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大盘鸡怎么做也好吃也好辣窍门

发布时间: 2022-07-25 04:10:38

1. 大盘鸡怎么做好吃

大盘鸡怎么做好吃?几步教你做出又鲜又麻又辣的大盘鸡

说到新疆,大家脑海里马上浮现的或许就是甜得过分的水果,比如哈密瓜、溏心苹果、葡萄等等,又或者是鼻子高挺眼睛深邃的帅哥美女们载歌载舞的画面。作为我国重要的地区,新疆的确给全年国人民带来了太多的美食。几年前大火的新疆大盘鸡在今天依然备受食客们的喜爱,很多人都喜欢几个人聚餐之时点上一份大盘鸡,又鲜又麻又辣的确让人吃着非常的过瘾。但与其常常下馆子吃大盘鸡,何不自己学学,在家也能吃上正宗营养的大盘鸡。

大盘鸡的来源说法不一,无从考究,但是比较权威的说法是大盘鸡在二世纪八十年代出现。李仕林厨师在新疆沙湾县的公路旁边开了一家饭店,当时有客人来他店中点一份了“辣子炒鸡”。这道菜味道虽好,让人吃得很满意,但分量太小,还是吃着不满足。于是客人就叫李仕林把整只鸡切了一起炒,但是根本就没有那么大的碗装一整只鸡,李仕林就用盛拌面的盘子盛上桌。众人把一整只鸡吃下来,直呼过瘾。后来的客人看见了,也纷纷效仿,让李仕林给他们做大盘鸡。听闻这个,周围的饭店也纷纷推出了大盘鸡。

大盘鸡倍享盛誉,只要吃上一次,你就知道,的确是名副其实。整只鸡的鸡块是现炒后炖的,配料有辣椒、薯仔、洋葱等等。鸡块鲜嫩酥烂,但肉质又不至于松散,薯仔块鲜香绵软,每一种食材的味道完全融合在一起,吃起来又鲜又麻又辣。这道家常菜,只要学会,饭桌上总少不了它的身影。

大盘鸡:

主料:3只鸡腿肉,薯仔2个

辅料:豆瓣酱,食用油,食用油,生抽,料酒,葱姜蒜

【烹饪步骤】:

第一步:鸡腿肉切块,薯仔切块,木耳泡发。

第二步:把切好的鸡块放入锅中用开水焯一下,加入少许料酒去腥味。

第三步:炒锅加热,倒入少许油,倒入豆瓣酱翻炒出香味,把焯好的鸡块倒入锅中翻炒上色,加入葱姜蒜,再加入清水没过鸡肉即可。中火炖5分钟。

第四步:五分钟后,把切好的薯仔块,泡好的木耳放入锅中,加入盐调味。小火炖10分钟即可。

【厨房小贴士】:

1、鸡肉一定要用水焯一下,加入料酒或者啤酒去腥味。

2、配菜根据自己的喜好添加,比如香菇等

就这样一道美味的大盘鸡就做好了。学会了不要忘记分享给你的好朋友,三五好友一起分享好吃的美食也是一件有乐趣的事。如果您有任何关于美食的问题欢迎提问,今天的讲解就到这里,我们下期再见

2. 怎样做出好吃的大盘鸡

以前在饭店餐馆里吃过新疆大盘鸡,肉滑嫩嫩的,汤浓稠鲜香,尤其是吃到最后,用“拉条子”一拌,汤汁裹满了面条,一点儿都不浪费。

自己做,经济实惠,干净卫生,各个材料可多可少,按自己的喜欢来调整用量。尤其这薯仔,一定要多放点儿,薯仔煮化了,汤汁更浓稠,泡饭泡面条真是绝配。

各种食材的营养价值咱就不多说了,直接上菜,开吃吧!

-----【大盘鸡】-----

【主料】鸡大腿1只,胡萝卜1根,薯仔1个,西红柿1个,青椒半个

【调料】盐1克,酱油10克,白胡椒粉3克,料酒25克

【炖料】植物油少许,葱花适量,姜4片,盐3克,酱油适量,生抽少许,热水适量

【制作过程】

1.带胯的鸡大腿一只,清洗干净;

2.剁成小块,入盆,用盐1克,酱油10克,白胡椒粉3克,料酒25克搅拌均匀,腌30分钟;

3.胡萝卜薯仔削皮洗净,大西红柿1-2个,青椒1个但实际只用了半个;这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃,颜色上五彩缤纷更喜人;

4.胡萝卜和薯仔切成滚刀块,尤其薯仔要随意切,边缘薄一些入锅后能被煮化,汤汁更浓稠;西红柿切块,青椒切块;

5.炒锅中倒少许油,将鸡块入锅,中火,不停翻炒,使鸡皮中的油脂被煸炒出来,鸡肉块略微缩小,外表全部变色后,将葱花和姜片入锅中煸炒;

6.将胡萝卜和薯仔全部入锅中翻炒,利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和薯仔浸润,同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A,维A对视力和皮肤都有益;直到整锅都变得油光光很爽利的样子;

7.倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色,再沿着锅边倒热水,水量要没过材料;盖盖子小火焖炖30分钟,直到鸡肉有脱骨的迹象;

8.汤汁鲜浓,鸡肉滑嫩,胡萝卜和薯仔块也煮到全熟,并且有少许薯仔融于汤汁中,将西红柿和青椒倒入锅中,翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃,稍微加热颜色更加艳丽。

-----【苹果私房话】-----

1.用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以,鸡剁块提前放少许调料腌一下,入味去腥;

2.鸡块炒出油脂,用小火慢炖一会儿,肉质紧致而嫩滑;

3.薯仔煮化了融入汤中更好吃,所以要切成边缘薄的滚刀块;

4.西红柿和青椒出锅前放,可保持颜色艳丽,口感脆爽。

3. 大盘鸡怎么做,又嫩又好吃呢

大盘鸡是一道地方美食,以鸡肉为主要食材,配上薯仔,洋葱等配菜制作而成,口味麻辣,鲜香入味,再配上皮带面,吃起来味道非常不错。 今天就给大家分享一道大盘鸡的家常做法,喜欢这道美食的朋友,可以先收藏起来,有空的时候做一下试试。

4. 好吃又接地气的家常版大盘鸡,究竟是怎样的做法

今天给大家分享一个家庭版的大盘鸡做法。大盘鸡里有香辣的鸡肉和软糯的薯仔,色香味俱全。有鸡肉、有菜,有汤,还有面条。一次做这么一大盆,味道是又香又辣又过瘾,吃着太香了。

下面来跟我看下制作方法吧:

把鸡块直接倒入冷水锅里焯下水,煮的时候加入葱段和生姜片,加入料酒去腥味。

在做大盘鸡的时候,顺便做一些拉条子。把煮熟的拉条子直接倒在大盘鸡上面拌面吃,非常的过瘾。有鸡肉、有菜、有汤、有面吃,真过瘾。

5. 大盘鸡怎么做好吃

【需要准备的原料】

三黄鸡一只、薯仔、姜、蒜子、青红椒、葱段、炒鸡香料(香叶、桂皮、白芷、八角、小茴香、花椒 )、干辣椒

5、出锅前加入味精、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅装盘。

6. 大盘鸡的制作方法及配料都怎样用美味好吃

其迟早方法及配料都是怎么美味好吃。大盘鸡必须要用几鸡精,味精?辣椒酱这些东西还有人唱肉。配料得起,才有美味美食的味道。

7. 大盘鸡怎么做又香又辣

干辣椒+郫县豆瓣+青辣椒,这样才够劲。
还有鸡肉煮以前要上糖色,不能放酱油。
具体步骤:
油加热到8成
撒一把白糖,一只鸡要小半碗白糖。
搅拌,让糖完全融化。变成棕红色。
把成块的鸡肉倒进去炒至8成熟,注意搅拌均匀(生鸡肉水要控干些)起锅,装盘。
把干辣椒,辣椒酱,青椒,花椒,大蒜,生姜(最好是腌过的姜),葱段炒香,加水
水开后倒进鸡肉,薯仔,水最好漫过鸡肉。
先用中火炖,薯仔熟透后就大火收汁。装盘。
OK完成。
我一直是这么做的,希望对你有帮助。