匀在肉馅里加点水使肉馅上劲。
第 三 步：
在肉馅里加入色拉油和马蹄蓉，继续搅拌均匀。
第 四 步：
把肉馅团成小肉丸，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可。
中裕商城裕滨纯粮年猪肉，用优质玉米、小麦麸皮、小麦胚芽及酒精渣等混合而成的液态饲料喂养生猪，严格按照欧盟标准、福利养猪设计、统一现代管理，生猪在生态环境下标准养殖12个月，每天听8个小时抒情音乐保证了生猪良好的心情和生长环境，体重控制在100公斤左右出栏、屠宰，肌纤维多，纹理清晰，肥肉少脂肪含量低，久煮不柴有嚼劲，骨质坚硬肉香浓，骨髓充盈饱满，更能满足人体对健康的需求。
4. 马蹄如何做菜
马蹄三色素
材料
马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油
做法
1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段。
2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK。
3.素菜里调一勺蚝油很提味
荸荠红椒炒香菇
材料
红黄椒皆可2颗香菇4～5朵荸荠4颗或更多
做法
1
【备料】稍微洗菜，依照香菇-荸荠-红椒的顺序切小秘诀：因为都要切，所以从最不会弄脏砧板的开始，红椒切完容易很多汁，所以放在最后。 ①香菇先把蒂头切掉剖半(这样就会很好切)，再切片。 ②荸荠在流理台削皮切块泡盐水(切太小块会没有存在感喔哈哈哈不要那么认真)*荸荠小秘诀：去头尾后变成轮胎状，一手捏着圆形平面，另一手拿削皮刀，一面转荸荠一边平行削，会好削很多，示意图有点丑，看的懂就好... ③红椒切丝小秘诀：先用菜刀切半，接着去流理台用手把头那边的蒂头含种子挖出来，再冲一下水把种子洗干净。切丝时光滑面朝下会比较好切这时候流理台应该荸荠皮满天飞，没关系，等等有的是时间处理它
5. 马蹄炒肉片怎么做好吃
马蹄炒肉片的做法，马蹄怎么炒肉片简单好吃
主料：
马蹄、猪肉各适量。
调味料：
鸡精、淀粉、料酒、盐各适量。
准备工作：
猪肉切成肉片后加少许料酒和淀粉抓匀，马蹄洗净削皮后再焯一下，切成片。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热后倒入肉片，开大火把肉片炒至断生后马上盛出来。
2、原锅改开中火，用留下的底油将马蹄炒至断生，再倒入肉片继续大火翻炒。
3、加盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘。
补充说明：
马蹄是生长在污泥中的食物，所以削皮以后再焯一下比较安全。
6. 马蹄炒肉的做法
做法一
制法
（1）猪肉切成薄片，加盐、蛋清、湿淀粉上浆； 荸荠焯熟，切成圆片；取小碗放盐、酒、味精、白汤、湿淀粉调成芡汁。
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后倒入猪油，四成热时投入肉片划散、滑熟，倒入漏勺沥去油。锅留油少许，放入葱段、 荸荠片稍炒，倒入肉片，泼入芡汁，翻炒均匀，装盘即成。
特点
色白、嫩、脆。
做法二
用料
荸荠100克
猪里脊肉50克
辅料
豌豆(鲜)50克
红尖椒2个
调料
花生油10克
食盐2克
料酒10克
生抽5克
淀粉5克
马蹄炒肉片的做法
里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分钟
马蹄去皮洗干净切片，小红辣椒切小圈
豌豆用水焯断生后捞出沥干水份
先把肉片用水焯一下，变色后捞出沥干，热锅内放油，瘦肉放入煸炒
待肉片炒至变色后把马蹄放入翻炒几下，出锅前把豌豆放进去
翻炒均匀后，放盐调味，再放上红尖椒圈，即可出锅
饮食小常识
1、马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，如布氏姜片吸虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用；
2、马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒的孕妇来说不太适合。
7. 马蹄怎么炒好吃
步骤1
马蹄生长在水中，皮极易带菌，烹制前必须洗净。
烹饪技巧：
1，在购买马蹄时荸荠皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为好
2，把马蹄放在太阳底下暴晒，这样一来可以让马蹄保存更长的时间，而且晒干后的马蹄更加的甘甜、可口
3，马蹄不宜生吃，因为马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的马蹄更甜