① 豆腐香肠的制作方法及配方
大家平常常常可以吃到腊肠，比较之下，可能很多人没有吃过水豆腐肠，水豆腐肠和一般的腊肠有一些差别，全世界，便是在一般的腊肠里边添加了豆腐成分，大家都了解，水豆腐是最一般的一种豆类食品，这类豆类食品含有蛋白，假如还不容易做灌水豆腐肠得话，下边来学习培训有关秘方和流程。
再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净，待无臭味后，才将其复为原貌。另外，将自做的白豆腐倒进小盆（塑料水桶）内弄碎、捏细，把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中，添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料，直到搅拌均匀，盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时，二人相互配合为妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得过紧，要不易变味儿。
最终，得将肠道按段绑扎在竹杆上，再悬架于自然通风、透光性、清理之处，既不可以太阳底下曝晒，晒了会酸酸的、发出臭味，也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区，不然非常容易长霉。一月上下，水豆腐肠就可以服用。服用前，将其表面清理干净，或用食油煎，或以水焯，或者蒸焖。相较来讲，用冷水煮开后，切割成片状的吃味最好。
② 豆腐香肠的制作方法窍门
豆腐香肠是以豆腐、冷冻蔬菜和低筋面粉为食材制成的一道美食。
所需食材：
传统豆腐150公克，冷冻蔬菜30公克，低筋面粉1大匙，保鲜膜1张，生菜适量，白萝卜丝适量，蕃茄片适量，棉绳1条，牙签1支，盐适量，胡椒适量，鸡粉1/2小匙，蒜泥1/2
制作方法：
1.冷冻蔬菜用滚水氽烫，沥干备用。2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香肠放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
营养价值
：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
③ 香肠炖豆腐怎么做好吃
香肠炖豆腐做法：
1、嫩豆腐洗净切块置盘中待用；
2、蒸熟的香肠切片，姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用；
3、锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香；
4、然后下入豆腐翻炒并加入少许醋和盐翻匀；
5、豆腐翻匀后加入香肠片翻炒均匀并加入少许水炖煮；
6、当炖至豆腐入味，香肠也松软时放入辣椒翻匀即可出锅装盘。
④ 豆腐肉肠怎样做好吃
我做豆腐肉肠，第一先把豆腐切片在把肉肠切成薄片放一边备用，第二锅烧热放油放上葱花姜沫抄出香味放于豆腐炒一炒，在把锅里添上水把豆腐炖一会，然后在放上肉肠炖一会就可以出锅，好吃极了。
⑤ 香肠豆腐怎么做
食材用料
腊肠一根相克食物
豆腐一块相克食物
青椒相克食物
姜相克食物
蒜相克食物
郫县豆瓣酱
香菜相克食物
盐适量
腊肠豆腐的做法
1.将豆腐准备好。
2.将腊肠、青椒、蒜切碎待用。
3.起油锅，爆香姜蒜青椒，下腊肠炒香。
4.下一点豆瓣酱入锅。
5.煸香。
6.下豆腐兜匀。
7.加一点水，稍煮一分钟。
8.出锅前加点香菜叶子，盐调味。
⑥ 香肠烧豆腐的做法
香肠炖豆腐的做法
1.嫩豆腐洗净切块置盘中待用。
⑦ 豆腐肠的做法
云南小众美食豆腐肠 很多人没见过没有吃过
云南小众美食豆腐肠,很多人没见过没有吃过。
老家在云南楚雄元谋的一个小乡镇上，小的时候，每逢快过年的时候，家家户户都有杀年猪的习惯，在杀年猪之后，诞生了一道可以吃很久的美食，豆腐肠。豆腐肠，顾名思义，就是在猪大肠中装入豆腐、瘦肉、姜沫等食材，挂在屋檐风干的一道美食。
记得小时候家家户户杀完猪的第二天，都会在屋檐下出现一条象蛇一样绑在竹竿上的东西，有的还挂有两条、三条，很是壮观。不用说，这就是豆腐肠了。两三个月过后，等豆腐肠风干，一道地道的美食就出炉了。
豆腐肠
等豆腐肠风干，每天切下一小段下来，或者煮熟了切片来吃，或者先切成片再用油锅爆炒，都十分美味。
豆腐肠融合了豆腐的味道、瘦肉沫的味道、调料姜沫等的味道。不会有一般肉的油腻荤腥，却融合了以豆腐为主瘦肉沫为辅多种调料的味道，十分可口。特别是煮出来后，软软绵棉，青香爽口，十分好吃。
豆腐肠的制作方法：
制作材料：
豆腐、瘦肉沫、姜沫、食盐、其他调料
豆腐
数量：
豆腐：约2-4公斤
瘦肉沫：约0.5公斤
姜末及其他佐料：1-2碗
食盐：适量
制作工具：
大盆、肠子大小铁箍、长竹竿、稻草/线
豆腐肠
制作流程：
1、将猪大肠清洗干净，放入大盆或者大簸箕中。
2、将豆腐、肉沫、其他调料、食盐等放入盆中拌匀。
3、将猪大肠一端扎紧，把豆腐、肉沫、其他调料、食盐等拌匀的混合物灌入猪大肠中。
4、将猪大肠灌满，把猪大肠的另外一端也扎好。
5、把灌满东西的猪大肠绑在竹竿上，将竹竿固定在屋檐下。
6、等两三个月，等豆腐肠风干后，就可以取下一小段来加工食用。
⑧ 豆腐香肠的做法
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香肠放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
⑨ 豆腐和香肠怎么做好吃
步骤
香肠炖豆腐的做法步骤11.嫩豆腐洗净切块置盘中待用。
香肠炖豆腐的做法步骤22.蒸熟的香肠切片，姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用。
香肠炖豆腐的做法步骤33.锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
香肠炖豆腐的做法步骤44.然后下入豆腐翻炒并加入少许醋和盐翻匀。
香肠炖豆腐的做法步骤55.豆腐翻匀后加入香肠片翻炒均匀并加入少许水炖煮。
香肠炖豆腐的做法步骤66.当炖至豆腐入味，香肠也松软时放入辣椒翻匀即可出锅装盘。
⑩ 豆腐肉沫香肠的做法
用料
主料猪肉馅300克
辅料豆腐1块混沌皮100克虾皮80克香菇80克
豆腐肉香肠的做法
1.
食材准备：肉馅、豆腐、虾皮、香菇、西芹、馄饨皮。
2.
食材处理：香菇洗净在开水里焯一下，剁碎成末；芹菜摘洗干净，切成末备用；老豆腐在开水里焯一下，帮助去除多余的豆腥气，剁碎成末备用
3.
虾皮泡洗2遍，沥干水分备用
4.
肉馅放入大碗内，依次加入虾皮，香菇和西芹，顺时针搅拌均匀。豆腐末，两滴香油少许盐
5.
取一张馄饨皮（馄饨皮一般是长方形的），在比较长的馄饨皮边缘放上陷料，轻轻卷起。封口处可以沾少许水，更方便粘合。
6.
边缘处用叉子轻按一下就可以封口啦！
7.
第一种烹饪方法是蒸，更适合宝宝吃。蒸锅内放水烧开，放入蒸屉蒸15分钟即可。蒸出来的口感类似蒸饺，是比较有嚼劲儿的，如果想更松软，可以换成煮也是可以的哦。
8.
第二种是煎的烹饪方式，适合大人吃，平底锅烧热后放少许油，小火慢煎。两面金黄即可