⑴ 牛腩怎么焖好吃
呵呵，我一周前刚学会的，烧了两次，家人和朋友说味道很不错，简单告诉你我的做法
配料:洋葱、番茄、胡萝卜、豆豉酱、姜片
步骤:1、先将切好的鲜牛腩放沸水中过一下，待用；
2、锅中油烧热后放豆豉酱炒出香味后放入牛肉，翻炒，放入姜片、料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐、味精（以上作料的量可根据个人的口味添加）然后放入番茄、洋葱和胡萝卜，来回再翻炒几下后倒入高压锅内焖上十几分钟就可以了。（我是用高压锅做的，节约时间）
3、如果没有高压锅也可以放在其他的煲汤锅内煲，但时间会比较的长了，直到你尝了感觉牛肉烂了入味了就可以了。
恩，以上就是我的一点小方法，作菜需要多多的总结，希望你可以作出美味的牛腩菜。
⑵ 如何炖牛腩又软又好吃窍门
炖牛腩
主料：牛腩600g、番茄500g
辅料：姜10g、葱10g
步骤：
1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩。
2、把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮。
3、把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。把姜切片，葱切成末。
4、在锅中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
5、将锅放在火上烧热，然后放入少许油，油热之后放入葱末炝香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟之后，倒入番茄酱继续均匀翻炒。
6、把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
7、等大火煮开后，把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中，选择牛肉的按钮。
8、等牛肉炖熟之后打开锅，倒入切好的大块西红柿。
营养价值：
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。
⑶ 焖牛腩怎么做好吃
广式焖牛腩是广东人爱吃爱做的一道家常菜。主要原食材就为牛腩，牛腩切成麻将块大小，进行翻炒，炒出水分后在放入砂锅内多上一定的时间，待肉质鲜嫩流汁，汤汁浓郁下饭即可上桌食用。而在炖煮牛腩时人们也时常会配上自己爱吃的蔬菜一同炖，比如萝卜，薯仔等是比较常见的。萝卜味甘甜，炖熟后软烂入味，既能起到解腻作用，还能丰富菜品的口味，而切也富含营养。
而薯仔富含淀粉，炖熟后绵软汤汁易渗透，待味道充分吸收后食用起来一点不比牛肉差。不过这道菜的重头戏却并不是牛腩也不是蔬菜，而是炖煮时所用的酱汁调料。这是广式牛腩的灵魂所在，也是与普通炖牛腩饭味道区别。广式牛腩能够有其特色风味也是依靠这份酱汁。所以这道菜的成功与否也与酱汁的配比是否正确有着密不可分的关系。
当然不同的厨师就有不同的做法，今天要分享的做法以及食材准备都是适合家庭自制的，配料都是属于家庭常备，而且做法也简单，就算不是广东本地人，也能够吃上一顿特色风味牛腩。
广式焖牛腩需要的食材
牛腩适量，薯仔
八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜蒜
酱汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生酱，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱候酱
食材说明
牛腩根据自己需要食用的量准备即可，薯仔不是固定搭配食材，可根据喜好选择相应的搭配食材，如果是选择薯仔1个就足够。干辣椒也不是固定食材，可自行加减。柱候酱是广式菜系中不可或缺的调味料之一，在广州一带比较盛行，用于烹饪鸡鸭鱼肉海鲜都能起到提鲜提味作用。也是这道菜必须具备的调味料。其他食材按量准备即可。
广式焖牛腩具体做法
第一步：牛腩用冷水反复多次浸泡，并倒去其中血末，清理干净为止。洗净后的牛腩切块备用，块可切大些。碗中调广式酱汁：2勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1勺花生酱，1勺花生酱，1勺腐乳汁，半勺老抽，2勺柱候酱，搅拌均匀备用。另外姜切片备用
第二步：牛腩块冷水下锅，放入适量料酒和葱结，大火煮开后将其捞出，用温水反复清洗，洗去牛腩血末，这里需要注意用的是温水，如果直接用冷水会影响牛腩口感。清洗干净后，空去水分备用。
第三步：锅中烧油，油热倒入姜蒜片爆香，后倒入焯过水的牛腩，反复翻炒出水分，中火翻炒，不可炒糊，至牛肉水分炒干即可。
第四步：水分炒干后加入2颗八角，1段桂皮，2片香叶，和根据自己喜好放入干辣椒。倒入调好的广式酱汁，翻炒均匀，保证每块肉上都能均匀沾染酱汁即可关火换锅。将牛肉换至砂锅内，倒入没过肉的开水，大火烧开后，小火炖煮一个半小时。
第五步：薯仔切块，准备从结，一同放入砂锅内，再次炖煮20-30分钟左右。期间反复翻拌，防止糊锅。
炖熟后出锅前撒上葱花即可食用，配上白米饭，汤汁浓郁十分下饭，去试试吧。
今日厨艺小贴士
1.牛腩焯水后用的是温水将其清洗血沫，而放入砂锅炖煮时是加的开水，记住不要记错记混，温水清洗能够保持牛腩口感，而开水制汤能够使汤色更加浓郁也省时。
2.干辣椒是自行加入，如果不喜欢也可以选择不加，味道也不会差，不过广式柱候酱是调料中必备的，如果只是家常炖牛腩可省略，如果是食用广式牛腩就必不可少。
3.炖牛腩时放的葱结是在加入开水炖煮时放比较好，这里是忘记了放，加水时一同放能够起到很好的调味效果
⑷ 焖牛腩怎么做好吃又烂
牛腩很多人爱吃，而且牛腩还可以做出各种各样的口味，所以在生活当中，大家要是能够了解这些食物的制作方法，就可以尽情的享受它带来的独特味道，那么现在要为大家具体介绍的是，焖牛腩的制作方法，按照这些方法，就可以帮助你作出美味的牛腩食物。
白萝卜炖牛腩材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
做法：
1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
很多美味的食物，其实并不是一定要在外面才可以吃的到，因为只要我们多去关注和了解它的制作方法和技巧，这样自己在家也可以轻松的完成，所以不管什么时候想吃的时候，都不需要每次都跑到外面去，这么麻烦。
⑸ 怎样炆牛腩才好吃
做牛腩的时候可以放一些美味的调味品，比如说放一些孜然粉，这样吃的时候会更加的美味
⑹ 怎样焖牛腩好吃
牛腩是牛身上非常珍贵的一部分肉，这部分的肉吃起来味道非常好，而且营养非常丰富，比如富含优质蛋白，另外牛腩还有种类非常多的氨基酸，而且这种氨基酸很容易被人体消化吸收，尤其牛腩脂肪含量很低，所以是非常受欢迎的肉品，今天介绍的是焖牛腩这道菜品，详细制作步骤如下。
焖牛腩怎么做才好吃？
11煮一锅水可以浸没牛骨的，水沸后放入牛骨焯水，捞出牛骨备用，牛腩洗净后晾干水，大火爆香姜葱，之后煎香牛腩两面。
22煎完之后，保持大火，将整支花雕酒倒进去，合上盖子煮到只剩一点水，千万要看好，不要煮焦了。
33立刻倒入盖过食材的水，之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。
44倒入生抽及少量老抽。
55最后下牛骨，大火煲半小时，之后收中小火焖一个半小时到两个小时，中间要不断加水。
66所长有牛坑腩放里面，牛坑腩不需要焖太久，所以先将其夹起。
77焖好之后，盛碗里放凉，之后，牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。
88凉了硬身之后，就可以切片了。
99不要以为它好像牛蹍的口感，牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人间极品。
1010好吃到没朋友！！！
1111吃不完的话，可以装好放在冷冻室。
1212吃的时候放进煲里煮到收汁，收汁这步非常重要！
1313切葱丝和姜丝备用。
1414配上蛋面，人间极品！
西红柿炖牛腩的做法
1.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g姜
准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.西红柿
将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
3.牛腩
500g西红柿
600g葱
10g亨氏番茄酱
牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末
4.牛腩
锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
西红柿
锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水
大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮
肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧。
⑺ 怎样焖牛腩最好吃窍门
用料
牛腩 1斤
红萝卜 1个
柱侯酱 2勺
米酒 2勺
冰糖 1粒
八角 2粒
果皮 少许
老抽 半勺
姜 5片
焖牛腩的做法
把材料准备好
⑻ 怎样炆牛腩好吃
用料
牛腩 随意
五香粉 随意
花椒 随意
姜 几片
蒜 几瓣
耗油 适量
料酒 1-2汤匙
冰糖 随意
炆牛腩的做法
一锅沸水放2-3片姜，把牛腩放进去，煮沸片刻，把牛腩捞起来备用
锅里放油，把姜片、蒜、五香粉、花椒炒香，加料酒再出味。加进牛腩翻炒，加点耗油和酱油（吃得咸的就加点盐）
加入两倍的水、冰糖（我用了8粒方形小冰糖），煮沸，换小火炆（我都是换锅用电磁炉，120w）
最好中途别加水，要就加热水，小火煮到绵软，约2小时（我每次都煮2~3斤）
⑼ 炖牛腩怎么容易烂窍门
1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和薯仔一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。