❶ 请问蒸水蛋怎样做才好吃
材料
这种吃法北方叫鸡蛋羹,南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的,我姥姥做的鸡蛋羹和这个不太一样,加的水没有这么多,里面再加一点油、海米、葱花,但我总是做不好。第一次按照这个方法做,很成功,原来只要掌握几个关键
做法
1、鸡蛋打散;
2、鸡蛋的1.5倍的水加一勺淀粉调匀;
3、鸡蛋和含淀粉的水混合,加少许盐和鸡精;
4、过筛倒入蒸碗中;
5、盖上保鲜膜;
6、放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸十二至十五分钟即可。
蒸好的水蛋可以淋上一点生抽、香油、香葱碎,也可以加各种自己喜欢的卤汁。
隔夜的米饭,放入冰箱里现成的一些菜、鸡蛋、火腿炒成炒饭,再撒上一层马苏里拉,放入烤箱烤至表面金黄,就变成了一份华丽的美味。
❷ 蒸水蛋怎么做好吃
前言
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜,南方人喜欢称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。很多人蒸水蛋很容易失败,不是水量过多,导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状,两者皆难以入口。
要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
材料
主料:鸡蛋2个;
辅料:油适量、盐适量、肉末适量、葱花适量
蒸水蛋
1
碗里打入两个蛋,加点盐。
2
加点酱油
3
用筷子打散。打均匀一点
4
加入温开水,这时候蛋液要和水混的很均匀。
5
均匀后把碗移到电饭锅内,下面煮饭上面蒸蛋。方便吧。
6
蒸好后加入一勺肉末。
7
然后在撒些葱花盖上盖子焖一分钟就好。
小贴士
别人都会把蛋液过滤了,我认为自己吃就不过滤了,只要和水混合的时候慢慢的搅拌泡泡其实很少的。
❸ 如何蒸水蛋又滑又嫩窍门
哈喽大家好,水蒸蛋是一种非常健康的美食,不仅鸡蛋口感软嫩,还没有过多的油脂,也是建议大家经常吃的一道食物,有时候老人晚上补充营养好消化,小孩子早起上学快点做饭,都可以做水蒸蛋。
今天的文章就是和大家说一说,怎样将水蒸蛋做的好吃还更有营养。
首先准备一个碗,可以大一点,但是不要小,太小的不容易将鸡蛋搅碎。根据需要打入几个鸡蛋,一般一个成人一顿饭吃三个鸡蛋就差不多,小孩子和老人吃的还会相对少一些。再就是需要准备一些蔬菜碎,比如说秋葵胡萝卜都是可以的,要是有绿色蔬菜的话,也是可以的,切成小碎块就可以了。
鸡蛋中要撒入一些蔬菜,然后用打蛋器搅拌,要多搅拌一段时间,以免这个鸡蛋里面还有小的结块,充分搅匀之后再加入温水后继续搅匀,建议鸡蛋和水的比例是1比1,多加一点水,鸡蛋的口感也会更加水嫩一些。
彻底搅拌好之后就可以覆盖一层耐高温的保鲜膜包裹好上锅蒸了,这是为了避免鸡蛋中有大量水分蒸发,影响鸡蛋的水润口感。
蒸半个小时之后这个鸡蛋就会基本凝固了,这时候可以用筷子夹掉上面覆盖的保鲜膜,用勺子轻轻地滑动几下水蒸蛋,看看是否完全凝固,如果完全凝固了,这时候就可以撒入一点盐和一点酱油稍微搅拌一下,如果有香油的话,还可以撒入一点。
这些调味撒进去之后,就可以将这个锅盖盖上,继续加热五分钟就可以端出来食用了,这样的水蒸蛋里面没有太多的盐分,调料也已经尽量的缩减了,还有蔬菜的搭配,各个年龄段的人吃着都健康。
比较重要的几个点总结一下,那就是鸡蛋必须要搅散,再就是多加入一些温水,保鲜膜是一定要覆盖的,盐要在熟之前加入,如果吃盐比较少的话,直接滴入几滴酱油就够了,蔬菜要尽量的加一些,只吃鸡蛋的营养太单调了,加点蔬菜更好一些,也避免只吃鸡蛋带来的便秘。
小编认为,最后还是要提醒大家一下,虽然说鸡蛋羹很好吃,但是不建议蒸熟之后直接吃,因为那时候的鸡蛋糕温度还是太高了,最好是等待不那么热了之后再吃,特别是小孩子,特别容易造成烫伤,对肠胃也不好。
❹ 想要做出美味的水蒸蛋,应该要怎样操作
水蒸蛋也是我们生活中常吃的一种食材,平时在家里面我们也是可以去做水蒸蛋吃的,水蒸蛋的做法也是非常的简单的,首先我们准备一些鸡蛋,然后再将鸡蛋打碎放到容器里面,然后将它打散,打散之后再在碗里面放入少许的食用盐,然后再放入几滴柠檬汁。
平时在家里面的话,我们蒸蛋也是可以放上一块嫩豆腐,首先将嫩豆腐给抓碎,然后再将鸡蛋放到里面搅拌均匀,然后再放入一些食用盐,再放入一些肉沫,这样蒸出来的鸡蛋也是非常美味的。
❺ 怎么蒸蛋好吃又嫩窍门
鸡蛋羹是非常简单的一道菜,有很多家庭都会经常做这道菜,尤其家里面有小孩子,鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜,做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养,而且鸡蛋羹口感绵软,更加适合小孩子,更加容易消化。
但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢?有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单,只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了,其实并没有大家想得这么容易,蒸鸡蛋要想做得好吃,必须要掌握正确的方法。
也有很多人蒸出来的鸡蛋太老,而且表面坑坑洼洼,看上去就让人非常没有食欲,下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹,这可是大厨分享出来的方法,只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩。
第一步搅散鸡蛋,取出两三个鸡蛋,把鸡蛋磕在大碗里面,加入一点食盐,用筷子把鸡蛋搅散,然后再加入温开水进去,切记一定要加入温开水。
千万不能够加入生水,加入生水会有细菌,会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃,加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍,鸡蛋液和温开水混合搅拌一下,呈现出起泡的状态。
把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下,这样可以把气泡全部都过滤掉,这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了,表面看上去特别平滑,鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋,在锅里面倒入适量的水,鸡蛋放在锅子里面,在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜,并且在保鲜膜上面扎几个小洞,用中火蒸鸡蛋羹,大概七八分钟左右,关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋。
两分钟以后把盖子打开,把鸡蛋拿出来,去掉保鲜膜,在鸡蛋表面撒上一些葱花,加上一点生抽,就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。
现在学会了鸡蛋羹的做法了吗?只要按照这个方法来做,就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋,可以说这个方法非常简单,大家在做鸡蛋羹的过程当中,需要注意到的问题也都是一些很小的细节。
例如一定要加温开水,还有一定要过滤鸡蛋液,小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了,以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好,不够嫩滑,就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹,孩子也不会觉得不想吃。
❻ 水蒸蛋怎么做才好吃
原料:
鸡蛋1个、高汤/米汤15ml、熟豌豆仁15g、盐2g(1/2茶匙)、葱花5g(1茶匙)、蚝油5g(1茶匙)、麻油适量、山楂片2片。
做法:
1、蛋打入碗内搅拌均匀,再加入温热的高汤/米汤继续搅拌,滤去浮沫;
2、大火烧开蒸锅内的水,放入水蒸蛋,其上倒扣一个平底盘,锅盖用湿布包住,并左右垫上两根筷子保留一定缝隙,转中小火约10分钟;
3、关火后不开锅盖继续焖2分钟;
4、取出水蒸蛋,上面搁上熟豌豆仁,葱花,蚝油,山楂片,滴几滴麻油即成。
小贴士:
1、水:蛋=1:3;
2、反扣的盘子是蒸出细滑水嫩的水蒸蛋的最大秘诀,这样即使在蒸制的时间上有偏差,一样能够成功。
❼ 怎样蒸水蒸蛋好吃
美味水蒸蛋的做法:
用料
鸡蛋1
豌豆(煮)
10克胡萝卜
10克玉米
10克调料
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
水蒸蛋的做法
1.碗里打一个鸡蛋,吃饭的碗打一个,大的碗打两个,用筷子打匀
2.准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可
3.把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右
4.放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙
5.蒸十分钟左右即可出锅
6.热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油
7.在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可
这回你肯定能做成功!前面步骤简单,但不要小看了淡盐水,它的作用就是不让蛋液沉淀啊!不用加猪油什么调味料,水蒸蛋照样非常鲜嫩,和酒店里做的口感一样好!看看碗的底部,一点粘连都没有!
烹饪技巧
最关键的三个绝招:
1、一个鸡蛋做一碗(吃饭的碗,再大点也没关系),大碗就两个鸡蛋,但不要三个鸡蛋,那样鸡蛋羹就不鲜嫩了;
2、记住鸡蛋打的很均匀后,加入淡盐水,这是最大的窍门可以不让底部有沉淀,自己可以先尝尝这淡盐水的味道,要淡一点,因为后面还要放酱油;既然要加盐,所以自然用温水最好,那么为什么盐水要另外准备,怎么不直接加蛋液里呢?那是因为这样盐可以事先在温水里融化,和蛋液融合的更均匀;
3、蒸的时候用不着给鸡蛋液加盖,有锅盖就可以了,但记得把锅盖留出一条缝就Ok了,大火开蒸吧,中途可以打开半个盖子来看看,表面全部凝结后再蒸会就可以了,蒸锅先加热一会再放入蒸,全程也就10分钟左右;
另外三个不算是绝招:
4、淡盐水的咸度以自己口味为准,后面的酱油如果要放就记得前面要淡一点,玉米青豆和胡萝卜可加也可不加,只是点缀,稍微增加点营养而已;
5、鸡蛋液打均匀倒是很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,口感也就不好了;
6、打鸡蛋总有泡泡,这问题不大,这些泡泡不会多影响成品,打完后泡泡会消掉很多,碗周边的一点小泡泡真的没有大碍。
❽ 水蒸蛋怎么做好吃
❾ 如何做出好吃的蒸水蛋
先把鸡蛋打碗里加适量盐搅拌,加入适量清水,和调味料,用筷子拦住气泡,把蛋液装盘或装碗蒸。大概10分钟好吃的蒸水蛋就做好了,具体步骤如下:
食材:鸡蛋,葱,盐,味精或鸡精,油。
1、先把鸡蛋打碗里加适量盐搅拌,再加适量清水,食用油和味精或鸡精搅,大约搅五分钟或搅到气泡越多越好,(比例大约是1比1.5)。
注意事项:
1、不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。
2、水量和水温。兑蛋液的水要用温水水温在36左右最好,不能超过40度,那样会把蛋液烫成蛋花羹的。
❿ 如何蒸水蛋
蒸水蛋以下做法
鸡蛋1个
辅料
食盐1/4茶匙
生抽1茶匙
芝麻油1/2茶匙
水适量
细香葱1根
步骤1
将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液
步骤2
加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右
步骤3
再次充分搅匀
步骤4
将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫,倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫
步骤5
再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净
步骤6
然后盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂
步骤7
蒸锅内的水烧开,放入蛋液,盖盖,中小火,蒸约10分钟,关火后不开盖再焖几分钟
步骤8
将生抽与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可,如果觉得生抽的味道太浓,可用少量的凉开水稀释一下